首先，江西最有名的是景德镇和它的瓷器。但又有别于广东老火汤，广东老火汤是直接用火炖，而正宗的江西瓦罐却要隔水慢炖，而且用的是紫沙罐，江西瓦罐汤突出于一个煨字，小火慢炖，味美汤纯，口感清透，而广东老火汤口感则偏于浓厚，但有一点我不能理解的是，个别瓦罐汤的配料中会加入生抽，而广东老火汤里却是绝对不会加生抽的。
江西有什么特色？
先说特色就是别人没有的，虽然江西的经济发展水平一般，但因具有丰富而独具特色的旅游资源，其旅游业特别是国内旅游业的发展在全国具有重要地位。首先，江西最有名的还是景德镇和它的瓷器。1、景德镇：景德镇是世界闻名的“瓷都”，也是我国政府颁布的第一批历史文化名城。它背山面水，昌江沿着城脚蜿蜒而行。诸山峰秀丽挺拔，从五个方向延伸至景德镇城内的著名风景区→珠山，有如“五龙戏珠”。
2、风景秀丽的婺源：婺源是一个山明水秀的地方，位于江西东北部，与安徽、浙江两省交界，它刚巧处于黄山、庐山、三清山和景德镇旅游金三角区域，像一颗绿色的明珠镶嵌在这一风景名胜地带上。3、江西是革命老区：在革命战争年代在这里发生过，打响武装反抗国民党反动派的第一枪的南昌起义。4、建立了第一个革命根据地井冈山：成立了第一个红色政权→中华苏维埃共和国临时中央政府。
为什么江西瓦罐如此出名？
类似于我们广东的老火汤吧。但又有别于广东老火汤，广东老火汤是直接用火炖，而正宗的江西瓦罐却要隔水慢炖，而且用的是紫沙罐，江西瓦罐汤突出于一个煨字，小火慢炖，味美汤纯，口感清透，而广东老火汤口感则偏于浓厚，但有一点我不能理解的是，个别瓦罐汤的配料中会加入生抽，而广东老火汤里却是绝对不会加生抽的。这就是区域性差异的原因吧。