浓香型白酒窖池怎么防水，白酒窖池怎样保养

清香型白酒窖池不需要保养，使用时候清洗干净，用75度酒精喷洒一下灭菌就可以。浓香型窖池是泥窖，这个窖池保养做到连续生产不用保养，若停产再生产，补充己酸菌液就可以了，黄水喷洒窖壁也是不错的选择。

1、将黄土加水湿润后，加入豆饼粉、酒糟和秸秆后、搅拌均匀，得到底泥；所述豆饼粉的添加量为黄土总重量的0.08-0.15％，所述酒糟的添加量为黄土总重量的0.4-0.65％，所述秸秆的添加量为黄土总重量的0.13-0.26％。 2、使用底泥建造窖池，所述窖池的深度为1.5-2m，长宽比为2.2:1，窖池底面厚为40-55cm，所述窖池侧壁为上窄下宽的梯形。 3、将窖泥涂抹于窖池的底面和内侧壁上，窖池的内侧壁上涂抹窖泥的厚度为8-10cm，窖池的底面涂抹窖泥的厚度为10-15cm。 4、在窖池内撒入大曲粉，得到浓香型窖池。 5、窖池是白酒酿造的主要设备，酿造过程中原料在窖池的微生物和酒曲的微生物的共同作用下产生香味物质，是白酒风味形成的关键，窖池的类型直接影响到成品酒的口感、香味，决定了成品酒的质量，因此根据不同的酿造类型，制作不同类型的窖池是至关重要的。而在浓香型白酒的生产中，窖池中的窖泥是基础，优质的窖泥是生产浓香型白酒必不可少的条件。

如今用烧酒设备、酒曲和酿酒技术做窖藏酒的朋友越来越多，他们大都缺乏建窖、养窖方面的专业知识。大家都知道，固态酒是蕞适合窖藏的，而做好好窖池的建设与维护，对提升固态酒口感意义重大！一起来看看吧。一、建窑材料及其条件。 建窑一般要求在地势较高、无渗漏水、保水性能良较好，空气湿度相对较大的地方进行。 建窑时一定要做好防水处理，将地下水与地表水与窑池尽量隔绝，使窑池形成一个小的环境状态。 建窑材料包括二种，一种是以土、泥为主体，另一种以砖石为主体。 二、建窑方法。 建窑方法包括两种，一种以泥为主体层层垒上;一种以砖石为主体，砌成墙状，外面用混泥土倒模，做浓香型白酒时还需在蕞外面涂上窑泥。 建窑包括窑埂、窑底和防水层三大部分(防水层根据地况考虑前已述叙)，窑梗的建筑相对要求高一些，复杂些。三、窖池的管理与日常维护。 1、出窖后，应该把窖底、窖壁清扫干净，若窖壁上段因封窖条件不好而长有青霉，则要彻底清除刷去，用20%vol左右的酒尾均匀喷撒在窖四周及底部。 2、出窖时不注意碰损了窖壁，若挖取了老窖泥留下的空隙，应该及时用培养好的窖修补完善。 3、窖池不应长期空窖，空气干燥的省份请特别注意，正常的生产中也不应该将窖空置太久，热季请及时用塑料布盖好。