煎萝卜糕、炒饭、拌面，相信不少人都会用到XO酱，但大家又知不知XO酱的来原？XO酱的「XO」又代表什么呢？今次我就同大家一齐探究下XO酱的故事，原来XO酱的名称同酒有关。至于XO酱名称的由来则是源于外国名酒干邑白兰地(Cognac)，当年有大量外国名酒涌入香港，其中干邑白兰地中以ExtraOld(简称XO)为最高级，亦是最为人熟悉，而XO酱因为用料昂贵，所以就以XO来命名，代表酱中的顶级级数，有高级的意思。
XO酱的起名来历是什么？
煎萝卜糕、炒饭、拌面，相信不少人都会用到XO酱，但大家又知不知XO酱的来原？XO酱的「XO」又代表什么呢？今次我就同大家一齐探究下XO酱的故事，原来XO酱的名称同酒有关。80年代时期XO酱开始在香港的高级酒楼出先，到90年代才开始普及，基本材料有瑶柱、金华火腿、虾米等。XO酱有30多年历史，对于其起源网络上有不同說说法，有人说是嘉麟楼创办人以马拉盏改良升级而成；亦有人指是当时利苑酒家大厨黃永幟发明给日本人当佐酒小食。
XO酱用上乘材料，只有富贵人家先食到，不过其后就有不同商店争相效仿，自制推出，价钱同质素都参差不齐。至于XO酱名称的由来则是源于外国名酒干邑白兰地(Cognac)，当年有大量外国名酒涌入香港，其中干邑白兰地中以Extra Old (简称XO)为最高级，亦是最为人熟悉，而XO酱因为用料昂贵，所以就以XO来命名，代表酱中的顶级级数，有高级的意思。