沈阳驴肉馆怎么样 白酒，老西儿驴肉烧酒馆怎么样

本人去过三次，主要是以驴肉砂锅为主，记得上次是夏天去的，里面有空调很凉爽，所以不存在夏天热去吃砂锅不舒服，很爽！！服务也不错！！就是位置稍微偏点，相信去以次就想第二次

不明白啊 = =！

工商营业执照,税务登记证,卫生许可证.成本之上再加百分之多少的利润就是售价.

现在不知道应该有什么项目，以后呢，就该为该增加哪些项目发愁，自己做就存在这个问题，产品和服务项目的开发是最大的问题。建议选择一个正规、规范的连锁加盟品牌。

天上龍肉，地上驴肉，人间美味，驴驴大顺。本店菜品完全适合南方无辣不欢的口味，前有西会东输，今有北驴南吃，欢迎您的光临。

纸偶动画，这部相当经典，尤其是人物的造型设计和音乐的编排，极具民族风格。走自己的路，让别人说去吧，这里面主要强调的还是一个主见的问题，做人做事都要有原则有主见，不可人云亦云，随波逐流，造成思想混乱，路线不明。不同的世界观、价值观往往导致看问题的角度与深度不同，千万要避免形而上学。

同事姐姐请客，我们中午一大帮子人来这里用餐。店属于夫妻店，赶上年底，服务员都回家了。就夫妻两个外带孩子忙活。所以服务上有点跟不上了，不过也能理解。服务蛮好的，很亲切。尤其是老板娘，虽然被我们弄得有点乱，但是一点都不烦躁。要了两个驴肉火锅。一个辣的，一个不辣的。点了好几斤，分拨下的肉。后面又下了好多蔬菜，还下了手擀面。味道有点咸，但是吃起来蛮爽的。凉菜上得慢，不过炸花生米很好吃。拌黄瓜很新鲜。还点了驴肉馅饺子。味道还可以吧，不过没吃出来有啥不同。大家都吃的很撑啊~~和同事们聚餐，吃着热气腾腾的火锅，感觉非常的好哦~~~

特色是驴，小店生意挺火的，晚上有好多人吃饭。厨师的手艺挺好，想必这也是吸引顾客来的原因吧。服务员服务得挺周到，附近没什么太多的饭馆，所以来这家吃吃也不错。

十一国庆节回来，跟老同学相聚，就选在了这家。此店在开发区，华山路南端，聊大花园小区附近。据老同学说，这条路已经直逼振兴路，成了聊城市著名的餐饮街。老同学还说，他家生意很火，去晚了很可能得等位子。我们去的早，要了一个包间。先给安排在2楼一个小包间，但是通风不好，打开排风扇后轰轰直响。在我们强烈要求下，给换到了3楼一个大点儿的包间，而且这个包间的条件明显比2楼那个好，连椅子都不一样。跟聊城很多饭馆一样，这家点菜也要去一楼大厅，对照着实物或者图片点。我们点了麻椒牛肉、凉拌木耳、红椒娃娃菜、爆炒杂菌、羊肉丸子等。此外，这家既然以“驴肉馆”命名，驴肉肯定是他家的招牌菜了，所以我们还要了一盘驴肉，配有3碟蘸料（蒜泥、椒盐、小咸菜丝）。菜的味道都还不错，量也不小，我最喜欢麻椒牛肉。还要了一个咸菜拼盘，听同学说好像是赠送的。很大的一盘，腌萝卜很好吃！主食，每人要了一个驴肉包子，个头儿不是很大，8元一个，价格真够可以的，好在味道确实不错。可以自带酒水，也没什么所谓的开瓶费之说。没看到POS机子，好像不能刷卡。

同问。。。

铁西的建设大路有一个《来两盅》那不错

地址: 大东区沈铁路24号(近上园综合市场) 有一段时间我看社区,有人问，沈阳哪里驴肉好吃，使我忽然百爪挠心，就是突然也想再吃点驴肉,当年辽大后身的驴肉饺子，以便宜的价格，实惠的油水,给了我很多开荤的机会，如今提起,顿时食欲又起,思念起驴肉来. 问题是，辽大在北我在南,好远. 去上园练车的时候,突然发现学校附近这家驴肉馆,口水直接流了一地,进门发现桌椅整齐，还算干净，有暖暖的阳光从窗外洒进来,恍惚间有如隔世. 16元一斤的驴肉饺子，40个,我高估了自己，要了30个，结果吃到20就吃不动了,最后一咬牙,把馅都吃了，皮留下，好歹算最小程度的浪费... 好吃!一抹嘴离开，才发现自己只花了10元,一顿饭才10元...天啊~这么好吃的东西，只需要区区10元! 于是又一次吃饭，请教练,也选择了这里，4个人， 要了一斤饺子，一个拌花菜,一个扒驴肉口条，一个西红柿鸡蛋汤,一个韭菜鱿鱼,一瓶大塑,一共才花了67元整,找钱的时候，服务员还按照65收的，我这个感动啊. 吃的我们直打嗝还，要知道，在座的4位,可都是男人!而且,3个大小伙子! 所以，它家的菜量,确实不算小，东西的味道，也很不错,尤其是驴肉饺子，肯定能把你吃饱! ps:大东的消费真低...

驴肉火锅的制作方法　　最新火锅底料配方　　2008-07-26 13:42　　以下是最新火锅底料配方，如有不合适的地方，欢迎同行指出。　　----火锅技术联盟：高鹏　　一.香料可根据自己的经验自行搭配　　胡椒、花椒、辣椒（灯笼椒.朝天椒）、小茴香、大料、甘草、桂皮、丁香、、草蔻、肉扣.白扣、陈皮、孜然、荜拨、白芷、三奈、香草、灵草.排草.紫草.香茅草.百里香、草果、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、沙仁、紫苏、香叶、香砂.甘菘、　　二. 油；色拉油 .牛油.菜籽油 .鸡油.猪油.　　三.辅料 豆瓣酱、豆豉、冰糖、姜、高度白酒、醪糟汁 .葱.蒜　　四.清汤.现在一般都有卖作好的原料.香精。大型火锅店现在都用.小火锅店用更划算。　　火锅技术联盟高鹏-无渣底料：　　配方 牛油8斤、色拉油50斤.鸡油5斤.豆瓣酱4斤、豆豉0.3斤、冰糖0.2斤、姜拍碎4斤、高度白酒1斤、醪糟汁2瓶 .葱切段2斤.蒜拍碎1斤.泡椒4斤（用水煮好，剁碎）.大料0.2斤.花椒（用水泡好）1斤.小米辣2包剁碎.小茴香0.15、甘草切碎0.05、肉桂0.1、丁香0.04、肉豆蔻0.1、桂皮0.15、草豆蔻0.1，荜拨0.06、白芷0.1、三奈0.2、草果0.12、香果0.05、良姜0.08、砂仁0.05、木香0.08、甘菘0.06、香叶0.05，香砂0.1（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水）　　1. 先将炒锅置旺火上，下牛油烧热后色拉油鸡油加7成热下豆瓣、小米辣.扁干后下泡椒加姜.葱.蒜.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下香料.豆鼓。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，以免把底料炒糊. 炒好后，漓出油，闷一夜，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。炒料还要注意中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或醪槽。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗火锅的风味。　　清汤： 1）吊汤 原料（以配30锅底为例）：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克.当归50克.党参100克。1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 2.鸡切成大块.下锅放色拉油放葱姜当归党参 炒香。3、原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。配锅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.姜片。二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻.底料。（加底料杂质煮的汤）　　火锅技术联盟高鹏-干香系列：　　牛油20斤、菜子油60斤.豆瓣酱6斤、豆豉2斤、姜拍碎5斤、高度白酒1斤、葱切段2斤.蒜拍碎1斤.泡椒2斤（煮好剁碎）.大料0.5斤.花椒8斤（用色拉油炸香后剁碎）.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水下色拉油炸香）朝天椒放空锅炒香后打碎。　　做法：先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，下菜籽油.七成热下姜葱蒜靠干后捞出.加热后下豆瓣、灯笼椒扁干后加剁好的干花椒面，打碎的朝天椒煸出香味并呈红色后，小火下干泡椒扁干后下剁好的香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，扁出香味便可。白酒用于降温，以免把底聊炒糊.尽量少用，　　配锅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.姜片。 二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.胡椒面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.香油.鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻.炒好的底料。　　火锅技术联盟高鹏-传统锅；　　炒制配方 配料: 牛油10斤 色拉油40斤 郫县豆瓣5斤 白酒500克醪糟200克 滋粑海椒5斤 生姜1斤 大蒜1斤 花椒1.5斤 豆豉150克 冰糖1斤大葱1斤3寸段 香料配方: 白扣50克 草果50克 三奈30-50克丁香30-50克 砂仁50克 香果50克 孜然50克 桂皮50克 甘草50克 枝子5克0 排草50克 老扣50克 甘松50克陈皮50克 筚拨50克 香茅草50-80克 八角80克 香叶50克千里香50克 小茴香80克 香草50克　　锅内加入30斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到滋粑海椒和匀边淋油边搅拌,以免炒焦.至到油淋完为止.小火慢炒。然后将另一锅置火上下十斤色拉油7成热下豆瓣.花椒炒出香味后下香料，扁出香味后和滋粑海椒和匀改用小火炒制,15分钟后加入白酒250克左右,继续炒制, 待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，扁出香味便可。　　清汤；：盐.味精.鸡精.鸡粉.西红柿片，黄瓜片，海米，虾皮，葱段，大枣.枸杞.豆蔻.姜片。 红汤： 一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油. 对锅原料:姜2片.大蒜拍碎2个. 盐15克味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 醪糟10克.干灯笼椒6个.花椒25克 .大料2个.　　火锅技术联盟高鹏-滋补系列：　　配方 牛油10斤、菜子油50斤.鸡油3斤.猪油2斤.豆瓣酱6斤、冰糖0.5斤、姜拍碎5斤、高度白酒1斤、醪糟汁2瓶 .干灯笼椒1斤.葱切段1斤.蒜拍碎1斤.泡椒10斤泡涨（用打料机磨成碎）.大料1斤.花椒3斤.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部打磨成香料小颗粒）　　调制方法是：先将炒锅置旺火上，下牛油.烧8成热后，下鸡油..猪油.色拉油加到7成热后加姜.葱.蒜煸出香味后漓出，小火下豆瓣酱。扁干后下碎泡椒.炒出香味后下香料颗粒.再加干灯笼椒在炒制过程中加醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入桶内闷起。中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或醪糟。　　清汤：1）吊汤 原料（以配30锅底为例）：鸡6斤、猪大骨15斤、老鸭2只.牛大骨15斤、老姜500克、桂皮50克.大料20克.香叶20克.葱500克.当归50克.党参100克.砂仁0.2.。1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。2.鸡切成大块.下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。3、原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。　　配锅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.白扣.海米.百合.莲子.姜片。二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.香叶.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻.底料。　　火锅技术联盟高鹏-泡椒底料；　　牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱8斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎5斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .葱切段5斤.蒜拍碎3斤.泡椒20斤（用水煮好.闷一夜，剁碎）.大料0.5斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.3、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5，香草0.2（香料全部砸碎）　　准备2口炒锅,一口锅内加入牛油熬化,烧到7-8成热,后放1斤香菜.2斤洋葱.除膻味。另一锅加鸡油，色拉油，加至七成热放姜葱蒜贬出香味后捞出。放豆掰酱，泡椒，贬干后加牛油，和香料，小火炒干即可。配锅：清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.葱段，大枣.枸杞.豆蔻.姜片.蟹足榜.鱼丸.西红柿片.黄瓜片.香菇。红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.胡椒面.辣椒面.干泡椒.大料.蒜米.葱段，姜片，白豆蔻.老油.花椒.底料。　　火锅高鹏---海鲜系列：　　这是属于高档消费的锅底，主要适合涮海鲜。　　做法是：色拉油油40斤.海鲜酱5瓶.蚝油1斤.蒜容辣酱5瓶.小米辣5斤豆瓣酱（剁碎）8斤、姜沫15斤、高度白酒1斤、葱沫10斤.蒜沫10斤.鲜花椒8斤（用色拉油炸香后剁碎）.　　具体调制方法是：先将炒锅上火，下色拉油加到7成热后加蒜沫煸出香味后漓出，小火下豆瓣酱。扁干后下碎小米辣.鲜花椒熬出鲜味后在下炒制过程中加海鲜酱5瓶.蚝油1斤.蒜容辣酱5瓶.待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可下葱姜沫，靠干水后舀入桶内闷起代用。注意突出鲜花椒和小米辣的麻辣味和各种酱的鲜味。　　清汤：1）吊汤原料（以配30锅底为例）草鸡2只.鲫鱼8条，老姜500克.葱500克.1、将吊汤的鸡切块用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。下锅加适量当归.党参炒香待用。2.鱼洗净下锅放色拉油放葱姜划干后加水80斤，加入炒香的鸡.先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。　　配锅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.鸡汁肉酱宝.葱段，大枣.枸杞.香砂.海米.百合.莲子.姜片。二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.胡椒面.葱段，姜片，底料。　　特制沾料：1.用20斤水加适量的芹菜.胡萝卜.香菜.洋葱.姜.香葱煮出鲜味，配以适量的味达美.盐.味即可。　　2.海鲜酱油2瓶.香辣酱1瓶.海鲜酱2瓶.盐味鸡精

这个要你自己去驴肉的进货商那里应该会有，你也可以去其他地方的驴肉馆搞个包厢吃，然后把他们用的材料记下来，或者跟老板说，你这个很好吃，怎么做的？也许他会告诉你