那么食用酒精又是怎么来的呢！其实食用酒精主要原料是谷物、薯类、废糖蜜等，生产工艺是液态发酵法，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序，原料就变成了高纯度的酒精，这样制成的白酒又叫液态发酵法普通白酒。所以如果是真正的喜欢喝白酒酱香酒的朋友文东（mtjx-dna）是建议花点心思去喝真正的纯良坤沙酒，品鉴价值和饮用价值才是最高的，这是文东一直提倡的喝酒理念，也是实际的出来的人生宝典，知就事，品好酒，交酒友可关注我或者私信我。
酒精怎么分类？食用酒精是粮食做的吗？
感谢邀请！酒精怎么分类？食用酒精是粮食做的吗？这个问题很值得拿出来讨论，先来体积另外一个问题：为什么酱香酒那么贵？知乎前段时间邀请我回答了这个问题，其中里面我有提到有些白酒并不完全是由粮食酿造而成的，也就是说有些白酒为非纯粮食酒。结果有个一号称是卖了二十年白酒的朋友硬要来找我抬杠说：什么酒不是纯粮食酒？你说一个出来？酒精是什么东西搞出来的？等等类似的话。
哟哟切可闹，对于我这样脾气的人，当是就给他科普了啥是酒精酒、酒精酒的来历和为啥酒精酒不如粮食酒等，可惜呀！就像你永远叫不醒一个装睡的人。只能自我安慰，随他去吧，夏虫不语冰，井蛙不语海。可后来我发现还有不少的朋友有着和他一样的想法，或者说，这部分朋友同事也想知道：酒精酒究竟在哪些方面不如粮食酒？阿文今天就给大家详细解释一下，从原料来看酒精酒为什么不如粮食酒。
酿坤沙酒酒糟先说粮食白酒哈，顾名思义，用粮食酿制的白酒我们称之为粮食酒，例如：高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞，甘薯、绿豆等等凡是含有淀粉或者糖类的物质都可用来酿酒。说白了从高中生物都可以知道酿酒其实就是一个把淀粉糖化发酵之后变成酒精的过程，通过不同的酿酒原料，经过不同的酒曲发酵糖化蒸馏工序之后，变成统一的一种物质——酒精。
酒精，化学名称为乙醇（结构简式C₂H₅OH，分子式C₂H₆O），为无色透明，低毒性，纯液体不可以直接饮用，具有特殊香味并略带刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。虽然现在很多科学家和种种依据都在说乙醇不是什么好东西，又致癌又破坏干细胞生么的，但为什么全世界每年喝酒的人依然还是那么多。
就算你去问酒鬼为啥喝酒，估计他也说不上，其实也可以理解，毕竟明知是不好的事还去做的人还少吗？听了酒精的这么多害处，无奈吓得我赶紧开了瓶存放了半年的6号茅香酱香酒来压压惊！ 6号茅香酱香酒好了，我们还是扯回粮食酒和酒精酒吧。
其实粮食酒的构成成分除了酒精和水，还含有醛、酸、醇、酯等四大类多达上百甚至上千种含香物质，而我们平时市场上粮食酒中的香型划分正是靠这些不同的香气物质区分的，（例如浓香型白酒主体香是已酸乙酯，清香型白酒主体香是乙酸乙酯，酱香型太过复杂还没搞清楚）。这些有益于人体健康的物质，正是粮食酒为什么比酒精酒好的重要依据。
俗话说：酒是粮食精，越喝越年轻。可见在我们老祖宗的思维里，酒是各种粮食辛辛苦苦煮出来的精华，而且喝酒在那时更是一件奢侈的事情，古代能自由喝好酒的，非富即贵，而贫苦农民，只能苦巴巴喝点浊酒、糟繆、酒醅。都知道纯粮酒如酱香型白酒是自带各种香气的，因此不用更不能额外添加香精色素等香气物质，相对来说也就更为健康。
并且，由于粮食酒里面含有各种醇、酯，酒精在人体内是很容易就被分解的，不会像啤酒等很多酒醉了能让你三天不起，不会沉积在体内造成头晕、断片、恶心、反胃等不适症状，喝醉之后不会上头头疼。这就是粮食酒的特殊之处。而现在的酒精酒，主要是用食用酒精兑水技术，然后添加各种香精，模仿相应香型的白酒。那么食用酒精又是怎么来的呢！其实食用酒精主要原料是谷物、薯类、废糖蜜等，生产工艺是液态发酵法，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序，原料就变成了高纯度的酒精，这样制成的白酒又叫液态发酵法普通白酒。
酒精酒起源于上世纪60年代初期，我国因为连年的自然灾害加上生产技术有比较落后，粮食产量大幅度下降，酿酒消耗的粮食供应不足。但是吃喝有是人民最基本的需求，甚至于有些人饭都可以不吃，但酒却不能不喝。酒作为一种民族文化的符号，怎么能让它就此断了传承呢？那么基于这个矛盾，该如何解决粮食和酒之间的矛盾呢？方法总是多于困难，经过多年研究，轻工业部研究出了一种新的酿酒方法——不用高粱、大米等主要的粮食，仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。
酒精酒就是这么来的，所以你说酒精酒都是粮食酒吗？ 酒精酒主要原料上图没有表现到的原料还有：野生植物（橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等）、农产品加工副产品（米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等），孰优孰劣我也就不多说了，自己从原料上看吧。
粮食酒起码还能保证自己的原料是粮食，粮食就相对能让人放心，而酒精酒呢？薯类、谷类、甘蔗、甜菜且不说，这个废糖蜜和各种纤维原料，看着对少都会让你有点害怕？所以酒精酒通常意义来说都是不好的白酒，如果你要是爱喝那也没有办法。 相对好的酒精酒其实像这样的酒，配个华丽的包装，拍几个夸张的广告，再写几句带有浓浓情怀的宣传语（如非纯粮食酒嫁给你等等），一般都敢卖到一百几十块一瓶，至于品质，仿佛像薛定谔的猫道理一样，只有但你打开的那一刻才知道真相。
但是现在我们的身体又是那么的矜贵，容不得一些不好东西进肚子，所以有机会有渠道的话阿文是真的希望酒友们能去尝尝纯粮食酒，坤沙酱香酒（如6好号茅香坤沙）更是最好的选择，去感受最真的粮食酒风味，定会让你回味无穷。 6号酱香坤沙酒最后对于酒精酒和粮食酒还有什么更好的酒评的话欢迎留言私信一起讨论，欢迎关注茅台酱香DNA！。
食用酒精是什么制造的？饮用了食用酒精勾兑的酒对人的身体危害大吗？
对白酒知识有点了解的酒友应该都知道，不管是中国白酒还是外国蒸馏酒，其中的化学成分都不神秘（酱香酒除外），通过精密的检测分析就可以获得结果，包括种类和含量。其中任何一种成分（各种醇类、脂类、酸类、醛类）其实都是不难独立获得的，而且价格还不贵，所以如果用食用酒精勾调白酒时足够用心，勾调出来的白酒与固态法酿造的白酒在成分上可以做到差别不大，因为成分相同所以形态和口感也大致的相同（比如挂杯、微黄、前后味等等）。
因此，不要说什么兑水浑浊法、烧碱变色法、搓手闻香法等严格来说都是不可取的，你可知道直到现在还没有一种方法检测得出一款酒是不是酒精酒，这是事实，所以作为消费者购买白酒时，无论价格高低、品牌大小，最真实有效的检测方法还是得靠自己去品，认真的品喝，因为老酒鬼都知道自身的身体反应才是最真实有效的。好的酱香酒白酒喝了身体反应是舒适的，差的劣质酒喝后身体反应必定是不舒服难受的，还有诸多的细微反应身体都能表现出来。
接触多了白酒酱香酒，你会发现很多酒友会说喝了食用酒精勾调的白酒会头疼和屁股疼，其实这是非常可能的，但问题并不在于食用酒精，因为就食用酒精而言，其化学成分是相对单一的，而真正导致宿醉头疼的原因多数情况是白酒中所含的脂类等微量物质（至于屁股疼的，可能是因为交友不慎）。再说出一个酒友们不太愿意承认的事实：如果一种白酒真的只是由食用酒精兑水勾调出来的，那么在个人正常酒量范围之内，宿醉之后是不会头疼的。
而之所以很多食用酒精勾调的白酒喝了会头疼，是因为厂家在勾调过程中添加了各种脂类、酸类、醛类等不符合科学的比例。因此也可以得出一个结论，即使是固态法白酒，如果各种脂类等物质的比例和含量控制不好杂醇油多的话，同样会导致酒后头疼。所以更严格的来说：用食用酒精勾调白酒本身没错，用食用酒精勾调白酒本身没错，用食用酒精勾调白酒本身没错。
重要的事情说三遍还不够。那么谁的错呢？答案肯定是一些无良的商家（从某一方面来说消费者也有一部分责任）。因为有良心的商家他必定在酒标上诚实的标明酒的成分，让消费者自主的去选择，介意的可以不买，不介意的可以购买。而偏偏有些厂家（不只是小厂），明明是液态法白酒或者食用酒精勾调的白酒，非要自欺欺人说是固态法白酒（或者标注为陈酿），以虚假宣传的方式欺骗消费者而谋取暴利，这种行为其实已经上升到违法的层面，需要严厉抵制。
另外需要说一下，很多人认为食用酒精是通过某些见不得人的化学方法人工合成的，但事实并非如此，因为人工合成乙醇的成本远高于通过粮食发酵获得的乙醇，说出来大家可能不信，就连乙醇汽油中的乙醇都不是人工合成的，而是发酵获得的。不过话说回来，通常以获得食用酒精为目的所用的发酵粮食的品质通常不高，甚至只是一些淀粉含量较高的粮食附属品，但是即便如此，正如前面所说的，只要生产条件达标、杂质控制好，成分配比科学、过程控制有效，这种伤害远小于乙醇本身所带来的伤害最后文东还想说一点很重要也是一直被很多人误会的，我听到很多人常说喝酒脸红代表能喝，这是非常错误的观念，而且是非常危险的观念。
因为乙醇进入体内首先分解为乙醛，然后由乙醛变成乙酸，最后被消化分解为二氧化碳和水排出体外，真正导致人体醉酒的不是乙醇，而是乙醛。而喝酒脸红的人体内缺少一种转化酶叫做【乙醛脱氢酶】，如果没有足够的这种物质将乙醛及时催化变成乙酸，就会导致醉酒（脸红是其中的一个表现），这是非常危险的！因为这个过程有一定的滞后性，当你意识到微醺时，可能很快就会进入醉酒阶段。
而且乙醛是一种对细胞有伤害的物质，喝酒脸红的朋友建议少喝酒。这种情况就是酒精不耐受，就像有些人因为缺少乳糖酶导致喝纯牛奶会呕吐腹泻一样（就全世界而言，缺少乙醛脱氢酶和乳糖酶的人大多分布在亚洲，这与不同人种的基因有关系，就像很多白人对花生过敏，但是亚洲人很少对花生过敏一样）。最后的最后，还是建议喝酒脸红的人尽量少喝酒。
再说回头，虽然纯度高杂质少的酒精酒适量的喝无伤大雅，但却带不来真正的口感上愉悦，更无品鉴价值可言。所以如果是真正的喜欢喝白酒酱香酒的朋友文东（mtjx-dna）还是建议花点心思去喝真正的纯良坤沙酒，品鉴价值和饮用价值才是最高的，这是文东一直提倡的喝酒理念，也是实际的出来的人生宝典，知就事，品好酒，交酒友可关注我或者私信我。
