白酒有香气，于是有了香型。那么酱香白酒又有哪些知名品牌呢？【1】茅台酒茅台酒是酱香型白酒里的一个典型的代表品牌。青花郎作为中国两大酱香白酒之一，有不属于茅台酒的特色品质。【2】青花郎“中国有两大酱香白酒，其中一个就是青花郎。
什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚。三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。
有哪些酱香白酒品牌？
对于白酒，我们每一个消费者都对其并不会感到陌生，但是提到白酒的香型，很多人都对其不大会了解。白酒的香型可以大致分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。在这七大香型当中，以酱香型白酒最广受消费者的欢迎。那么酱香白酒又有哪些知名品牌呢？【1】 茅台酒茅台酒是酱香型白酒里的一个典型的代表品牌。
以前的茅台酒被称之为国酒茅台，但是现在茅台酒已经不再这么叫了，因为国酒茅台这个标识没有注册下来，所以更名为正式的贵州茅台。茅台酒是汉民族最具特色的特产酒他和苏格兰威士忌，法国科涅克白兰地共称为三大蒸馏酒可见他拥有多么高的社会地位。并且茅台还被作为国宴用酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖。【2】 青花郎“中国有两大酱香白酒，其中一个就是青花郎。
”这句广告语打的满大街都是。青花郎作为中国两大酱香白酒之一，有不属于茅台酒的特色品质。茅台酒和郎酒同出于同一个地方那就是赤水河。酱香型青花郎拥有酱香突出、醇厚清爽、优雅细腻、空杯留余香等众多特色。在制作工艺上，郎酒的制作工艺十分的繁杂，它需要经过高温智取海棠堆积，还要经过九次蒸酿，八次的发酵，在经过多年的洞藏，才能够达到这样的效果。
【3】 珍酒珍酒和茅台一样，同样是来自于贵州。珍酒的品质，拥有国色天香之称。珍酒也具有非常正宗的酱香的典型风格，被誉为是“酒乡明珠”。同是酱香型白酒的珍酒在中国国内也是百强的品牌。珍酒有着不同的价位，在现在的市场上主流是：普通珍酒，还有珍品珍酒，真一号和精品珍酒。说起来珍酒和茅台酒拥有着十分渊源的关系。
珍酒又被人们称之为“异地茅台，茅台姊妹酒”。【4】 武陵酒武陵酒是属于酱香型大曲法白酒，这种酒的颜色并不是白色的，而是稍稍有些发黄，喝起来特别的具有另一番韵味。这种酒发黄的原因就是因为他是用糯红高粱和小麦作为原料酿制而成的。武陵酒的出身也和茅台有着非常渊源的关系。在上个世纪60年代默契毛主席回到湖南居住各地的来客开始增多，所以茅台酒有些供不应求，为了接待各地的宾客，于是便选择了武陵酒作为替代品。
【5】 习酒习酒也出自于贵州，也是酱香型白酒的里的一个典型的代表。习酒的原料是高粱小麦，同样也是经过了八次的发酵，九次的蒸馏，精心酿造而成。它的韵味和茅台酒相差无几。【6】 国台酒国台酒也是传承了茅台镇的传统工艺，将品质和质量作为品牌发展的最重要的战略。不仅在国内活太久，在国际上也是富有盛名。在2004年古代酒获得第五届布鲁塞尔国际金奖成为和茅台酒五粮液共同获得这一荣誉的一大白酒领域的领袖品牌。
酱香坤沙酒都有哪些酒？
酱香型白酒根据工艺区分可分为4个种类。1、坤沙酒2、碎沙酒3、翻沙酒4、串香酒至于这四个种类的酿造工艺小码农就不在此一一赘述了，我们只讲坤沙酒，坤沙酒本地也叫捆子酒，它因为酿造原料的高粱不磨碎而得名。它是严格按照12987的大曲坤沙工艺酿造而来的，由于工艺复杂，耗时多、原料成本高而导致了它的售价也比较高，也给很多酒友造成了一些望而却步的情况。
1、品牌酒坤沙酒首选的肯定是飞天茅台，如果大家经济条件允许的话那就选择飞天茅台吧，实打实的酱香坤沙酒。如果觉得飞天茅台略微有点小贵的话，也可以选择遵义1935，飞天迎宾，国台15，钓鱼台国宾酒。这些都是品牌酒中可以保证是坤沙酒的。2、茅台镇酒说实话茅台镇酒中也有不少的坤沙酒，而且他们的品质不错，只是大家缺少了一个渠道去发现它而已。
酱香型白酒有哪些？ ？
白酒有香气，于是有了香型。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的香型命名为酱香。所以茅台和郎酒就是最著名的两大酱香品牌了。尤其茅台，获得过巴拿马万国博览会金奖，更是名扬中外。茅台和郎酒都是以产地命名，茅台镇和二郎镇在中国美酒河——赤水河两岸相望。两个镇的酿酒企业都在赤水河上建立取水点。
茅台酒厂的取水点逐渐向上游扩展，郎酒酒厂的取水点也设在了距车间20多公里外的蜈蚣岩，特意避开了桐梓河汇入赤水后的区域。桐梓河自西向东汇入赤水河，此后赤水河的水质就有所下降。茅台至二郎，最佳取水酿酒的地方也就这40公里左右。这40公里被称为“全球最贵的河谷”，也是酱香酒的核心产区。除了茅台、郎酒，比较有名的还有习酒、金沙酒、国台酒、钓鱼台、仙潭酒、望驿台酒等。
这些酒的酿造工艺与茅台酒相似，只是茅台酒的功夫更深，技术更有水准，勾兑更有水平。即使不在赤水河边，其他地方的酱香酒也都师承自茅台。比较有名的有珍酒、武陵酒和云门陈酿。珍酒就是茅台的异地实验，当时模拟茅台的生产环境，还派去了技术最强的老师傅，但生产出的酒不是茅台味。湖北的武陵酒厂是因为自然环境、地理纬度与茅台酒厂非常接近，才被选中发展毛主席家乡酒业。
酱香型白酒有什么特点？
酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒等知名美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香但不出头，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，酱香酒有“扣杯隔日香”的特点，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
酱香型白酒的标准微黄，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。 大曲坤沙才是正宗酱香，坤沙酒要厉经两次投粮，九次蒸煮，八次堆积发酵，七次取酒，生产周期要一年，工艺繁琐，价格小贵！所以也延伸出碎沙酒，工艺相对简单，价格要便宜一些，不过也是纯粮酒，其余的什么串香酒，翻沙酒什么的严格意义上不能算是酱香酒！最重要的事酱香酒喝了不上头，不口干，头天喝不影响第二天工作！这也是茅台酒如此火爆的原因（虽然其中也有些金融属性) 更多酱香酒知识请关注酒师阿红，也欢迎下方评论区留言补充提问！。
国产的酱香白酒有哪些？哪种最好喝？
酱香酒有进口的吗？要问那种白酒最好喝，我感觉这个问题问的有些尴尬！首先白酒不单单是用好喝不好喝的形势去概括它的，只喝酒却不知酒中的"内容”是不是有点亏？中国白酒是以曲酒为代表的一大类蒸馏白酒的统称，因其独特的固态发酵工艺与具有不可替代的地域资源，决定了中国白酒不同香型的独特风格。"酱香型”是中国白酒三大基本香型之一，酱香酒”又称茅台酒，这类香型的白酒香气;香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯留香。
其酒中含有多种复合香体，如芳香、曲香、糟香、窖底香、密甜香、水果香等香体，闻起来很诱人。酱香酒原产地；位于我国贵州省仁怀市北部12公里赤水河畔“茅台酒镇”地处海拔400余米的低热河谷地带、四周高山耸立气候夏热冬暖雨季少。茅台镇历来就是黔北名镇，古有”川盐走贵州,秦商聚茅台的真实写照。今又有神秘茅台的说法，茅台的神秘并非完全取决于当地地理因素和生态环境、数百年来茅台人以酿酒为根、随着酿酒工业的不断提高，酿酒体系日益庞大，随之扩撒在空气中的酒香、弥漫了整个茅台，使初次来到茅台酒镇的朋友！对这股”清新优雅、沁人心脾的酒香产生了浓厚的神秘感。
一瓶好的酱香酒，由“独特的酿造工艺”、“勾调工艺”及“储藏时间”三个点所进行归纳。酱香酒的品评； 1、打开瓶盖后，细腻的酱香味瞬间散发出来，滴酒于手心，来回几下，闻之，香气不呛鼻，丰富纯正，绵绵悠长。 2、将酒倒入杯中，酒色微黄剔透，轻荡之，酒浆挂杯不散，香气扑鼻，与工期充分接触后，饮之其味醇和丰满，其香细腻悠长。
3、呷：轻呷一小口，吸气，让酒浆均匀分布在口腔里，顿感舌尖甜酸，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，喉咙、食管感觉柔和、润滑。 咂：饮后轻咂嘴，发出咂嗒之声，舌根生津，回味无穷。 吸：迅速吸气，香气由内入鼻，满口生香。 4、 酒后空杯，香气续留于杯中，时间越长，酱香越好。虽说酱香酒的典范是茅台酒，可茅台酒不是人人都愿意舍得喝的，但茅台酒镇的酱香酒是人人都可以喝的。
口感上能与茅台媲美的酱香酒有哪些？
喝白酒，必须上52度、53度的，不解释！飞天茅台不在提问中就不说了。酱香系列，茅台以外，严重推荐，珍酒，金沙回沙酒。这2个，最接近飞天茅台。珍酒和金沙因为名气不大，知道的人不多，但绝对超值！个人感觉，同等同级情况下，珍酒在金沙之上。当然，价也略比金沙贵。郎酒，习酒，属于正路，不必多说。每个品牌款式都多，一般选择标示15年以上，价格500以上，就很好了。
还有个重要的题外话：喝酒看対象！这话的意思一是看该不该和他喝，二是和他喝什么酒。这里只说喝什么酒：1、逢酒必喝，一喝就大碗大口的，用塑料桶装散装米酒就行，给他瓶装酒都是浪费，他只需要酒精，不喝瞎就行！2、普通朋友一般同学，200左右的足矣。3、偶有招待尊敬的师、长，有品有面飞天茅台。4、本人与很熟的同学朋友小聚，基本500左右，遇节，或茅或五或水，或红酒，总之换着品，全都小斟，绝无酒徒。
酱香型白酒好喝吗？好喝又不贵的酱香型白酒有哪些？
首先：酱香型白酒是不好喝的，而且是非常不好喝。尤其是对于长期饮用浓香型白酒的酒友或者说很少接触酱香型白酒的人。其次：酱香型白酒为什么不好喝酱香型白酒对于很多一开始接触酱香型白酒的人都是难以接受的，尤其是入口后浓郁的酱味，还有就是入口后的满口的酸甜苦咸。酱香型白酒的不好喝也可以说是酱香型白酒的特色，而这些特色正是因为酱香型白酒的酿造工艺或者说酿造流程决定的。
一：高单宁含量的高粱一直以来酿造茅台酒的原料高粱一直使用的是茅台镇周边地区的高粱，而且属于茅台镇所特有的红缨子糯高粱。而这种经过茅台镇长日照生长的高粱的单宁含量普遍高于其他高粱百分之二十。正是这个高含量的单宁经过茅台酒奇妙的九次蒸煮和反复去的氧化以后，赋予茅台酒芬芳和茅台酒特有的那种入口微酸微涩，这个也是为什么很多茅台镇用东北梗高粱酿造的酱香型白酒香气香味不足和入口寡淡的很大原因。
二：特别的高温大曲五粮液使用的是大曲，剑南春使用的也是大曲，茅台酒也是大曲。虽然大家都是大曲，但是酿造茅台酒的大曲属于高温甚至是超高温大曲，而其他的很多人最多也是中偏高温大曲。正是因为茅台酒所特有的超高温大曲赋予茅台酒那种类似于酱油的浓郁的酱香味。而其浓郁的味恰好来自于大曲。大曲为浓郁的酱香味提供了强大的酶系和前驱物。
茅台酒的大曲原料硬质小麦经过烂心不烂皮的粉碎后，再通过加水、母曲制成块状以后，再入仓发酵。而这个仓内发酵会经过三个阶段，第一升温期，因为曲块踩的时候会加水，入仓以后会快速的升温升酸，同时会产生一种类似于米酒发酵的香甜味。这个时候如果说曲师的手艺好，温度最高能够达到60到65度，而且这个温度会持续二天，恰好这个看似残酷的温度对于筛选对茅台酒至关重要的嗜热的细菌是非常重要的，而这个细菌通过高温堆积发酵的二次增殖以后会形成优雅的酱味。
三：多轮发酵、多次缓慢取酒酱香型白酒包括茅台酒都是8次发酵，7次取酒。而在多轮发酵的过程中其实没有被产酒的残余淀粉会被反复的氧化，尤其是大曲里面含有的高蛋白的香气香味前驱物质经过氧化后会赋予酒非常浓郁的酱香。多次取酒这个可以说是酱香型白酒酿造的独到之处，每个轮次的酒口感特征不一样，而成品又是用多个年份不一样的轮次酒相互的搭配，进而造成了酱香型白酒入口酸涩，口中什么滋味都有，后味回甘的特点。
当然，还有酱香型白酒的开放式发酵也是赋予其复杂的口感的一大因素。正是这些不讲理的原因造成了酱香型白酒或者说茅台酒怪异的口感特征，所以酱香型白酒并不被很多人接受。最后：我们该喝什么样的酱香型白酒呢？说到酱香型白酒就不得不说到“贵州茅台镇”和“飞天茅台酒”。可以说飞天茅台酒就是酱香型白酒的代名词。同时在茅台镇也不乏和茅台酒工艺一样的酱香型白酒，而且现在网络上打着和“茅台酒”一样好喝，甚至是比“茅台酒”还要好喝的酒太多太多。
但是酒友们购买了发现并没有茅台酒的那种丰富的口感，多变的香气香味。而是一直闻香比较淡的，香气香味有点类似于浓香型白酒的、入口非常的顺口，同时酒在口腔里面也没有多大的变化的酒。其实酒友们并不知道这种酒就是“串酒”，而酒友们在网络平台上购买得最多的也是这种酒。但是现实的情况却非常的让人意外，在整个茅台镇有一大堆的酿酒作坊散户的优质酱香型白酒确因为没有品牌、不知道怎么去推荐和展现给广大的白酒爱好者而面临作坊关闭和生机的问题，酿酒手艺也面临失传。
而另外一边是“串酒的热销”和酒友们为“如何才能够喝到传统工艺的酱香型白酒”而发愁。所以如果说你要喝酱香型白酒，首先选择茅台酒，不用问理由因为中国的社会精英们都在喝，其次就是选择茅台镇本地的正儿八经的传统酿酒人购买，至于说品牌、酒厂规模真的不重要。最重要的是“质量的靠谱和人品的靠谱”，切记购买那些夸大得不能再夸大的酒。
