果农把白白的那个东西叫做果粉,那个是无害的,属于天然的酵母,酿葡萄酒就是用它来发酵的。自酿葡萄酒每逢盛夏时节过后，接近八月份我和老婆就要在武汉自酿葡萄酒，老家十堰自酿葡萄酒比较流行。洗的时候进水了,酿葡萄酒的时候就会长毛。
自酿葡萄酒的季节到了自己在家酿的葡萄酒,不仅酒香味浓郁,口感香醇好喝,还没有任何添加剂。果农把白白的那个东西叫做果粉,那个是无害的,属于天然的酵母,酿葡萄酒就是用它来发酵的。酿葡萄酒的时候,葡萄必须要完全晾干水份,如果葡萄表面有破口的就不要用了。洗的时候进水了,酿葡萄酒的时候就会长毛。
农村自制葡萄酒应该怎样消毒杀菌？
自酿葡萄酒每逢盛夏时节过后，接近八月份我和老婆就要在武汉自酿葡萄酒，老家十堰自酿葡萄酒比较流行。跟老妈讨教了配方，今年第一次尝试。首次酿造，心里怯怯的，我跟老婆一次买了10斤葡萄：1.要挑选粒大饱满紫色为优（这也是老妈告诉我酿造好酒第一秘诀）；2.是清洗很重要，把所有葡萄放入盆中浸泡，洗去表面浮沉。接下来换第二次干净的是，加食用盐浸泡5到10分钟，洗去农药残留，用剪刀在葡萄根部下刀一颗一颗剪掉葡萄放入清水中清洗后入蓝中沥干水分。
3.10斤葡萄一斤黄冰糖（冰糖酿造口感比较柔和，成本高一点，自己饮用往往是不计成本）的比例放入玻璃罐中（八分满为宜，后期会发酵膨胀），捏碎葡萄，和冰糖搅匀，密封好玻璃盖，放在通风背阴的地方保存。4.一个星期后，果皮与汁分离，开始发酵（发酵期间很关键，定期打开瓶盖，把皮与汁搅匀便于充分发酵）。一个月后就可以打渣了，自酿成功，送亲友、待客都是不错的选择。
一次无意间说自酿葡萄酒不能饮用，“自酿的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
贵腐菌在酿造葡萄酒时起了什么作用？
贵腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒因此得名。贵腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减少，葡萄果实变得干瘪皱缩。与此同时，葡萄的酸度、糖分和风味也得到浓缩。贵腐葡萄酒常带有浓郁的无花果、杏干、桃子、橘子酱和蜂蜜的香气，酒体十分饱满，风味甜美，余味悠久绵长。
贵腐菌的产生需要满足特定的条件：首先，酿酒葡萄必须健康且完全成熟。其次，贵腐菌的形成对气候条件的要求较高，它喜欢潮湿的环境，所以要有潮湿多雾的清晨，以促进贵腐菌的生长和传播；除此之外，还要有晴朗而干燥的午后，以加速葡萄果实中水分的蒸发，同时抑制贵腐菌的过度生长，防止其发展成为灰霉病（Grey Rot）。
有这么一种甜型葡萄酒,一直被葡萄酒爱好者推崇并享誉世界,它就是——贵腐酒。可以说,正是有了贵腐菌,人们才能酿出口感丰腴饱满、酸度宜人、甜而不腻且风味美味独特的贵腐甜葡萄酒。