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混酿的红酒好过普通红酒吗?

我是小逸,关注我们更懂酒!混酿只是说明葡萄酒酿造的方式不一样,并不能完全代表质量的好坏。世界上最贵的葡萄酒—罗曼尼康帝,WS均价129,044 RMB是用黑比诺单一品种酿造的。葡萄酒常见的混酿有以下几种:1 同一产区不同葡萄品种混酿----波尔多混酿波尔多地区为了保持风格的一致性,常常采用不同葡萄品种混合酿造的方式,最经典的是赤霞珠和美乐的混酿,代表酒款是—拉菲古堡,WS均价6,290 RMB。

波尔多是温带海洋性气候,降雨较多,如果葡萄采收期降雨,会严重影响葡萄的质量,也就是我们说的小年-不好的年份。美乐成熟期要早于赤霞珠,通过品种混酿,可以减缓天气对葡萄酒质量的影响。2同一品种不同产区混酿----南澳奔富有时候酿酒师为了达到葡萄酒的复杂性,选择不同产区的葡萄进行混合酿造。澳洲酒的灯塔-奔富葛兰许,WS均价3,653RMB,就是不同产区不同葡萄园的葡萄混合酿造而成的。

3 跨地区多品种混酿----欧盟餐酒 有时候很多酒商,为了维持葡萄酒稳定的风格,并大大降低成本,会大量的调用各个国家的原酒,尽量混调,从而达到一定的质量要求。最常见的就是欧盟餐酒,价格低廉,质量一般。4 不同年份的混酿---香槟、波特不同年份的酒进行混酿,常见于香槟、波特等,可以保持风格的抑制性。特别好的年份,采用来酿造年份香槟和年份波特。

如何快速鉴别葡萄酒的真假?

红葡萄酒,适当饮用有助于心脑血管的健康。但您可知道,其实有些“红葡萄酒”原料当中不含一丁点的葡萄。这是为什么呢?您且听我道来。现如今,红普通酒之所以被健康界广为推崇,是因为葡萄酒中含有的酚类化合物最为丰富,比如包括黄酮类和单宁。它们具有很强的抗氧化作用,还含有一些氨基酸、短肽物质、B族维生素、白藜芦醇、鞣酸、维生素C、维生素E和微量元素硒、锌、锰等,每升葡萄酒中还含有220~730毫克的肌醇;长期适量的饮用葡萄酒不仅可以消毒利尿,而且关键还能起到降低血压,保护心血管系统健康的作用,能降低心肌梗塞的风险。

正因为红酒有种种健康功效,再加之红葡萄酒酿造的成本偏高,导致市面上出现了许多勾兑出来的“没有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加剂勾兑制成,其成本低廉,不仅没有任何营养功效,甚至有害健康。勾兑红酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯类物质,如长期、大量摄入很可能致癌。虽然我们消费者喝酒之后不会立刻产生不良反应,但是它会在人体内慢慢蓄积,久而久之产生危害。

而且,这类假酒由于生产过程不符合标准,还非常容易受到一些有害微生物的污染,易导致饮用后出现腹泻等问题。对于这种勾兑的假葡萄酒,究竟该如何辨别呢?其实很简单,就家里厨房一般都有的食用碱就可以。所需材料:待验红酒、纸巾、家用小苏打(食用碱)、纯净水;实验步骤:非常简单实用,大家只需用纸巾蘸湿红酒之后再蘸碱水,观察纸巾的颜色变化即可。

实验结果:真红酒 碱水,纸卷变深蓝色;掺水红酒 碱水,纸卷变淡蓝色;勾兑红酒 碱水,不变色。因此,如果蘸过红酒的纸巾未变色,仅显示红酒的颜色,那么证明您购买的红酒就是勾兑的。而纸巾的颜色如果越蓝,证明实验所用的红酒品质越好。实验原理:真正的红酒是由葡萄酿造而成,葡萄中本身含有大量的花青素,且并不会因酿造而消失。

花青素是一种天然色素,颜色随pH值发生变化,在酸性条件下呈红色或紫色,在碱性条件下呈蓝色,其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。碱水遇红酒变蓝就证明其中含有花青素,而且蓝色的深浅度是和花青素的含量成正比,也就是说颜色越蓝,花青素的含量也就越高。葡萄酒,仔细判断才是王道,勿让“没有葡萄的葡萄酒”坑了您。

WSET二级对于工作有什么帮助?

如果你是葡萄酒销售人员,专业系统的知识是很有必要的!在跟客户讲解产品或产品知识时才不会露怯。另外,有个国际化的认证对于行业内的发展也比较有帮助。我公司销售人员全部取得2级认证,新入职员工必须有这证书。如果你是品酒师,那更没得说了。我同事是法国国家侍酒师,回国后义无反顾的学了二级和三级。英国WSET已成为国际葡萄酒行业最专业的认证培训项目。

葡萄酒侍酒师考级哪个证含金量更高一些?

首先梳理下现在国内比较流行的一些侍酒师认证证书,简单分析一下。进入中国最早的是美国的ISG课程,这个课程虽然叫做国际侍酒师课程,但进入中国的发展脚步是明显对标WSET课程开展的,所以主要内容板块和呈现方式与WSET比较重叠,在实操及侍酒师服务技能等板块并不突出,中、低级别考试为笔试。且在几年前经历机构主要人员的内部纠纷导致派系混乱,影响了一定声誉。

其次法国CAFA课程,这个课程在国内进入也比较早,在近年改版后相对ISG来说,有明显的侍酒师课程风格趋向,增加了更多的实操和服务板块内容,从侍酒师课程来考量有所加强,中、低级别考试为笔试。不过课程在国内的推广不够广泛,影响力也相对较低。然后是CMS,这个认证体系在世界上有比较高的认可度,以前直接考试,没有培训,且每年仅在中国非常有限的地点、非常有限的时间内进行考试,在国内一直受到行内追捧。

不过CMS体系为全英文,且内容完全为西式内容,与中国餐饮文化和餐厅文化相对结合性很弱。近年来也开始有培训,不过暂时认为全英文。最后是中国侍文院的星级侍酒师课程,2018年被认定为为国家行业等级标准,内容板块除产区、品种以及品鉴知识之外,更突出侍酒师实操、餐桌礼仪、结合中餐要素的餐酒搭配实操等侍酒师实务,初中级考试为理论+实操考试。

缺点是课程推广时间较短,相对影响力小,仅在国内不到30城市开展。还有一个意大利侍酒师课程,尚未在中国大范围展开,不做叙述。而很多人提到的WSET课程,虽然是世界上知名度最高的葡萄酒课程,但并非侍酒师课程,其侧重于葡萄酒品鉴及产区风格、葡萄品种等知识,国内很多人翻译成品酒师课程,这个课程更有助于了解丰富的葡萄酒产区,练习更专业的品鉴技能,并判断葡萄酒的绝对品质,但其中相关侍酒师实操,更专业的餐酒搭配、礼仪及侍酒师管理等内容并不涉及或涉及极浅,对于侍酒师来说,知识板块欠缺很多。

ISA是逸香自己的证书吗,它的认可度和WSET比哪个更好?

ISA是国际侍酒师证书,WSET国际品酒师证书。两个都是含金量非常高的专业证书,只不过学习葡萄酒的方向不太一样。ISA:针对侍酒方向,学习的东西实操性比较强。学习如何开酒、倒酒和餐酒搭配等葡萄酒知识。主要针对侍酒师的认证。WSET品酒师:针对葡萄酒商贸方向。学习葡萄酒种植酿造、酿酒葡萄的品种特征和对应的经典产区以及风格、甜葡萄酒、起泡酒等。

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