做火焰菜有一定安全隐患！注意安全第一！我以前店里也做这道菜，后来考虑这个安全问题就取消了！火焰?菜的?要使用专用的火焰酒来做的！必须经过专业培训后才可以上岗的！切记不能盲目跟风操作！如果发生安全事故，这个问题就比较严重了！有可能会让你损失掉整个店的！我们做菜讲究的色香味型！不要去做那些无谓的排场问题！做好每一道菜保持它的干净卫生！给客人满意的味觉享受就是做菜的本质！生意兴隆靠的是实力不是运气！！！。
火烧能否鉴别粮食酒？
绝对科学！本人已经过上百次火烧法鉴别是否是粮食酒！几十种品牌酒！方法:倒出小半俩白酒放到小白色瓷酒杯！然后用打火机把白酒燃着！酒精燃烧完后火苗自动熄灭，剩余部分液体！鉴别方法:用鼻闻一下剩余液体，‘:(1)如果液体有刺鼻，怪味，酸味！呛眼的味道则酒中添加各种香精香料很多化学物质！(2)如果闻起来无刺鼻！怪味，酸味呛眼！但有淡淡清香味，或无味，并且不刺鼻！怪味！酸味呛眼！则是纯粮食酒！(3)等燃烧后！等剩余液体凉后！用舌头去醮一下液体！如果觉得舌尖感觉发味！酸！涩！咸！麻！这表明此酒是化学沟兑酒！如果是纯粮酒，则剩余液体是无味！或者是淡淡甜味！(4)很少酱香酒燃烧后，白瓷一杯周边会出现很多黄色结晶体，闻起来非常刺鼻，刺眼！这说明化学物燃烧后出现结晶体！时间过长，黄色结晶体贴在杯上后，用水都洗不净！我都丢掉好些酒杯了！纯粮酒绝没此现象！大家记住:真金不怕火烧！一切化学物品遇见火！它起要起化学变化，生成另外一种化学物质，原形毕露！为什么有些酒喝过人头痛，是化学添加剂到毛细血管中，慢慢结晶，阻塞毛细管，使毛细管缺氧而头胀头痛！口干口渴是是因为化学物肝脏无法分解完！。
做火焰菜时，怎么做火焰？在海盐中倒入白酒后，是不是菜自己就会燃烧起来？
做火焰菜有一定安全隐患！注意安全第一！我以前店里也做这道菜，后来考虑这个安全问题就取消了！火焰?菜的?要使用专用的火焰酒来做的！必须经过专业培训后才可以上岗的！切记不能盲目跟风操作！如果发生安全事故，这个问题就比较严重了！有可能会让你损失掉整个店的！我们做菜讲究的色香味型！不要去做那些无谓的排场问题！做好每一道菜保持它的干净卫生！给客人满意的味觉享受就是做菜的本质！生意兴隆靠的是实力不是运气！！！。