榆树钱学名榆钱，有的地方又称榆串，是榆树的果实，是一种营养价值很高的野菜。第二种榆钱榆钱是榆树春天开花后它的花如形状如铜钱相似，所以取名榆钱，榆树包括它的叶子，树皮和花都是可以食用的。春天来了，柳叶最先长出来，它也是春天变暖万物复苏的标点。
春天了，农村大山里都有啥好吃的？
我是西北的，我们那边等到春天有好多野菜可以吃的，给大家介绍一下。第一种，洋槐树 洋槐树的嫩芽和洋槐花，最美的就是洋槐花蜜了，找到野蜂，就可以吃饭最正宗的洋槐花蜜了。洋槐嫩芽可以凉拌，也可以炒肉。洋槐花可以做成槐花饼吃，香气四溢。第二种 榆钱榆钱是榆树春天开花后它的花如形状如铜钱相似，所以取名榆钱，榆树包括它的叶子，树皮和花都是可以食用的。
叶子和树皮在那个吃不饱穿不暖的年代不知道拯救了多少生命，可谓是功劳至伟。但是它最好吃的还是它的花榆钱。即可以生吃，也可做成榆钱饼，榆钱本身是带有甜味的，所以做出的榆钱团子。还可以把榆钱用干面粉裹住，蒸锅上一蒸，又一到美味。第三种 柳叶柳树是一种常见的树，在河畔大路边上，都可以看到他，因为它的易成活，观赏性高等特点，就成了绿化工程的宠儿。
到岂不知它也是一到难得的美味。春天来了，柳叶最先长出来，它也是春天变暖万物复苏的标点。柳芽也是一种不可多得美味，它也是那个年代的功臣了，挽留了太多的生命。柳芽的吃法，柳芽摘回家后。用清水冲洗干净，在开水开后，放入柳芽，一般煮五分钟。因为柳叶味苦，煮好后多清洗几次，还要在冷水得多泡一段时间最少半小时，也可多泡几次。
这样可以有效地去除苦味。接下来就可以自由发挥了，凉拌，包饺子，炒肉。那滋味，就叫一个美。第四种 锦鸡儿说起这个锦鸡儿可能大家都不明白这到底是的啥，在老家一般都叫羊肋条，由于是灌木，韧性好，一般都砍来做箩筐用。但是它的花是可以食用的，可以用来煲汤，也可以用来炖鸭子，也可生吃（不建议）。它有治疗头晕头痛、耳鸣眼花的功效，也是药食两用。
有一种钱叫＂榆树钱＂无数人的救命稻草，你知道它都有哪些用途吗？
请关注乡村滋味，为您奉献更多好吃的农家野菜。榆树钱学名榆钱，有的地方又称榆串，是榆树的果实，是一种营养价值很高的野菜。前几天，乡村滋味曾连续两天发文专门介绍榆钱食用价值和做法，详见今日头条《“余钱”来了！这种小野菜触手可得，但降血糖，可减肥，益处多多》和《小小野菜，益处多多，新鲜“榆钱”食用的价值和做法~》，下面综合一下相关内容，供参考。
榆钱谐音“余钱”，春天食之，喻五业兴旺，年年有余，可见在人们心目中的地位。经过大灾之年的老人们更是对榆钱怀有极深的感情，尊称榆树为“救命树”，房间屋后，栽种很多。因此榆钱唾手可得，但却是一种纯绿色食品。“春榆早发，不等虫来，早已花开满树，是纯绿色野菜。榆钱好吃，清香可口，滑爽宜人。”“榆钱具有很高的营养价值。
根据测定，每100克榆钱含水分82克，抗坏血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白质3.8克，膳食纤维1.3克，钙280毫克，磷100毫克，矿物质3.5克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是是西红柿的50倍，菠菜的11倍。”榆钱具有很高的药用价值。榆钱健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰。
榆钱具有很高的食用价值。1.可以促进儿童的生长发育。2.可以降低血糖和胆固醇。3.还是上好的减肥佳品。榆钱的吃法很多，可以洗净生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量调料即可，欧阳修曾盛赞榆钱粥：杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新；可以做榆钱窝头，也可以煎饼，等，外型独特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉调料，入口滑爽，啮齿留香；也可以做馅，做包子、饺子。
是一种上佳食品。不过，仅把榆钱比较救命之物还不全面，榆树全身上宝，不仅榆钱好吃，而且榆叶也可吃，虽略逊榆钱，但不苦，含有不错的裹腹之物，榆树皮既可入药，也可捣碎做面条，或者煮熟直接吃，榆树干又可做梁檩；且，榆树的生命力极强，榆皮有一丝相连，即可继续生长，青葱如盖，饥荒之年，庇护着万千生灵。前些年，因为玉兰金花虫泛滥，榆树被砍伐掉很多，如今适逢盛世，又日渐增多，温暖如春，守护着善良的人们。
春天来了咱们农村的榆树快长榆钱了，大家有吃榆钱的吗？榆钱怎么做好吃？
榆钱可是个好东西，它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、钙、磷、铁、维生素B1和B2、烟酸等营养成分。而且据研究发现，榆钱的含铁之高是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。中医认为，榆钱具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。在饥荒年代，榆钱曾被视为救命之物，作为食物帮老百姓们渡过灾年。现如今，随着人们对健康的越来越重视，营养丰富的绿色天然食品——榆钱更是越来越受人们的喜爱。
榆钱的吃法众多，可凉拌，可热炒，可煲汤，可煮粥，可煎饼，可拌掐蒸包子、包水饺等等。以陌上花个人觉得，这其中最好吃的当属煮粥和摊饼了。榆钱粥将榆钱趁鲜嫩采摘下洗净（一定要将蒂部摘除干净），然后放入淡盐水中浸泡半小时左右，之后冲洗干净并沥干水分。用小米或大米煮粥，熟时放入洗净的榆钱和适量白糖，搅匀后再煮上五六分钟即可。
煮好的榆钱粥香甜嫩滑，散发着榆钱特有的清香，吃起来回味无穷。榆钱鸡蛋饼将鲜嫩的榆钱洗净（蒂部同样要摘除干净），锅中水烧开，将榆钱在沸水中迅速焯烫一下捞出沥干水分。在榆钱中磕入一两个鸡蛋并打散，再倒入适量的面粉（还可适当加点玉米淀粉，可以增加粘性），然后稍加些清水和少许盐搅拌成糊状。将平底锅加热，在底部薄薄的涂一层油，待油热后，用大圆勺舀一勺榆钱鸡蛋面糊倒入平底锅中，然后转动平底锅，让面糊摊成一个厚薄均匀的圆饼状，也可以用圆勺背轻压成形。