葡萄酒新旧世界的定义，葡萄酒新旧世界如何划分

在葡萄酒的世界里，有新世界与旧世界葡萄酒之分，区分的标准最早是从酿酒历史上区分的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。 但是“新世界”里的如阿根廷等也有了上百年的葡萄酒酿造时间，所以在时间上新世界与旧世界葡萄酒的界限越来越模糊，目前更主要的是从口味和工艺上来区分新世界与旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感，新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，口感更加饱满，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。 旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。 “新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。

我们常常会听人说到葡萄酒的“新世界”和“旧世界”。这两个词是指什么呢？本期学红酒视频就为你解答。 00:00 / 01:5470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

许多欧洲的葡萄酒生产国酿造葡萄酒都有上千年历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒业内被称为旧世界。欧州以外的葡萄酒出产国，种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在三百年以内，如澳大利亚、美国、新西兰、智利、南非等，称之为葡萄酒的新世界国家。两大世界的葡萄酒在风味上是有区别的。一般说来，旧世界的葡萄庄园以传统家族经营模式为主，规模较小，注重传统酿造工艺。口味比较优雅，酒体多由多种葡萄混合而成。葡萄酒的等级制度很严格，一般通过立法来确定，各个国家都有比较复杂的分级机制。新世界的葡萄酒庄一般种植规模都很大，以工业化大规模生产为主。口味上偏果香型，突出单一葡萄品种的风味，味道简单，风格热情开放。

新旧世界葡萄酒品牌国划分标准最开始是以葡萄酒酿酒历史上区分的，后来是以葡萄种植方式、酿造工艺、葡萄酒风格（口味）为主要标准来区分。旧世界的葡萄酒品牌注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，据红酒加盟商了解注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。 新世界与旧世界葡萄酒品牌最早是从酿酒历史上区分的。“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。

葡萄酒界存在着“旧世界”和“新世界”的区分，传统上人们把欧洲称为“旧世界”，而把新兴的澳洲、美国、智利、阿根廷等称为“新世界”。“旧世界葡萄酒”和“新世界葡萄酒”即因其产地而得名。 新旧葡萄酒在包装上也出现了有趣的差别，旧世界的葡萄酒一般都是使用传统的软木塞，而现在越来越多的新世界的酒商开始采用螺旋塞。同时，在酿造工艺上，新世界酒都是以全新的科技来酿酒，比如榨汁机的使用，绝少有人用脚踩葡萄的方式了。此外，一些酒庄已采用不锈钢槽来酿酒，完全替代了“旧世界”钟爱的橡木桶。工业化、批量化是“新世界”生产葡萄酒的特点，少而精则是“旧世界葡萄酒”的骄傲推荐雪山赠礼葡萄酒，不错的

葡萄酒的种类很多，分类方法也很多，如新大陆葡萄酒和旧大陆葡萄酒。“旧世界”是指法国、意大利、德国等欧洲历史悠久的葡萄酒生产国。严格的等级制度、饮酒时的各种规则和禁忌，再加上浪漫主义的诠释，“旧世界”葡萄酒往往被赋予了许多高贵的文化和情操。在旧世界，葡萄酒一般倾向于传统的酿造工艺，注重葡萄酒的原味，具有更多的酸涩味。“新世界”指的是具有百年葡萄种植历史的新兴葡萄酒生产国，如美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷。理想的自然环境、丰富的产品系列和品种、优异的性价比、更具亲和力的口味、更适合大多数消费者的口味是“新世界”迅速崛起的原因。新世界采用现代技术酿造，注重葡萄酒醇厚的香气和浓郁的水果香气。在旧世界，许多国家，特别是那些加入欧洲联盟的国家，都有必须遵守的非常具体的规定。它们仅限于允许在该地区种植的葡萄品种、产量限制以及如何酿造和精炼葡萄酒。尽管这些规定限制了一些人认为的创造力，但这些葡萄酒在质量和价值上保持着统一的标准，这一标准代代相传。新大陆倾向于在葡萄酒的酿造方式上给予更多的自由。虽然有一些规则标签和葡萄酒营销领域，但许多酿酒商在制作葡萄酒时有自由规则。他们可以种植的品种没有限制，人们通常可以在传统气候区之外品尝单一品种的葡萄酒，这比在旧世界看到的要多。欧洲没有葡萄酒等级制度，新大陆的酿酒师通常被视为创新艺术家。新世界葡萄酒风格以其比欧洲和东欧葡萄酒更高的酒精含量而闻名。这些酒体丰满，以其水果特性和改变葡萄酒自然体和结构的精炼过程而闻名。

在葡萄酒的世界里，分为新旧世界，旧世界指的主要是有着较长酿酒传统的欧洲国家，类似法国、意大利、德国等；而新世界指的则是美国、智利、澳大利亚、新西兰等新兴的酿酒国家，也包括我们中国。在传统的葡萄酒体系之中，新旧世界泾渭分明。旧世界葡萄酒讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，旧世界葡萄酒还注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感，新世界葡萄酒大量运用了现代化的生产工艺，产量大，但是味道更加香醇，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。新世界和旧世界红酒具体的区别总结如下：1.历史。旧世界葡萄酒历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界葡萄酒历史比较短，最长也就二三百年。2.种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格，那里是不允许灌溉采取听天由命的方式种植；新世界较为宽松，可以根据气候情况进行灌溉。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。3.酿造工艺不同。旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。4.法规不同。旧世界有严格的等级标准，以法国为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。　 5.包装不同。旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，他们注重标示产地、风格较为典雅与传统；而新世界包装多样，讲究外在，因为他们注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。　 6.酒标差别。旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知；新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解酒的好坏。　 7.规模不同。旧世界的生产单位较小，以传统家族经营模式为主，相对规模较小，有的甚至每年只有几百箱的产量；而新世界以公司的形式，他们葡萄种植的规模都比较大，有可能达到几十万千升。　 8.工艺差别。旧世界比较注重传统酿造的工艺；新世界注重科技与管理。　 9.口感差别。旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡；新世界是以果香以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。

大致可分为三个层面，一是此概念的定义，二是两个世界葡萄酒的差异，三是发展趋势。概念界定古老的欧洲产酒国为“旧世界”，包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利，自然也包括匈牙利、希腊等中东欧国家和地区。与此相对应的“新兴”产酒国统称为“新世界”，包括南非、美国、智利与阿根廷、澳大利亚与新西兰。葡萄酒的差异旧世界酒的风格是恪守传统，崇尚传统，以法国酒为代表。从葡萄品种的选择，葡萄的种植到(采收、压榨、发酵、调兑、陈年)酒的酿造各环节，基本上尊崇几百年仍至上千年的传统，甚至是家族传统。新世界酒的风格更多凸现的是创新和改革，在实验中改进，在承继传统中创新，酿酒葡萄品种改进了，种植技术改良了，酿造理念变得现代了，生产组织现代了，面目真的新了。反映在酒的口味上等感官品质“新”了。发展趋势旧世界酒仍主导着高端消费群，已经从快速消费品转变为奢侈消费品，酒的外面更多的是社会、文化功能的价值，价值标准不同于原始的了。新世界酒适合符合大众社会阶层的需求，仍是酒精饮料的原始价值在起作用。

旧世界与新世界葡萄酒口感上的区别：“旧世界”的葡萄酒带有丰厚的“泥土芳香”（法文“terreux”），而“新世界”的葡萄酒香气轻快，味道爽朗，决不“拖泥带水”。“旧世界”的葡萄酒要陈上几年才好喝，而“新世界”的葡萄酒一般都是浅龄酒，就像可口可乐一样，打开就有成熟的水果芳香扑鼻而来。

“旧世界”是指那些具有几千年的酿酒历史的国家，如：法国、意大利、西班牙、德国等。“新世界”指那些仅有几百年甚至只有几十年的现代酿酒工业的国家，如：智利、阿根廷、澳大利亚、美国、新西兰、南非、中国等。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。