王子酒是茅台股份公司的系列酒，就王子系列有七八款产品，其中最受欢迎的就是普通王子酒，因为价格亲民，其次就是“珍品王子、酱门经典、酱香经典、金王子”这几款酒接触的比较多。就这样最早的茅台王子酒，茅台迎宾酒就出来了。（前段时间闹得沸沸扬扬的茅台年份酒时间就是个例子）而茅台王子酒是否真的使用大曲坤沙酱香工艺说不准。
茅台王子哪款适合收藏？
王子酒其实也适合收藏，因为王子酒符合存酒的要求，一是50度以上的高度酒，二是纯粮酒。王子酒是茅台股份公司的系列酒，就王子系列有七八款产品，其中最受欢迎的就是普通王子酒，因为价格亲民，其次就是“珍品王子、酱门经典、酱香经典、金王子”这几款酒接触的比较多。王子系列价格都在300以下，存放是可以存放，但是存放效果没有飞天的坤沙工艺好，普通王子是坤沙加粹沙工艺的，只是比例多少的问题，好点的王子系列是坤沙工艺的，都知道坤沙工艺酿造的酒是酱香型白酒里面酒质最好的，所以如果有条件，尽量存放坤沙工艺的。
茅台王子酒能存放吗？最佳存放时间是多少年？
不建议存放。楼上很多朋友说现在最新的王子酒改用大曲坤沙酱香工艺，可以存放很久，越长时间越好。酒越长时间越好是个谣言，任何酒都有一个存放周期。以最能放的酱香酒中的茅台为例，最佳的存放时间是15年，过了这个年限就不适合饮用，只能用来调酒。我们平常说的什么茅台15年，30年这些年份酒指的都是口感，而不是真实年份。
（前段时间闹得沸沸扬扬的茅台年份酒时间就是个例子）而茅台王子酒是否真的使用大曲坤沙酱香工艺还说不准。毕竟飞天，五星用的也不过是大曲坤沙酱香工艺，而王子酒和迎宾酒是走中低路线的酒，不可能和飞天是一个水平的工艺。所以，王子酒用大曲坤沙酱香工艺也许就是个噱头，营销手段而已。如果想要存放一些酒，还是选择一些高端的酒吧。
茅台王子酒有哪几种？茅台王子酒是什么工艺生产的？
作为一个土生土长的茅台人，也是一个长期在生产一线从事传统酱香型白酒酿造的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr，我可以很负责任的告诉各位酒友，请以后不要再猜想了。在17年5月1号之前的茅台酒股份有限公司（注意公司名称）的除开挂有贵州茅台酒五个字以外的所有产品，都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者组合的。
只是看三者的品质和数量的搭配关系。自从17年5月5号开始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒，包括最便宜的茅台迎宾酒。接着我们来看看什么是坤沙、翻沙、碎沙、串酒坤沙坤沙酒其实是一种方言的俗称，其实在茅台镇对传统酱香型白酒的称法是“捆籽酒”，从字面意思不难理解，也就是粮食整粒的意思，所以很形象的称“把粮食的籽捆在一起”。
但是经过大家从方言到普通话的演绎过程中“捆籽酒”、“捆沙酒”就成了“坤沙酒”、“坤籽酒”。其实坤沙酒最典型的代表就是飞天茅台酒，飞天茅台酒的工艺也就是最正统的传统酱香型白酒12987工艺，即1年一个生产周期，2次投料，9次蒸煮，八次加曲，7次取酒，经过一个差不多11个月酿造以后形成形成从一到七轮次的基础酒，基础酒经过分级分型存放，接着基础酒经过至少三年的陈放以后，经验丰富的调酒师加上陈年老酒和调味酒精心调整以后，方成国色天香。
传统坤沙酒最大特点，滋味丰富且口感细腻多变翻沙翻沙酒其实属于一种资源利用最大化、生产成本最小化的过程。在传统的12987传统酱香型白酒酿造的7轮次以后，其马上丢糟的7轮次糟里面其实还有部分的淀粉和香气香味物质。为了最大化的发挥酿酒原料的作用，所以我们再加一个轮次，8轮次，其实翻沙翻沙，从字面上的意思就是翻一次，再加一个轮次。
所以在7轮次以后原本要丢掉的酒糟里加入酱香大曲把里面的残余淀粉和香气香味给榨取出来。有时候为了更好的榨取甚至会加入很少的糖化酶。就因为翻沙酒属于7轮次酒一样的丢糟酒，同时又比7轮次多一个轮次，所以翻沙酒枯糊味更重，同时苦味也是更重。但是翻沙酒属于比较接近坤沙酒的酒。碎沙酒碎沙酒其实就是相对于“捆沙酒”来说的，或者说相对的。
碎沙的意思就是把粮食“磨碎”或者说比坤沙碎很多。确实也是如此，碎沙酒的酿造就是在翻沙糟基础上，加入磨碎后的蒸熟高粱颗粒状粉末。糖化发酵剂主要是糖化酶和麸曲的搭配使用，混匀后直接入窖发酵。其酿酒的实质也就是用糖化酶和麸曲把磨碎的高粱粉末的淀粉转化为酒，但是因为和酱香型白酒的酒糟一起混合发酵，所以其酒也有一定的酱香味。
因为碎沙酒混入的酒糟香气香味不特别浓,同时其淀粉的糖化和发酵添加的是快递发酵曲，所以碎沙酒口感相对比较粗燥，而且还有一股淡淡的麸皮味。串酒我认为串酒它就不是酒，用酒这个字都是在侮辱“酒”字。其实从严格说串酒就不应该归入酒，应该在前面加上酒精二个字。串酒的生产是以碎沙的酒糟为原料，酒糟在酒甑里面铺上差不多10公分厚，地锅里面加入传统酿酒过程中原本应该加入的尾酒和水全部换成了食用酒精，也就是让食用酒精在受热挥发经过酒糟的净化，脱掉部分的酒精臭味之余也吸附一些酒糟的酱香味。
串酒从本质上来说就是食用酒精兑水的翻版，所以它还是没有摆脱食用酒精兑水的特质，所以串酒入口就有食用酒精兑水的甜，同时也有食用酒精兑水难以避免的入口后酒水分离。还有就是这样的酒不是自然发酵产生的，所以其口感比较单一和寡淡。味短。下面和大家聊聊茅系的前世今生在当年一句让全国人民都喝上茅台酒这样的酱香型白酒的号召下，全国的酱香型白酒酿造如雨后春笋一般开始了学习茅台酒工艺，但是最后得到的结论就是一句“离开茅台镇酿造不出茅台酒”。
既然全国没有办法酿造，哪你茅台酒厂股份有限公司应该可以生产吧。正是在这样的“要求茅台酒厂股份有限公司在市场上推出一些具有茅台酒口感特征的酒，也就是开发“老百姓都喝的起的茅台酒”，毕竟出自茅台酒股份有限公司这样的名门，就是在这样的行政命令背景下，以茅台迎宾酒和茅台王子酒为代表的茅台系列酒应运而生。因为当时的茅台酒股份有限公司酒只要是拿来包装了带有“贵州茅台酒”几个字的酒，但是从98年开始兼并了习酒厂以后，习酒因为其自身的酱香型白酒推广一直不太好，所以从习酒厂把酱香型白酒拉回来后加一部分“特殊茅台酒基酒”做调味酒。
就这样最早的茅台王子酒，茅台迎宾酒就出来了。而且最早的王子酒迎宾酒都不是和带有“茅台酒”三个字的酒一个地方罐装的，是在现在的茅台国际大酒店的位置的大学生公寓的一楼罐装的。随着茅台迎宾酒王子酒这样的茅系酒销量大了以后，茅台酒厂又投资了现在的茅台镇二合301基地，一开始茅台酒厂的7轮次糟全部都是拉倒以前的怀酒厂（被茅台酒厂购买了生产基地）和301做翻沙和碎沙，但是后来怀酒厂规划修职工医院，从2016年开始301又搞技改，技改以后不再酿造翻沙碎沙，全部只酿造坤沙，所以茅台酒厂在以前的原本用来罐装茅系酒的酒用完以后，没有了翻沙和碎沙就开始全部用坤沙。
哪可能很多酒友会问，茅台酒厂的糟咋办呢？这个问题是干货，糟都拉去了鸭溪循环工业园，从17年开始鸭溪循坏工业园就开始酿造翻沙碎沙。最后总结一句请大家放心，以后的茅台酒股份有限公司的酒都是“坤沙酒”，坤子酒。但是价格也会有很大的提高。茅酒手艺人maojiuyr一直以来也致力于酿造尽量接近茅台酒的基础酒品质和口感的酒，虽然搜寻齐了“药曲配方”，还有遵义试点时候的“中草药添加到酒糟里的方式方法还有添加数量，同时我也摆放过多位白酒资深专家，但是酒品质都要波动，始终不稳定。
都是温和酱香，茅台王子酱香经典与金典习酒哪个更好一些？
关于酒的对比，好与坏，个人暂不做评论。我记得在上品酒师课程培训的时候，第一堂课程是“酱香教父”季克良老师上课，印象最深刻的就是他讲：白酒是中国几千年传统文化沉淀的精髓，茅台镇的酱香酒（按照传统工艺酿造的自然产品）是这个世界上独一无二的稀缺资源，酱酒的特征就是：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久，这就是大曲酱香，我们的宝贵资源。
但是呢，总有人创新说什么清柔酱香，柔顺酱香等花样百出。简直就是砸我们自己的牌子。那么，大曲酱香为什么一定要强调“大曲”呢？因为还有小曲、麸曲，大曲糖化发酵力低，但是生香好，如大曲酱香酒一定要用大曲，才能酿制出绝好的酱酒，但是它的成本酒高出很多。又说到哪个酒更好，其实每个人的口感不同，能接受的自然不同，就算是大曲酱香酒里面，知道的朋友也清楚，细细品味，味道有千百种，这也和它丰富的风味物质有关。
