1，早期瓶装大高粱酒是哪个酒厂出的压盖的那种什么牌子的
其实早于1962年，政府为有利发展生产，便将盐都当地的许多酒厂通过公私合营的形式组建成“自贡市商业副食品公司酒厂”，直属四川省酒类专卖局统一生产、调拨。其“盐都高粱酒”在1963年四川省第一届评酒会上，就已经被四川省人民政府首届名酒评比会评为优质酒称号，获得了四川省人民政府银质奖
2，高粱酒是什么酒好喝吗
高粱酿制始于明代，当时的朝廷为治理水患命令广植高粱，以其桔杆扎成排架填充石灰土加固河堤，剩余的高粱籽除做民食及牲口饲料外，则用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。 到了民国年间，高粱酒更是酿制烧酒的主要原料之一，全国各地酒坊均推出具备各自特色的高粱酒。如今市场上，中国的纯粮白酒大部分以高粱为主要原料酿制而成，但在中国十二大香型白酒中，米香、特香、豉香型酒是以大米为主要原料。 因为白酒香型之间是无法进行比较的，所以说高粱酒好喝主要是相对于酒精酒而言。 什么样的酒才能算好喝呢？中国白酒杂志采访邹博士认为，口感变化多样、香气层次丰富、下咽醇厚柔顺、饮后能够带来舒适体验的，便是好喝的酒。 简言之，好喝可以从三个方面来看：口感、香气、饮后反应。接下来就从这三个标准给大家分析用高粱酿的酒为什么好喝？ 第一、高粱含有一定量的单宁，其衍生物丁香酸和丁香醛等香味物质，能增加白酒的芳香风味，而且单宁发酵对有害微生物有一定抑制作用。 第二、高梁的脂肪含量低于3%。如果原料中脂肪含量高，生成的高级脂肪酸脂类则多，而高级脂肪酸是酒体丰富的香味成分之一，但是在发酵过程中，若原料含油脂过多，会导致酒醅生酸幅度大，发酵不良，从而产生邪杂味。所以脂肪含量不宜过高，而高粱的脂肪含量能满足要求。 第三、高梁所含的氨基酸比较全面，高梁里面赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。氨基酸经酵母作用转化为高级醇类，成为白酒香味的重要组成部分。也就是说，高粱独特的氨基酸结构是高梁酒香的一大原因。 第四、高梁里面钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米，这些都使得高粱酒不仅口味好，而且营养和健康价信带市远高于其他粮食酿造的酒。 而纯高粱酿造酒的酿造主要原料为高粱，高粱的主要成分为：蛋白、淀粉、丹宁，发酵过程中蛋白转换为各种酯（油），淀粉转换为乙醇（酒精），丹宁转换为各种呈香呈味物质。酒精勾兑酒的主要构成为食用酒精及香精酸酯等添加剂，食用酒精由玉米萃取而成（最好的食用酒精），玉米的主要成分为淀粉，蛋白含量极少，以玉米为原料的食用酒精无论发酵还是萃取均不会生成酯类物质，所以真正的高粱酿造酒无论是盛在容器中，还是倒在手上搽抹均有非常明显的油性，这也就是为什么高粱酿造酒看起来非常清冽却有明显的挂杯度，而酒精勾兑酒即使加了酸酯等化工产品其挂杯度也很差的原因了。 高粱中所含有适量的蛋白质、低脂肪含量、一定量的单宁、全面的氨基酸，利于白酒形成丰富的香气和醇厚的口感。而酒精酒（液态法白酒或者固液结合法白酒），其食用酒精主要是用薯干酿制的，薯类粮食的果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感，香味不纯净。 高粱酒好喝主要是相对于酒精酒而言，高粱中所含有适量的蛋白质、低脂肪含量、一定量的单宁、全面的氨基酸，对白酒的口感和香气形成是酒精酒的酿酒原料所达不到的，因此好喝不过高粱酒
