牛栏山二锅头，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。[作揖]牛栏山酒厂本以牛栏山“二锅头”为最，是“二锅头”之宗。至于牛栏山、红星和永丰都能生产二锅头酒。二锅头是一种酿造工艺，以前是酒的牌子，商标法规定只有五粮液才能以酿造工艺命名，于是后来就不能以二锅头命名酒。
中国哪个香型白酒最早？
当然是清香型白酒最早。白酒，也叫蒸馏酒，还叫烧酒、高粱酒等。关于白酒起始，有多种说法。有的说起于东汉，理由是上海博物馆存藏一套东汉时的蒸馏器，有人说是蒸馏酒的。此说不靠谱，东汉时还不具备蒸馏酒的条件，而且这套器具来路不明，没准是炼丹用的，东汉时兴炼丹。有的说是唐朝，出处是白居易的那句诗：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。
"诗里有烧酒，不过是诗人联想丰富，歪打正着了，不小心碰了下白酒。最主流的说法，是李时珍《本草纲目》的记载：“烧酒非古法也，自元时始创其法”。此说，也被大量实物证据所证实，业界普遍认为元代出品了白酒。当时的工艺相对粗陋，对酿酒硬件要求也不是太严格，只要壁面光滑就能当酵池，比较适合北方的环境。而酿酒的原料为高粱，发酵蒸馏出来一股子清香高粱味。
山东哪个城市的人最能喝酒？
谢邀！山东人能喝酒，这个大家都知道，因为是北方人吧，又有“山东大汉”一说，都比较能喝。可是山东哪个地方最能喝酒，一时还真说不上来。我在想，每个地方都有能喝酒的人，但又未必能代表那个地方能喝酒；每个地方也都有不能喝酒的人，自然也代表不了那个地方不能喝酒。如果哪个人说他知道山东某地方人能喝酒，那也只能说是他接触到的人，也只是少数，不一定有代表性。
我还是跟您谈谈，我对山东人喝酒的印象吧。那是2003年的夏天，单位组织优秀员工外出参观见学，我们第一站到了山东的即墨参观“海尔”，参观结束，因工作关系，山东省分行的同志把我们一行中的9人接到青岛的一个饭店吃晚饭，记得山东省分行的领导一行也是九人，基本上是按职级对等安排接待的。席中，几位女将特别能喝，她们笑脸盈盈的端着杯子、提着酒壶，你喝白的，她敬白的；你喝红的，她换红的；你喝啤酒，她也拿大杯子整啤酒，而且每次都是先干为敬。
农村的回火灶效果怎么样？具体应该怎么样做？
看到“回火灶”这个名字，没有在农村生活过的人可能都不知道回火灶是个什么样的概念，在很多离开农村多年的人心里，回火灶已经成了一种最非常美好的回忆了。其实回火灶在农村里几乎是家家必备，有很多在农村新建房的人家，甚至单独会建一个回火灶的厨房，虽然说平时也不怎么使用，但是一到了需要的时候就能派上大用场，因为农村有农村的一些风俗和习惯，很多时候还是离不开烧柴火的回火灶。
至于这种灶的效果如何、怎么样建造，我在这里跟大家详细的介绍一下。一，回火灶跟其他普通灶有什么不一样？具体效果如何？回火灶和普通灶的区别。农村的回火灶有别于其他普通的柴火灶，着重就在于回火这两个字。一般的土灶在柴火燃烧过程中，只是一个非常自然的燃烧过程，火焰呈一个自然散发的状态，大部分的火焰和热能通过灶膛的空隙直接消失，所以普通的土灶柴火燃烧不充分，而且热能也不能充分利用，导致效果比较差。
回火灶却不是这样，之所以称作为回火灶，就是因为烟囱和灶膛内部不同的结构，不但能够让空气形成完全的对流，而且柴火燃烧的火焰在被烟囱抽出去的过程中，因为灶膛的结构完全不同，引导着火焰在灶膛中进行不间断的回旋。这样不但能够让燃烧不充分的烟气重新燃烧，产生更充分的热能，而且能减少燃烧产生的烟气排放，所以这种灶又有人叫做无烟灶。
回火灶的效果。回火灶的效果确实很难说清楚，因为不同的做法会直接影响回火灶的成功率。本人见过很多农村的回火灶，有些使用起来依然是浓烟滚滚，但有的使用起来却非常轻松，不但容易生火，而且燃烧非常充分几乎没有什么烟排出。所以只能说制作成功的回火灶效果非常完美，无论是从使用感受还是节约柴火方面，都是普通土灶没办法可以比较的。
二，农村回火灶的各种规格尺寸和制作方法。农村回火灶的建造方法虽然说不是很复杂，但是真的要用文字来表述清楚的话，本人不知道自己有没有这个能力，所以只能尽力而为吧。因为早就答应了很多朋友，要介绍一下回火灶具体的制作方法，在这里我分几步来彻底解剖一下农村多孔回火灶的构造吧。1，多孔回火灶包括一些什么样的不同部件？多孔回火灶其实是针对于很多单孔回火灶而言，用本人老家的说法是一个大型灶、一个中型灶、然后还有一个平常煮饭炒菜用的小型灶。
小型的灶台上又同时有两个或者三个孔，炒菜煮饭的同时其他孔可以顺便用来热水或者热饭菜。所以农村的多孔回火灶就包括了三个主灶、两个附带孔和一个烟囱。2，农村回火灶的烟囱具体做法。回火灶烟囱的材料。回火灶的烟囱一般是用红砖砌成，也有极少数的会使用铁管或者是陶管，不管是什么样的材料，必须保证烟囱的内空在17～22厘米的范围之内。
无论是太小或者太大都会影响回火灶的使用效果，这其中的原理在这里我就不再啰嗦，大家只需要记住这个大致范围就可以了。回火灶烟囱的高度。回火灶烟囱的高度在实际建造中有非常大的区别，见过最短的烟囱大概在1.8～2.5米的高度，最高的是超过两层楼大概是8米的高度（很多人说太高效果不好，但是本人发现8米高度的比本人6米高度的效果更加好），所以回火灶烟囱的理想高度应该在3～8米之间。
（附图是红砖砌的烟囱）3，农村多孔回火灶灶台和烟囱的统一布局安排。农村的多孔回火灶有一个非常明显的特点，就是所有不同规格的几个灶都是共用一个烟囱，但是每一个不同规格的灶台又需要一个独立的烟道，而所有的烟道又不能分散布局，那样会占用很大的地方。所以通常的布局是烟囱紧靠大锅灶台，然后依次是中锅灶和小锅灶，烟道的位置布局是小灶烟道处于最底位置，中锅灶的烟道处于小灶烟道的上方，大锅灶跟其他的两个烟道没有联系，直接连通进烟囱。
具体布局如下图。4，农村回火灶各种型号的尺寸和实际做法。1，多孔回火灶总体布局尺寸。多孔回火灶经过仔细的组合，三个灶孔相互结合的模式，整体的占地尺寸是宽度以大灶台为标准是1.1米，长度从烟囱到小灶台是2.4米，大锅灶和中锅灶高度是0.6米，小锅灶高度是0.45米。在中锅灶和小锅灶位置还可以做成直线围成一个独立区域，用来保存草木灰。
2，大型灶台的具体做法和规格尺寸。大锅灶台的尺寸根据各地用锅大小的习惯要求会有所不同，本人所在的农村，大锅灶的灶膛直径是0.8米，做成之后的灶台是1.1米*1.1米，高度是0.6米，这是整体的尺寸，接下来说一下灶膛内部各部分构造和尺寸。水平各部件尺寸。因为没有立体图片或者视屏说明，所以在这里我分两部分来介绍，先来介绍一下水平位的各尺寸规格。
首先0.8米直径的灶膛就是0.8米，然后周围收缩7厘米宽度就是我们所说的回火通道，回火通道再收缩就是回火墙，回火墙下宽上尖的形状，宽度是27厘米，最里面就是炉桥内膛直径45厘米，炉桥可以根据需要做成同样的大小或者稍小都可以。垂直高度尺寸。接下来再介绍一下垂直方向的各部件高度。首先总体高度是60厘米，回火通道底部到顶端的高度是20厘米，回火墙顶到顶端的高度是13厘米，最后就是炉桥到顶端的高度是40厘米，最后是烟道口的规格是18*18厘米。
然后填柴门洞掏灰门洞的尺寸都是18*20厘米，这两个门中间就是一砖6厘米之隔，这就是农村大锅灶的总体各部件的具体尺寸。3，农村中锅灶台的各部件尺寸和具体做法。中锅灶的大小尺寸还是得说明一下，因为各地习惯用锅的直径不同，这个大小也是会有一些差别，在这里还是以本人农村老家的规格为例来做具体介绍。本人这边农村的中锅炉膛直径是60厘米，做成功之后的灶台是80*80厘米，因为考虑到要提高烟道，所以高度跟大锅灶一样是60厘米高。
这里灶台大小需要提醒一下，为了方便在灶台上摆放一下用具，可以把整体的尺寸适当调整。农村中锅灶台的水平各部件尺寸。因为没有立体图和视频说明，为了表述清楚，在这里还是分成水平尺寸和垂直尺寸来分别介绍。中型灶台的炉膛直径是60厘米，回火通道的宽度是6厘米，炉桥内膛的直径是30厘米，然后剩下中间位置就是回火墙的宽度。
这里需要说明一下，炉桥内膛直径本来已经不大，所以基本上是全部安装了炉桥加。农村中型灶台的垂直高度尺寸。前面已经说明了中型灶台的高度是60厘米，回火通道的底部到顶端的高度是18厘米，炉桥到顶端的高度是35厘米，回火墙顶到顶端的高度是14厘米，炉桥底下照例是停留和掏取炉灰的空间。同时中型灶台的烟道口规格是15*15厘米，填柴门洞尺寸和大型灶台一样是18*20厘米，一砖一下就是掏灰门洞。
4，农村小型多孔灶台的尺寸和具体做法。这种小型灶台的多孔做法根据实际需要，有三孔和两孔两种，除了多一个灶口可以烧水或者热饭菜之外，其他方面基本没有什么区别。在这里就以稍微比较复杂的三孔来做介绍吧。这里的小型灶台整体尺寸是60*110厘米，这个110厘米主要是为了整体统一，铺灶高度是45厘米，主灶高度是40厘米。
小型灶台主灶各部件尺寸。小型灶台的主灶（柴火燃烧的灶）一般直径是40厘米，但是在这个灶台的膛沿嵌入了一个特质的钢圈，可以随意的通过增减钢圈数来调整灶膛直径，用以配合各种不同口径的锅，在农村来说这个配置是非常有必要的，因为一般的农村家里几乎都有大小不同直径的各类锅，烧水、炒菜、煮饭。农村小型灶台主灶水平和垂直尺寸。
水平尺寸的最大直径是40厘米，回火通道的宽度是4厘米，内膛尺寸是23厘米，剩下的中间就是回火墙宽度。垂直高度总共是37公分，回火通道底到顶端是17厘米，回火墙顶到顶端是10厘米。这里跟其他不同的是只是做了一个炉桥的形状，但是没有安装炉桥架。烟道的尺寸是8*15厘米，后面有几个孔就留几个烟道。填柴门洞和掏灰门洞合而为一，尺寸是25*30厘米。
5，农村回火灶制作过程和注意事项。通常来说农村在建造回火灶的时候不会只是一个单灶台，而是像图片中一样由各种规格组合而成，所以我们在开始之前就必须有一个全盘的安排，从放大脚开始就应该计划好没到一个高度必须要做哪一个型号的哪一个部件。而且在开始之前就必须准备好各种附加材料，比如说炉桥架和调整直径的钢圈以及各种规格的锅。
需要注意的要点问题。在到了做灶膛高度的时候，就要根据实际使用锅的直径来确定灶膛直径，一般灶膛直径比锅的直径小3厘米，最后收口的时候把锅摆上去，然后周围用砂浆完全密封，在砂浆未干之前旋转一下大锅，方便最后取出。6，农村回火灶建造过程中两个小技巧分享。1，放大脚的时候，在人经常活动的一侧，把外部尺寸比预计尺寸缩小5厘米，砌到两皮砖的高度之后，上面的砖重新外飘5厘米达到预订的尺寸。
这样的做法以后灶台使用过程中避免踢脚的最好办法。具体做法如下图。2，在刚刚开始起脚的时候，烟囱靠外围的第一块砖先空起来半块板的孔洞，这个孔洞是等烟囱全部完工之后清理落地灰之用。灶台全部工程完工，这个孔洞用黄泥砂浆密封，日后清理烟囱里的烟尘灰，可以把这个孔洞打开从这里清理。总结，农村的回火灶不但有使用干净方便的优点，而且还能使柴火燃烧充分达到节省柴火的目的。
北京红星二锅头蓝瓶八年陈酿的酒，是纯粮食酒吗？
不能说是纯粮食酒，但是也相差不远了，主要成分 小麦、高粱、玉米等。 每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得“酒稍子”，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。
循环往复，以至无穷。 烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。
5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。 红星为迎合白酒低度化消费趋势和年轻一代的时尚潮流，全新打造出最高档的时尚蓝瓶二锅头系列，采用富含时尚的蓝色瓶型设计，口感柔顺，定位鲜明，上市后得到消费者的普遍认可，被亲切地称为“可爱的蓝精灵”，在全国市场掀起了一股“蓝色风暴”，引领了二锅头时尚新潮流。
北京红星二锅头、牛栏山二锅头和永丰二锅头，哪个最好？
酒这个东西有很多口味，同样度数的酒，不同的口味可能会让你有不同的反应，加重你的醉酒。即使是同一种香型的酒，也会因为调制勾兑的不同而口味不同，口味适合的，喝着高兴愉悦，就能多喝几杯；口味不适合的，多喝一口就感觉让你难受，再好的酒也留不住你。对于酒，套用一句广告词，没有最好，只有更好。再者，每一个白酒企业都有自己的核心酒，核心酒往往用心制造，但不一定是最贵的，认准他的核心酒，质量应该不错，往往是固态酿造。
买酒的时候，自己喝的话，也不用看他的包装，很多酒常出的酒，就一白瓶，如果换上好的瓶子和包装盒的话，价格贵一半不止。至于牛栏山、红星和永丰都能生产二锅头酒。二锅头是北京地区的白酒代表，有800多年的历史，比现在故宫还建设还早。二锅头是一种酿造工艺，以前是酒的牌子，但是商标法规定只有五粮液才能以酿造工艺命名，于是后来就不能以二锅头命名酒。
红星是1949年收购北京多家著名的二锅头酒庄而出名的，在开国大典前夕投放市场，1993年之前从没有投入广告费，是经过老百姓舌尖上考验而老酒了，在老北京人那很有名。我以前在部队的时候经常喝他的小二，小二很著名，但是假的很多，真的口感很好，很受大家喜欢，算是正宗！牛栏山在北京顺义牛栏山镇，该镇造酒历史也有三百多年，现在的牛栏山酒厂是在1952年几个酒坊基础上成立的，近几十年名气逐渐增大，已经冲出北京地区，现在发展势头很好，在全国范围内更出名。
牛栏山明明是酒精酒，为什么被说是“陈酿”？是误导还是被冤枉？
假陈酿白酒不要喝，身体健康更重要，牛栏山酒厂生产的这款陈酿白酒是故意误导消费者，这款酒是以食用酒精为基酒勾兑的，“牛栏山”酒厂创立于1952年，这不是要“作死”的节奏吗？酒民们看出“牛栏山”酒厂用的阴招吗，酒民们擦亮眼睛，身体是自己的！[祈祷]“陈酿”2字在喝酒的人心中代表的就是要经过好多工序很长时间出来的粮食酿造出来的好酒，而牛拦山这款陈酿白酒并非如此，酒厂是为了吸引消费者故意使用陈酿2字进而误导消费者购买，做贼的人心总是虚的，牛栏山酒厂也不例外，它在原料一栏是怎么填写的：水、高粱、液态法白酒、食用香料，只不过字很小，一般的消费者不会注意（或注意了也不明就里）。
其中写的液态法白酒很有玄机，它这样写是为了对付较真的消费者，也为了逃避市场监管部门的查处，请看客们认真研读以下标准就不会被酒厂欺骗了。我国的白酒按国家标准有3类：1，固态法白酒就是纯粮食酿造 （粮食酒）是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用。。2，液态法白酒就是食用酒精 食用香精 水，就是酒精酒，口感不好，对身体更不好，最好不饮用。
3，固液法白酒就是纯粮基酒 食用酒精 食用香精 水（半酒精酒）虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用。以下是各类白酒的具体执行标号：（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。[作揖]牛栏山酒厂本以牛栏山“二锅头”为最，是“二锅头”之宗。牛栏山2锅头酒以优质高粱和小麦等为原料，以豌豆 、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。
“二锅头”作为北京地区高度酒的代表，已有800多年的历史。酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。结语：这么好的1家酒厂，为了谋取高额利润，推出的这款所谓的“陈酿”白酒，真是自掘坟墓！！！！！！！。
