配制酒是露酒，不是白酒河南省食品研究所白酒研究室主任王杨介绍，配制酒是国家食品分类中酒类的一种，但配制酒不同于白酒，一般执行的标准是露酒的国家标准或者企业自行制定的标准。可是，实际上配制酒真的健康吗？配制酒的执行标准不统一先不说小型的酒作坊在搞配制酒，连连知名的白酒企业也产配制酒。
酿酒与制酒有什么区别？
您问的是不是酿造酒和配制酒的区别？如果是这个问题，我可以简单说一下：酿造酒又称发酵酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成份而形成酒。而配制酒又称为调制酒，即以酒兑物，以酿造酒、蒸馏酒为酒基，加入一些可食用辅料，如花、果、动植物、中药材等进行调配后所得到的与基酒风格迥异的酒，大名鼎鼎的菊花白酒就属于配制酒。
你知道蒸馏酒，发酵酒，配制酒的区别吗？
近年来，越来越多的酒友转向喝白酒，而白酒市场也变着法子出了很多新花样酒。许多与酒相关的知识和概念只是被行业内人士所了解，消费者却是迷迷糊糊，甚至一无所知。今天，我们就来讲讲白酒市场上的新成员：配制酒，葫芦里卖的是什么药？配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或加入食品添加剂来呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。
配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。单看字面上的解释，可能还有不少酒友对“配制酒”感到迷糊，那你应该有喝过五粮液苦荞酒，这就是其中一种“配制酒”。不少喝过这种配制酒的酒友们都说，看它外表是透明的酒，就以为它是白酒。连不少烟酒行的采购人员也说，配制酒是白酒。但真是这样吗？配制酒=健康白酒？近年来，随着我国亚健康人数激增，人口老龄化趋势加重，使得人们的健康养生意识大大增强，酒业看准了这一下手机会，开始调制一种配制酒，配制酒大多都加上了枸杞、栀子、山楂等不尽相同的配料，因此生产配制酒的企业，在宣传时都很默契地自称其配制酒为健康白酒。
比如在劲酒官方网站上就这样宣传毛铺苦荞酒：创新性研发的一款新型健康白酒，选用四川凉山高寒山区苦荞麦为原料，运用中药现代化技术提取苦荞、葛根、枸杞、山楂、木瓜等有益成分。可是，实际上配制酒真的健康吗？配制酒的执行标准不统一先不说小型的酒作坊在搞配制酒，连连知名的白酒企业也产配制酒。但酒的执行标准却不统一。
比如贵州茅台集团保健酒公司出的茅台不老酒，就是一款配制酒。尽管其包装盒上的“配制酒”三个字不够醒目，但从其产品配料表中白芷、龙眼肉、枸杞、山楂等成分就可以看出，这个酒不是白酒。其执行标准为企业标准，代码为Q/GMBJ0011S.汾酒旗下的竹叶青酒，一样是一款配制酒。其原料与配料为汾酒（清香型）、纯化水、竹叶、栀子、砂仁、低聚果糖。
其执行标准为行业推荐标准，代码为QB/T1981。五粮液、洋河等白酒企业，也都产有配制酒，不仅原料及配料各不相同，执行标准也是琳琅满目，有国家标准GB/T27588，有行业标准QB/T1981，也有企业标准。配制酒是露酒，不是白酒河南省食品研究所白酒研究室主任王杨介绍，配制酒是国家食品分类中酒类的一种，但配制酒不同于白酒，一般执行的标准是露酒的国家标准或者企业自行制定的标准。
配制酒披着白酒的“假外套”在出售尽管有专家已确认配制酒算不上白酒，但还是有不少酒友不清楚，就连烟酒行的工作人员的解释也是打擦边球。如果酒友们平时多观察一下，就会发现有些配制酒上标注的香型都是杂乱不一的。比如茅台不老酒直接标注了“酱香型”，毛铺苦荞酒标注的则是“荞香型”。还有的配制酒将白酒中的浓香型改为“浓香风格”。
面对花样百出的白酒市场，这酒那酒打着知名或者不知名的旗号横行，希望广大酒友擦亮眼睛，找到合适的喝酒途径喝上好酒。酒是我们传统的物质文化精髓。发展至今，早已成为我们餐桌上不可或缺的一部分，成为生活的调味剂。但这几年酒业的快速发展的同时衍生出很多弊端，导致市场杂乱无章鱼龙混杂，找到真正的好酒成为了全民酒友的难题，品牌大的酒假酒多，品牌小的酒无保障，这让人着在犯难。
这种现象在我们这种真正用心做酒的从业者看来，深表痛心但也无能为力。一个行业的发展，必须经历着初始期——粗狂的增长期——淘汰期——成熟期。目前白酒的行业属于粗狂的增长期，鱼虾混游。当海水褪去，就会发现谁在裸泳。在这奉劝那些投机取巧的酒商，品质才是企业的出路，不做好品质最终将作死于自己手中。我一直在茅台从事酱香酒行业，致力于把真正的纯粮食固态发酵美酒带上酒友们的餐桌。
在花果酒市场中，配制酒和发酵酒那一种更适合现在市场消费呢？
很高兴为您解答。花果酒常见的三种类型:一:发酵果酒用果汁或果桨经酒曲发酵酿造而成,是完全由水果发酵的酒。二:浸泡果酒由果实或者果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露。三:配制果酒果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成,也有甚至不用果汁,只靠香精而做成的酒。目前市面上出售的果酒大部分属于配制酒,这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔的口感,有时会出现明显的酒精味。
