白葡萄酒会带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，如果让它在杯子中继续停留，醒酒会散发出更多更特别的香气。综合白葡萄酒的发酵等程序、营养成分及物理特性，可以看出白葡萄酒喝酒前是需要醒酒的，但由于白葡萄酒中没有单宁，所以醒酒时间要比红酒短。
白葡萄酒需要醒酒吗？
谢谢悟空邀请，不胜荣幸！白葡萄酒也需要醒酒吗？我们一起来看看。白葡萄酒和红葡萄酒酿制过程的不同。白葡萄酒的酿制步骤大概为：采摘、破皮去梗、榨汁、发酵、过滤和装瓶。红葡萄酒与白葡萄酒的酿制工艺区别就在于白葡萄酒是皮汁分离后再发酵，红葡萄酒是皮汁混合发酵。白葡萄酒和红葡萄酒成分上的差异。单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。
白葡萄酒是将葡萄去皮后用葡萄汁发酵制成，所以白葡萄酒的灵魂是酸，而不是单宁； 从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为 “涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性,那么,“涩”就是红葡萄酒的个性。
白葡萄酒需要醒酒吗？醒酒主要是为了两个目的：一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。 有利于香味的产生。白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，如果让它在杯子中继续停留，醒酒会散发出更多更特别的香气。挥发白葡萄酒中难闻的气味。白葡萄酒会带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。
年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。 综合白葡萄酒的发酵等程序、营养成分及物理特性，可以看出白葡萄酒喝酒前是需要醒酒的，但由于白葡萄酒中没有单宁，所以醒酒时间要比红酒短。
为什么吃海鲜配白葡萄酒？
吃海鲜配白葡萄酒，主要是按照西方“白肉配白酒，红肉配红酒”的餐配酒习惯而来的。海鲜的肉多是白色的（三文鱼、金枪鱼等除外），而牛肉都是红色的。比如配有奶油汁的海鲜，最好与有奶油味道的新世界的霞多丽相搭配。如果是更加清淡的海鲜，比如龙虾、蟹肉或是扇贝，甜一些的较淡的白葡萄酒如雷司令、白谢宁等是不错的搭配。
此外，甜白葡萄酒冰镇后，还能与香辣的泰式海鲜相搭配。 如果是橄榄油调制的或是由香草调味料烹饪的海鲜，如三文鱼等，含有草本味道的长相思或是西班牙的Verdejo会是不错的选择。而炸海鲜就需要酸度更高的白葡萄酒了，如意大利的灰比诺、德国的雷司令或是起泡酒；海鲜烧烤比较适合于有橡木味道的新世界的白葡萄酒。味道丰富的海鲜如西班牙的海鲜烩饭则可与当地产的玫瑰红葡萄酒搭配。