糯米甜酒能不能吃？明确的说自己酿的糯米甜酒，肯定能吃，营养价值高。记得小时候偷吃外公酿制的甜酒酿，吃的时候不觉得有酒劲，吃完以后有一种微醉的感觉，迷迷糊糊就睡了一觉。待闻到酒香的时候，就可以打开容器啦，满屋子都是酒酿的香气，基本上这个时候我都忍不住会先舀一口吃，原汁原味，太赞了！从醪糟的制作过程中可以发现，本身醪糟就是熟的糯米酿制，无所谓生吃熟吃之分。
酒酿应该怎么吃？
暖心的甜汤，有着淡淡的酒香味，圆子软糯，配上绵软的蜜红豆，甜而不腻，健康又营养，可健胃，驱寒。早晨喝一碗暖身又暖心，大家一定要试试哦”用料主料糯米圆子100克蜜红豆150克辅料酒酿适量藕粉1袋藕粉酒酿圆子的做法1.准备食材：糯米小圆子、酒酿、蜜红豆、藕粉2.藕粉用温水调匀备用3.锅中放水，水沸后倒入小圆子轻轻搅拌，防止圆子沾锅底。
4.见小圆子浮起，转中火，加入酒酿。5.圆子全部浮起，加入蜜红豆。6.待再次水沸后，缓缓倒入温水调开的藕粉，同时不断的搅拌。7.转大火，再次煮沸，浓稠关火即成。藕粉酒酿圆子成品图烹饪技巧1、我用的蜜红豆、藕粉比较甜，所以这道甜汤没有加糖，糖可以根据自家口味适当增添。2、我用的是藕粉勾芡，没有藕粉可以用玉米淀粉代替。
糯米甜酒能不能吃？
糯米甜酒每个地区的叫法不同，我们那里叫做“酒糟”。做法大致相同，以糯米为主料，经过发酵成为糯米甜酒。糯米甜酒能不能吃？明确的说自己酿的糯米甜酒，肯定能吃，还营养价值高。有些地区视为补品，特别是对孕妇产后期，适当的吃些，不仅能补充奶水量，还是缓解疲劳，补充气血呢！如果是在市场上买的糯米甜酒，那就另当别论，有的商家为了快速生产，从而进行添加兑合而成，伴有浓烈酒精气味，是劣质的糯米甜酒，不能吃，对身体有害。
其实糯米甜酒的制作非常简单省时间，根本就不用去买，在家自己就能做。并不是像网上所说要泡米、蒸熟等等复杂的程序，看着我都怀疑了，他们到底有没做过啊？怎么把如此简单的做法，搞得神秘兮兮，复杂化了。糯米甜酒的制作：糯米洗干净，不用浸泡的，直接像平时煮饭那样煮熟就行了。也不会蒸，那要太麻烦了，效果是一样的。糯米煮熟后，倒入大盆里，摊散开来。
等到温度下降，用手摸着稍微热乎乎的，表示温度可以。均匀撒入酒曲，封上保鲜膜，或者盖上布。夏天的话只需“一对时”即可发酵完成，也就是说24小时后。冬天的话需要三天左右。经过这样发酵的糯米甜酒，酒香浓郁，口感纯正。还含有多种人体所需的氨基酸，蛋白质，和微量元素。适量的加入红枣，或者枸杞之类的，营养更加好，男女老少皆宜。
醪糟生吃还是熟吃好？
作为一枚爱美食的吃货，我真的是从小就爱上了醪糟这道美食。醪糟，在我的家乡叫做甜酒酿，是由糯米发酵而成的甜酒，酒精度数低，直接吃，甜香可口，我个人非常喜欢。记得小时候偷吃外公酿制的甜酒酿，吃的时候不觉得有酒劲，吃完以后有一种微醉的感觉，迷迷糊糊就睡了一觉。现在想起来真的有趣，或许我正是从那时开始爱上了甜酒酿这道美食，从此与它结下了不解之缘，长大学会做法也经常自制甜酒酿吃。
（下图是自制的甜酒酿）醪糟生吃还是熟吃好？醪糟（甜酒酿）是由糯米发酵而成的，简单描述下它的制作过程：首先将糯米浸泡一夜，沥干水分，将糯米蒸熟，放置完全冷却后，用凉开水将酒曲化开，一点一点拌入糯米中，然后将容器密封保存，室温30度左右发酵2-3天即可。待闻到酒香的时候，就可以打开容器啦，满屋子都是酒酿的香气，基本上这个时候我都忍不住会先舀一口吃，原汁原味，太赞了！从醪糟的制作过程中可以发现，本身醪糟就是熟的糯米酿制，无所谓生吃熟吃之分。
醪糟吃法多样，你可以选择单独吃，或者与其他食材一起搭配，创意出新的特色美食。比如说我在家的时候，妈妈就常会制作酒酿荷包蛋、酒酿圆子等美食给我吃，我也喜欢一些酒酿制作的中西式点心，比如说酒酿饼、酒酿馒头、酒酿米发糕、酒酿戚风蛋糕等美食，都非常可口好吃，吃的时候能够感受到酒酿的香气，别有一番特色！比如酒酿米发糕就会有一种酒酿独特的酸味，作为一款风味浓厚的传统点心也非常值得一试。
（下图是妈妈做的红枣酒酿汤圆）酒酿除了用于做甜食，还可以用于烹饪美食，比如说酒酿带鱼、酒酿蒸蛋等，前段时间尝试了酒酿红烧鲫鱼这道美食，真的是绝妙，酒酿替代了料酒，没有冲的酒味，反而多了一点酒酿的香甜，真的别有特色，有机会大家也要试试~所以，醪糟怎么吃都可以，只要你喜欢，没有特别的讲究。最后分享两款我喜欢的用醪糟（甜酒酿）制作的美食，相信你也会爱上它的~桂花酒酿圆子食材：糯米小圆子：适量，酒酿：适量，干桂花/桂花蜜：适量。
简要步骤：1、奶锅内放入适量水，中火烧开后放入糯米小圆子，煮至浮起。期间时不时用勺子搅拌下，以免粘底。2、关火，碗中盛入适量小圆子和汤，分别加入一勺酒酿，表面撒上干桂花或桂花蜜即可。3、将所有材料搅拌一下再享用，口感更棒哟！0失败tips：干货看这里！1、小圆子一定要水开后放入，可以买现成冷冻的小圆子，也可以自己用糯米粉 适量水搓成小圆子，吃不完的可以撒点粉防粘，然后装起来冷冻，想吃的时候拿出来直接煮即可。
2、煮小圆子时要时不时用勺子搅拌下，以防粘底。3、酒酿怕久煮，否则容易发酸，关火后直接放入盛小圆子的碗中即可。4、桂花蜜有甜味，可不额外加糖；如果放干桂花感觉淡的话，根据个人口味加糖调节即可。分享了一款适合早餐餐桌的“桂花酒酿圆子”小甜食，再分享一款好吃的“酒酿红烧鲫鱼”的做法，比起普通的红烧鲫鱼，多了酒酿的甜香，少了料酒的冲味，不腥不腻，口感别具一格！酒酿红烧鲫鱼食材：鲫鱼：一条，酒酿：一小碗，姜、蒜、小葱：适量；生抽：1勺，老抽、盐、糖：适量。
制作步骤：1、鱼清洗干净，用少许盐将鱼的内外稍微涂抹一下，方便入味。2、锅热油热放入姜片、蒜头爆香。3、放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄，可以晃动锅子，让鱼均匀受热。4、加入酒酿、生抽、少量老抽上色，少量白糖提鲜。5、加入清水，没过3/4鱼身，大火烧开，转中火保持沸腾状态，继续炖煮20分钟左右，期间用勺子将汤汁浇在鱼身上，方便入味。
6、大火收汁，尝一下鱼汤，加入适量盐调味。出锅前撒适量小葱装饰。0失败tips：干货看这里！1、煎鲫鱼的时候建议中小火，然后晃动锅子，让油在鱼底下流动，不要火太大，以免鱼一放下，鱼皮都烧没了，影响颜值。一面煎熟后，再翻面，也不容易掉皮。2、酒酿代替了料酒和糖的调味作用，自然去腥，口感香甜，后面放的提鲜的白糖只需要一点点。
以上就是Vivi根据“醪糟生吃还是熟吃好？”这个问题分享的美食心得，包括两款用醪糟（甜酒酿）制作的美食的分享，希望给大家一些参考和帮助！如果喜欢蛋糕类甜品的伙伴，还可以尝试一下酒酿戚风蛋糕这款美食，口感润泽香甜、柔软细腻，具体做法在我的头条号文章中已经分享过，欢迎移步查看，拔草制作哟！关于醪糟，你还有什么更棒的吃法创意呢，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟~期待以美食会友，认识更多爱生活的伙伴！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1189个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。
