红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫。首先，看红酒类型。通常饮用红葡萄酒时，最好用醒酒器醒酒；饮用白葡萄酒和起泡酒时，可以不用醒酒器。那么，如何保存葡萄酒，就应该探讨如何保存以上所说的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重点考虑如何保存葡萄汁。
喝不完的葡萄酒要如何处理？
我是小逸，关注我们更懂酒！生活中总会有些不圆满，让我们有些许遗憾。想开瓶酒，但是又担心自己喝不完浪费，隔几天喝又担心影响品质。那么我们该怎么办呢？葡萄酒开瓶后，接触到氧气，就很难再继续长期存储。我们需要做的，就是最大程度的减少氧气的接触，常用的方法如下：方法一：重新封口并冷藏喝不完的酒，可以重新将塞子塞回瓶子，然后放与冰箱保鲜层，可以放置1~3天。
方法二：换小容量器皿根据剩余葡萄酒的体积，可以换到更小容量的酒瓶中。也可以放于塑料瓶中，然后将空气挤出去，这样就可以减少瓶中的氧气啦。方法三：抽真空塞用抽真空塞可以将空气抽出，从而减少瓶中的氧气。酒类超市和网上都有卖哦，不妨一试。方法四：气体覆盖法通过注入氮气等惰性气体，隔绝酒液与空气的接触。分杯机和Coravin就是使用这个原理。
其中，隆重给大家介绍下Coravin，不用开瓶针孔取酒，注入氩气，可使葡萄酒的储存日期可延长15天以上，可谓取酒神器。当然价格也非常美丽，人民币至少3000 。当然，最好的建议是喝光光！因为开瓶后，任何储存方式，都会影响葡萄酒的质量，尽快喝掉最好哦！方法一：市面上187ML和375ML的小瓶装葡萄酒有痛点就有需求，有需求就有市场，市面上小瓶装的容量，绝对可以满足你的需求。
喝完葡萄酒后，如何清洗酒具？
酒杯的清洗方法：1.先用热水冲洗杯子，然后把毛巾（选用专业的擦杯布或者是粗纤维的麻布）塞到杯子里。2.用毛巾护住杯肚轻轻旋转擦拭（杯口很脆，杯杆易断，切太用力）。醒酒器的清洗方法：清洗醒酒器我们可以借助清洗钢珠或者家里的大米，再加入苏打水来清洗。1.倒入苏打水或者热水2.倒入小钢珠（污渍没那么顽强的醒酒器直接用苏打水就可以）3.轻轻摇晃醒酒器4.先把大部分的水倒出来，再将钢珠和多余的水份倒干净，醒酒器就洗好了。
饮用红酒时，必须要用醒酒器吗？
首先，看红酒类型。通常饮用红葡萄酒时，最好用醒酒器醒酒；饮用白葡萄酒和起泡酒时，可以不用醒酒器。其次，看条件和用途。饮酒时如有条件，尽可能使用醒酒器。通常将葡萄酒倒入醒酒瓶中，让其和空气充分接触，从沉睡中苏醒过来从而达到醒酒的目的。由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。
而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。第三，醒酒的作用。过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在？其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
喝不完的葡萄酒，你是怎么保存的呢？
如何保存一种食物，首先要了解这种食物含有哪些成分。这里探讨的葡萄酒，一般情况下基本上是由葡萄经过自然发酵酿造而成的果酒。葡萄酒里面成分最多的就是葡萄汁（主要是糖分和水），占到整个葡萄酒的五分之四，其余的成分是酒精，还有其他含量相对较少的酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸。那么，如何保存葡萄酒，就应该探讨如何保存以上所说的主要成分：葡萄汁：葡萄汁在葡萄酒的占比最大，因此，要重点考虑如何保存葡萄汁。
葡萄汁里面含有大量的葡萄糖。葡萄糖作为一种提供能量的养分，是细菌容易滋生的温床。因此，要保存好葡萄酒的关键，就是要对付“细菌”。当你打开葡萄酒瓶子的时候，空气中的细菌不可避免地会进入到葡萄酒中。由于葡萄酒中含有大量养分，因此细菌会快速繁殖，细菌将葡萄酒中的葡萄汁分解吸收，排出各类其他有机物甚至是有害的物质，你的葡萄酒就变质变味了。
与此同时，空气中的氧气，会氧化葡萄酒中的多种成分，导致葡萄酒色泽褐变，产生的醋酸还会造成葡萄酒变酸。细菌只要在适宜的温度条件下，有糖分，有空气，有水分，就会快速繁殖。那么要保持好葡萄酒，就要制造让细菌觉得“不舒服”的条件：一是倒出葡萄酒速度要快，而且当你从瓶中倒出葡萄酒后，立即把瓶塞塞住，尽量减少葡萄酒与空气的接触；而且瓶塞一定要检查是否塞紧；瓶塞要注意不要沾水，否则会发霉；二是降低保存葡萄酒的环境温度，夏天务必放放在阴凉处，最佳的保存温度是10-15摄氏度，，这样可以让进入葡萄酒中的少量细菌因为温度低而难以“猥琐发育”；三是如果瓶中的葡萄酒体积在半瓶以下，这就意味着瓶中的空气较多，葡萄酒变质速度更快，应当在1-2天之内把剩余的葡萄酒喝完；四是一般开葡萄酒的时候，都容易把瓶塞弄坏，因此可以在塞瓶塞时，里面套一层保鲜膜，这样密封效果更好；五是由于葡萄酒中的酒精容易挥发，因此，开瓶前可将葡萄酒放在冰箱里先降温，这样在开瓶的时候挥发出来的酒精比较少，这样葡萄酒中的酒精保留下来就多，也有助于抑制细菌的生长。
红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒，因为“睡着了”吗？红酒需要醒一醒，最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫。对，就是二氧化硫，你没看错。臭氧层里面就有这个物质，据说还有些毒性。可怕吗？你在开干红酒瓶的瓶塞子的那一刹间，闻到的那个略略发臭的味道就是二氧化硫。
不过别害怕，红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的，如果红酒里面不放二氧化硫，就不会存在5年以上的干红存在了。看上图，国家对这种添加剂是有标准的。说说干红防腐的那些事红酒中有一种物质叫做单宁，这个物质几乎无人不知无人不晓吧。很多人喜欢装一下，张口就说，嗯，这个酒里面那种浓浓的单宁味道，让我的喉咙有了恋爱的感觉。
估计说这个话的人不知道单宁是干嘛的。单宁：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一种物质，这种物质最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧，就是防衰老，换句话说就是防腐，天然防腐剂而已。干红能够放多少年，就要看干红使用的葡萄单宁含量多不多，单宁够多，那就可以多放两年，单宁含量少，那就很快就会开始变质。明白了？单宁是干红葡萄酒里面的防腐剂，仅此而已。
ok，那有人说了，有了单宁还要放二氧化硫干嘛？干嘛？还是防腐啊。因为单宁即便是含量非常高的葡萄酿出来的酒，也会在红酒装瓶之后的3-5年内，瓶盖进入的氧气斗争中慢慢消失光。单宁没了咋办，眼瞅着红酒变红醋？那怎么行。这个时候，人们就在里面加入了二氧化硫。唉！单宁没有了，二氧化硫继续上。跟氧气干，保护红酒不变质，抗氧化。
懂了吗？如果还是不懂，那我也帮不了你了。有人会说了，那直接多放点二氧化硫不就得了，对，您聪明。您忘了上面那种图了。二氧化硫是有添加指标限制的，不能多放的哦。好，说了这么多，就是为了告诉你，红酒是这样防腐的。下面告诉为啥要醒一会儿再喝，醒酒的目的是啥？不说上面那些内容，真的没法直接告诉你为啥要放一会再喝，因为说了你也不懂。
醒酒，其实就是让红酒和氧气接触，另外就是散发二氧化硫的气味。为什么要让红酒和氧气接触？因为不知道这瓶酒会在什么时候被人喝掉，所以加入的抗氧化剂足以让红酒挺住十年不变质。所以，如果你喝的干红是距离生产日期很近的红酒，醒一下，让空气中和红酒中的抗氧化剂两个战斗一下，帮你消除二氧化硫和单宁。如果不进行这一步，那这个酒的味道就是你喝起来很不舒服的那种带着怪味的酸酸的酒。
如果酒已经生产了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化剂也都差不多没啥了，只需要打开瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。红酒醒酒的时间，因人而异，因酒而异，需要尝着来确定。一般情况下大开之后放10分钟，尝一下，如果喝起来很舒服了，喝就行了，说明醒酒ok。如果喝起来还是口感生硬，那就在放10分钟，再尝一次，以此类推。
倒入醒酒器的红酒一次没喝完，还能倒回酒瓶保存吗？有什么好建议？
醒酒器的功能是加速葡萄酒氧化的速度，以帮助活化并释放芳香，而这个氧化过程是不可逆的。因此，只要葡萄酒开启后，无论是否移入醒酒器，它都再也无法保存如初了——醒酒器只是比酒瓶氧化得更厉害一些而已。但还是有一些方法，可以适当延长葡萄酒的生命，即保存原始风味。最简单的，就是倒回酒瓶中，用软木塞或专用酒瓶塞塞紧，再放入冰箱中冷藏。
不过，由于此时酒瓶中尚有大量空气，因此氧化过程仍将继续进行，这只能帮助葡萄酒延长数天的生命而已。市面上有售卖一些葡萄酒真空保鲜器，价格不等。简单的只是个塞子，复杂的则是一整套系统，但原理都是尽可能抽去酒瓶中的空气并密封，从而使酒瓶内部达到真空状态，可以较长地延续葡萄酒的生命。但无论如何，过往的氧化已不可逆，而保鲜器也无法实现真正的真空，因此终究无法回到开瓶之前的状态。