用白酒和醋怎么腌萝卜好吃，淹萝卜放了白酒可以再放醋吗

你好！淹萝卜放了白酒可以放醋仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

淹萝卜放了白酒可以再放醋菜谱简介 白萝卜具有消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒的功效，对于吃贯了多油的食物，这道腌萝卜是不错的选择。不管是当下酒菜，还是配粥的佐菜，都是很好的搭配。材料白萝卜1根，盐10g白糖30g，香油适量做法1、白萝卜洗净，切成薄片，加盐后用手不停地搓，腌5分钟。2、将白萝卜片用清水冲洗干净，然后攥干水分，加糖继续不停的搓，再腌5分钟盛盘，淋入少许香油即可。小诀窍片切得越薄越好一定要攥干水分

1.把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可2.捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜3.这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多。4.晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多5.把晒好的萝卜条放在容器里面6.把姜和大蒜切成片7.把切好的姜蒜放到容器里8.倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平9.再倒入两勺糖和小许白酒10.用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂。11.没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜，大家都爱吃。

主料白萝卜200g 辅料白糖适量盐适量醋适量姜适量红辣椒适量 步骤糖醋泡萝卜的做法步骤11.白萝卜 200g左右，姜适量、干红辣椒 1个。糖醋泡萝卜的做法步骤22.把白萝卜切成寸段。糖醋泡萝卜的做法步骤33. 切好的萝卜放入容器中，放少许盐腌渍20分钟。糖醋泡萝卜的做法步骤44.把红辣椒切丝。糖醋泡萝卜的做法步骤55.把姜切丝。 糖醋泡萝卜的做法步骤66.把白糖、辣椒丝、姜丝放入碗中。糖醋泡萝卜的做法步骤77.倒入酸度为4度的白醋。糖醋泡萝卜的做法步骤88.搅拌均匀后即成泡制萝卜的糖醋汁。糖醋泡萝卜的做法步骤99.把腌渍的萝卜攥净水分，待用。 糖醋泡萝卜的做法步骤1010.将调好的料汁，倒入盛有萝卜的容器中。拌匀后可以放入冰箱冷藏泡制。糖醋泡萝卜的做法步骤1111.泡制2小时后，即可食用。小贴士糖醋比例一般为1:1，也可以依据自己口味调整。

材料：白萝卜一根，（红皮萝卜也可以，但觉得白萝卜比较温和，红萝卜味太辣。第一次做先用一根做，不成功也不心疼）。 杂七杂八的萝卜加一起也可以，加苹果就更好了调料：凉开水、盐、糖、白醋、白酒、野山椒容器：砂锅（有泡菜甁也行，我省事就用这个，效果很好）做法：1、白萝卜洗净，擦干水份，去头尾，横切成三段，再把每小段切成片。 （切成什么样自己定，但记得一定不能去皮，泡萝卜就皮脆）2、切好的萝卜放进砂锅里，放入凉开水，水没过萝卜五厘米的样子就行，放入盐个小匙（码不准量，可以先少放，后面可以再加），糖两大匙（要多点），白醋（我倒了三分之一瓶），白酒适量，最后倒入一小瓶的野山椒（包括里的汁水）。要是喜欢花椒味道也可以撒一点花椒。3、用干净的筷子，搅和匀了，盖上盖子，放置阴凉处，24小时后就可以吃了，这时可以尝一味道，要是嫌味太淡，酸甜不够，记着要加点盐，然后视情况放点糖或醋

准备萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量，制作步骤：1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分。2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了。3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来。4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤。5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶。6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加。7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了。腌萝卜的技巧1、腌萝卜想要入味快， 腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味。2、最好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定。3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好，进行调整。

1、萝卜切成条或者萝卜丁，根据个人喜好来2、用盐给腌两天3、加适量白糖和酒，加点适量的水，密封泡一周就可以了这跟腌糖蒜是同样的原理

1、先把萝卜洗干净把水分晾干，2、再把萝卜切成20*20*80mm的条形，3、把条形萝卜用食用盐四面搓擦均匀，再把萝卜放到洗干净的瓦罐里，一层萝卜一层糖把瓦罐装8分满，再用白酒把瓦罐口封闭，4、在装满萝卜的瓦罐上面用洗干净的河卵石压牢，盖好瓦罐盖10天可以食用。

1. 开水加入食盐后晾凉。2. 准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。3. 在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量。4. 将萝卜切细条后倒入步骤3。5. 将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没。6. 第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己

每年春节期间，我最爱吃的还是咸菜、酱瓜之类的，来冲淡些许的油腻。材料：白萝卜 盐 糖 醋 生抽。1、白萝卜洗净切片；2、一层一层撒上些许的盐，腌制半小时；（图1）3、把腌制出的水倒掉，加上些许的糖抓匀，搁置20分钟；（图2）4、把糖腌后的汁也倒掉，再撒上糖，再继续20分钟；（图3）5、再把汁倒掉，用凉开水冲洗下；6、加入生抽、凉开水、糖、醋（没过萝卜）腌制两天即食。

1. 开水加入食盐后晾凉。2. 准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。3. 在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量。4. 将萝卜切细条后倒入步骤3。5. 将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没。6. 第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己

萝卜 半根香醋 2勺糖 适量黄椒 半个盐 少许生抽 2勺老抽 1勺十三香 少许醋泡萝卜（香脆版）的做法步骤将做法保存到手机步骤 1萝卜半根（半根已经很多了，再不行四分之一，少腌点更入味），不去皮！！（增加口感，更脆）洗净，黄椒洗净步骤 2萝卜切片（平时切菜的那种片），或者切条随意，感觉切片比较入味一点，辣椒切小步骤 3萝卜加少许白糖盖上盖子腌制两个个小时以上，拿出倒水再加糖腌制两个小时（反复两次三次即可）步骤 4把腌制好的萝卜水沥干，加入各调料，香醋2勺，白醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，十三香少许盐少许，黄椒半个（其实有黄椒蒜蓉酱加点，香到爆炸啊）盖盖子，放冰箱里腌制一个晚上以上（等不及的调好味道就可以开吃了！！！味道就挺好的了）

泡萝卜是一道人人爱吃的家常小菜，口感非常的爽口。它的具体做法有以下几个步骤：1、清洗干净萝卜，白萝卜与红萝卜为佳；2、切成条状；3、放入食盐腌制半小时；4、倒出多余水分，注意不要挤压的太紧，否则会影响口感的；5、调汁；6、冷藏。

用食用醋泡萝卜，先把萝卜洗干净，切成小丁，小小放点冰糖使用处食用盐，葱姜蒜花椒少许辣椒，泡一天就可以吃

用食用醋泡萝卜，先把萝卜洗干净，切成小丁，小小放点冰糖使用处食用盐，葱姜蒜花椒少许辣椒，泡一天就可以吃

材料：白萝卜一根，（红皮萝卜也可以，但觉得白萝卜比较温和，红萝卜味太辣。第一次做先用一根做，不成功也不心疼）。 杂七杂八的萝卜加一起也可以，加苹果就更好了调料：凉开水、盐、糖、白醋、白酒、野山椒容器：砂锅（有泡菜甁也行，我省事就用这个，效果很好）做法：1、白萝卜洗净，擦干水份，去头尾，横切成三段，再把每小段切成片。 （切成什么样自己定，但记得一定不能去皮，泡萝卜就皮脆）2、切好的萝卜放进砂锅里，放入凉开水，水没过萝卜五厘米的样子就行，放入盐个小匙（码不准量，可以先少放，后面可以再加），糖两大匙（要多点），白醋（我倒了三分之一瓶），白酒适量，最后倒入一小瓶的野山椒（包括里的汁水）。要是喜欢花椒味道也可以撒一点花椒。3、用干净的筷子，搅和匀了，盖上盖子，放置阴凉处，24小时后就可以吃了，这时可以尝一味道，要是嫌味太淡，酸甜不够，记着要加点盐，然后视情况放点糖或醋

泡萝卜是一道人人爱吃的家常小菜，口感非常的爽口。它的具体做法有以下几个步骤：1、清洗干净萝卜，白萝卜与红萝卜为佳；2、切成条状；3、放入食盐腌制半小时；4、倒出多余水分，注意不要挤压的太紧，否则会影响口感的；5、调汁；6、冷藏。

萝卜竖着对半开，一定要切片，而且要0.5厘米左右的薄片，加盐揉搓，去水，放置一晚，所以要晚上9-10点左右佐料。第二天在滤汁，加醋加糖，适时而吃，差不多是午餐。呵呵。讲究天时，地利，还有人工。

泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：泡菜）的饭不是给韩国人准备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。 泡菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出泡菜的味道和香味及其营养也各不相同。 在韩国，每个家庭都有其独特的制作方法和味道。 泡菜的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、 比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、尤鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。 泡菜的种类按材料分共有187种：白菜泡菜25种、 萝卜泡菜62种、黄瓜泡菜10种、海藻类泡菜5种、其他蔬菜泡菜54种。 泡菜含有维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等多种丰富的营养成分。其中的绿色蔬菜和辣椒里含有的大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用。蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效。泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。 第1种介绍： 第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。 第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。 第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。 第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。 第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。 第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。 第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。 第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。 第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好

主料白萝卜200g 辅料白糖适量盐适量醋适量姜适量红辣椒适量 步骤糖醋泡萝卜的做法步骤11.白萝卜 200g左右，姜适量、干红辣椒 1个。糖醋泡萝卜的做法步骤22.把白萝卜切成寸段。糖醋泡萝卜的做法步骤33. 切好的萝卜放入容器中，放少许盐腌渍20分钟。糖醋泡萝卜的做法步骤44.把红辣椒切丝。糖醋泡萝卜的做法步骤55.把姜切丝。 糖醋泡萝卜的做法步骤66.把白糖、辣椒丝、姜丝放入碗中。糖醋泡萝卜的做法步骤77.倒入酸度为4度的白醋。糖醋泡萝卜的做法步骤88.搅拌均匀后即成泡制萝卜的糖醋汁。糖醋泡萝卜的做法步骤99.把腌渍的萝卜攥净水分，待用。 糖醋泡萝卜的做法步骤1010.将调好的料汁，倒入盛有萝卜的容器中。拌匀后可以放入冰箱冷藏泡制。糖醋泡萝卜的做法步骤1111.泡制2小时后，即可食用。小贴士糖醋比例一般为1:1，也可以依据自己口味调整。

材料：白萝卜一根，（红皮萝卜也可以，但觉得白萝卜比较温和，红萝卜味太辣。第一次做先用一根做，不成功也不心疼）。 杂七杂八的萝卜加一起也可以，加苹果就更好了调料：凉开水、盐、糖、白醋、白酒、野山椒容器：砂锅（有泡菜甁也行，我省事就用这个，效果很好）做法：1、白萝卜洗净，擦干水份，去头尾，横切成三段，再把每小段切成片。 （切成什么样自己定，但记得一定不能去皮，泡萝卜就皮脆）2、切好的萝卜放进砂锅里，放入凉开水，水没过萝卜五厘米的样子就行，放入盐个小匙（码不准量，可以先少放，后面可以再加），糖两大匙（要多点），白醋（我倒了三分之一瓶），白酒适量，最后倒入一小瓶的野山椒（包括里的汁水）。要是喜欢花椒味道也可以撒一点花椒。3、用干净的筷子，搅和匀了，盖上盖子，放置阴凉处，24小时后就可以吃了，这时可以尝一味道，要是嫌味太淡，酸甜不够，记着要加点盐，然后视情况放点糖或醋

腌酸辣萝卜 主料：白萝卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。 制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品 酸辣萝卜条 主料：大萝卜或青萝卜 配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。 制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、

腌制的萝卜干制品种类很多，有的是直接腌制不用调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等；有的是腌制时便调好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。 泡萝卜也有两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的“洗澡萝卜”；一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味，是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。 一.萝卜干制品 胡萝卜线 制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。 白萝卜线 制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。 腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。 干萝卜丝 制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。 干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。 在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为： 原料：干萝卜丝2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克 制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。 萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。 萝卜干条 制法：将5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克 进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。 加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。 糖辣萝卜干 制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克 拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。 酸辣萝卜干 原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚 制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。 糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。 二．泡萝卜制品 泡制“洗澡萝卜”的方法很简单，可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等，先改刀成所需形状后，再放入泡菜坛里泡制数小时，取出即可食用。 泡制酸萝卜，选白萝卜洗净后，个体大的对切成两块，形状小的萝卜则不用改刀，先放在阳光下晾晒至发蔫，然后才放入泡菜坛中泡五个月以上，取出即可使用。

一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 　　二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 　　三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 　　四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃

腌制的萝卜干制品种类很多，有的是直接腌制不用调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等；有的是腌制时便调好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。 泡萝卜也有两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的“洗澡萝卜”；一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味，是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。 一.萝卜干制品 胡萝卜线 制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。 白萝卜线 制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。 腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。 干萝卜丝 制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。 干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。 在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为： 原料：干萝卜丝2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克 制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。 萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。 萝卜干条 制法：将5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克 进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。 加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。 糖辣萝卜干 制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克 拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。 酸辣萝卜干 原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚 制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。 糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。 二．泡萝卜制品 泡制“洗澡萝卜”的方法很简单，可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等，先改刀成所需形状后，再放入泡菜坛里泡制数小时，取出即可食用。 泡制酸萝卜，选白萝卜洗净后，个体大的对切成两块，形状小的萝卜则不用改刀，先放在阳光下晾晒至发蔫，然后才放入泡菜坛中泡五个月以上，取出即可使用。

泡萝卜条的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 泡萝卜条的制作材料：主料：鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。 教您泡萝卜条怎么做，如何做泡萝卜条才好吃1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫； 2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。 酱香萝卜皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 酱香萝卜皮的制作材料： 主料：白萝卜皮150克。调料：咸话梅,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,香叶,八角,盐,味精,香油各适量。教您酱香萝卜皮怎么做，如何做酱香萝卜皮才好吃 白萝卜皮洗净、改刀，用盐腌渍后漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。 酱香萝卜皮的制作要诀： 萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净。 酱油萝卜的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：咸鲜味 工艺：腌 酱油萝卜的制作材料： 主料：白萝卜1000克调料：酱油500克,盐10克 教您酱油萝卜怎么做，如何做酱油萝卜才好吃 1.先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝卜条取出晾干。2.预备瓦盛器一只，把晾干萝卜放入盛器，倾下上等酱油，盖过萝卜为宜，约浸一两天即可。食用时加麻油一茶匙，其味更佳。 小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

腌萝卜条的方法如下~~很简单滴~(一）材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。 制法: （1）将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。（2）重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。 注意事项: 萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外是辣萝卜条的不同做法~（二）10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，每天早上拿出去晒，晚上回来每1斤萝卜加半两到1两盐，用手揉搓到出水，装坛盖好。第二天取出来，摊在笤箕上，晾晒，坛里的水倒掉，晚上收回来再揉搓至出水，装坛。大概重复晒、搓三、四天左右，萝卜条晒到六成干，指天椒、尖牛角椒若干个，洗干净，用搅拌机打成蓉，拌到萝卜中，拌匀了之后装坛密封，放阴凉处30天就可以食用。 10斤大萝卜，洗干净，用刀切拇指粗的长条，拿出去晾晒到萝卜条变柔软，可以打折而不断时，1斤萝卜加半两盐，用手揉搓到出水，装缸里，腌几天，取出来，摊在笤箕上，晾干表面的水份，大概晒一星期左右，萝卜条晒到七八成干，缩小一倍以上，用手摸比较干了，加糖大约2汤匙、五香粉少许拌均，喷一点酒，装坛子里压实，密封。 另外还有方法如下（三）一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒. 二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用. 三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了. 四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,尽是美味.