白酒密封了微生物怎么存活，自酿白酒感染杂菌怎么办

轻微的杂菌感染把杂菌感染的部分酒醅丢弃，防止污染整个窖池的白酒。发酵升温情况怎么样，严重的有倒烧的情况，整个窖池酒醅蒸酒后都要丢弃。重新立楂发酵。发酵过程注意窖池卫生及窖池维护，减少杂菌感染几率。

你好！只能重酿仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

要看酒的度数，就是酒中酒精的含量。一般来说，25%的酒精度就具有明显的杀菌作用了。超过40度，任何微生物都无法存活。所以，如果是40多度的纯粮酒，其中就没有任何活的微生物了。

白酒，没有， 发酵后要将酒精蒸馏出来，再窖藏啤酒，巴士消毒，少，或没有放的时间长的 没有

蛋白质会变性，失去生物学活性，不过部分细菌的芽孢有可能存在

没有

有,但活不长

看了瓦100度的水里面都能有细菌别说酒精了。不过纯酒精里面应该没有。最多也只有芽孢什么的

对，要看度数了

待开放

飞仙基酒是53度左右高度白酒，高度白酒微生物难以生存，不会出现微生物导致的变质问题，所以只要注意储存温度最好稳定在20℃上下，而且环境要阴暗潮湿通风，这样可以最大限度保存白酒；白酒开封后最好当天饮用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于阴凉湿润恒温处，但最多不能保存超过3天，否则口感会有一定影响。

第一，白酒中没有微生物，也不知道什么叫“微生物分子”。白酒中的酒精浓度至少为30%以上，在这样的酒精浓度下，任何微生物都无法存活。第二，白酒在蒸馏出来后，叫原酒。原酒要密封贮存一段时间，让其中的醇、酸、醛等物质在自然条件下缓慢发生醛的氧化反应和醇、酸之间的酯化反应，去除刚刚蒸馏得到的原酒中的刺激性气味，让酒的气味更加香醇，口感更加柔和。贮存一段时间后，再按照所需要的酒精度对不同浓度的原酒进行勾兑，然后再贮存一段时间，才算是可以出售的成品白酒。这个过程叫白酒的老熟。理论上说，贮存时间越长，白酒的老熟越充分，酒质越好。

应该不用吧。