1，用酒淹鸡蛋为什么苦鸡蛋不咸怎么救救啊
把鸡旦洗干净，用白洒里沾满，然后
应该转用鸭蛋，只要注意用酒精含量高一点的，腌制出来的鸭蛋黄会变得橙红橙红的
2，用酒腌制的咸鸡蛋不咸还有点酒味的微苦
赶紧改用盐水腌。把坛子洗干净阴干。煮开水，煮的时候把大料，花椒放进去一起煮，水煮到黄色，再把水倒到坛子里，等冷了再放盐，然后放蛋，蛋要洗干净擦干。要出油就要腌久一点。过两天看一下，如果坛子里的水有了酒味就换一坛水，过两个礼拜再试一个，看怎么样。
3，腌鸡蛋放低度白洒有酸味怎么回事
腌鸡蛋放白酒是为了让蛋黄出油，酸味是盐放少了，发酵了。赶快捞出来重新换水，再多放点盐。
不是放酒的情，你腌鸡蛋的汤腐蚀了坏了，你换汤重腌吧。
你好！腌鸡蛋放低度白洒没有酸味，放白酒使蛋变软化，使鸡蛋咸的更快。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
4，淹的鸡蛋有点苦什么原因
你的盐放多了
1、鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙 遇到盐水中的酸会发生反应；2、浮起来的原因是：因为盐水的密度不小于鸡蛋的密度 ，当液体密度大于鸡蛋密度时,它就会上浮,如果密度等于鸡蛋,则悬浮在液体里,如小于鸡蛋密度,它还是沉着的.。原因:f(浮力)=p(液体密度)*9.8牛顿/千克*v(物体排开的液体体积,即物体体积) ，由于只有密度是会改变的,而密度=质量/体积,所以只要加如足够的盐,让液体质量加大,密度增加就行了。
和配料有关系，盐和酒造成苦的有很例子。没关系可以吃的。
5，用酒腌的鸡蛋后味苦还有的弥补吗
最好的弥补方法就是，把鸡蛋拿出来，放在通风阴凉的地方，摆开放置一段时间。最少一个星期。食用后根据情况，也可以多放几天。
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味道更好一点；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了！放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方！如果是鸡蛋要30天，如果是鸭蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清没有凝结，不过没关系的，一样的可以吃的，我觉得那样的味道反而更好！如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行！