但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。我认为从字面上理解“珍藏”是珍惜而保藏的意思，把一些珍贵的名酒贮藏起来，以备将来待贵宾之用就是珍藏，珍藏对白酒的容器、贮藏地点没有特殊要求。存放了快十年的酒卖价不如有些品牌新酒好的原因如下：存放了十年的酒知名度不高：一些小众酒，消费者认可度不高，即使是存放十年的老酒，很多消费者在购买过程中心里也会有很多该不该买等等疑问，相比而言更多消费者会选择知名度高的品牌新酒；存放了十年的酒酒质不好：现在的很多酒都是用食用酒精勾兑的，存放十年，酒质会有所变化，但变化不会太大，市场认可度不高，而有些品牌名酒市场酒的品质可信度高，即使是新酒，卖价也会比不知名的老酒好；要想存放的老酒卖价高，您可这样选酒：1、选择纯粮食酿造的酒：纯粮食酒，在生产酿造过程中，未加任何香精等香料，酒中锰、铅、甲醇等有害物质的含量极低，对人体的有害成份较少，相比酒精勾兑的酒而言，更有收藏价值；2、选择酒精度数较高的白酒：50度以上为高度，高度白酒酒精和水缔合比较牢固，浓度比较稳定，游离的酒分子少，内部结构相对稳定，更适合收藏；一般认为，50度以下的低度酒，酒精很容易挥发掉，长期收藏很难保持原有风味；3、选择酱香型白酒：从酿造工艺来看，酱香酒生产工艺更为复杂传统，口味提升的效果随时间的变化更明显，更适合长期存放和收藏；4、选择品牌知名度高的白酒：正宗的品牌名酒是在消费者市场上经过大浪淘沙沉淀出来的，酒的质量相对有保障；5、选择具备稀缺性、有特殊意义的酒：同一时期的出厂的酒，如果是针对某个特定事件或人物生产的纪念酒，其收藏价值会比普通的酒高；以上内容，供您参考。
浓香型酒适合长期存放吗？
当然适合。浓香型白酒，只要是传统工艺酿造的，并不需要添加任何香精就可以达到国家标准要求。只要是添加了香精的，可以肯定绝对不会是纯粮酒，即使是纯粮酒，也是那种快速发酵的。快速发酵酒因为发酵期短，产生的酸酯类达不到要求，所以才会人为添加香精。否则到检测机构检验不符合要求，更不能进入流通领域，要不然被检查出来或者遭到投诉，可就得不偿失了。
那么能长期存放的，必须是纯粮酿造酒，不是纯粮或者是快速发酵酒，会越放越难喝，多放几年的话，甚至比水还难喝。目前市场上比较流行的所谓柔和型，建议不要存放，也别想着拿这个当做投资赚钱的门道，不划算。存酒最好是存那种没有勾兑过的高度酒，以浓香型为例，最好是原酒，60度左右的。这样的酒千万别拿回来就喝，放个五年以上到十年，这时候的酒已经没有了其他杂味，各种醇类等有害物质也几乎被消灭殆尽，酒精度基本上在55度左右。
白酒珍藏跟窖藏有什么区别？
我认为从字面上理解“珍藏”是珍惜而保藏的意思，把一些珍贵的名酒贮藏起来，以备将来待贵宾之用就是珍藏，珍藏对白酒的容器、贮藏地点没有特殊要求。“窖藏”是放在专门的贮酒窖而保藏的意思，窖藏的目的是使白酒在特殊的环境中随时间的推移进一步发窖，使白酒的品质进一步提高，窖藏对酒的容器、酒窖土质水质、窖藏的方式方法都有特殊的要求。
收藏白酒，是不是收藏老的酒比较好？
随着人们生活水平越来越好，白酒收藏变得越来越广泛。到底什么样的白酒比较值得收藏呢？我觉得这个问题不能拿酒的新与旧来衡量，这个问题应该综合几个因素来衡量。首先我们应该弄清楚白酒的分类，白酒按香型分类大概可以分为酱香型、清香型、浓香型、米香型等七类。其中目前我们市场上最多的是酱香型和浓香型和清香型白酒，其中酱香型白酒一般为纯粮食酿造，酒体丰富醇厚，回味悠长，低而不淡，香而不艳，给人以越陈越香的感觉，这类酒是最适合长时间收藏的，茅台就是其中的代表。
为什么酒可以珍藏几十年仍然不会过期？
多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。
我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
为什么有人喜欢收藏白酒，哪些白酒值得收藏？
如果只是说收藏的话，其实有很多品牌白酒适合收藏，比如众所周知的茅台酒、五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖，等名酒收藏起来有升值的意义，用来请客喝酒也更有面子。像这种品牌酒，首先品质有保障，其次是就是品牌价值。还有就是喜欢藏酒的都知道40度以下的酒不适合长时间储存，高度酒更适合收藏，50度以上的高度酒一般都是纯粮食酿造，越陈越香！而收藏的酒大多也以酱香为主，酱香型白酒有1000多种香气成分，香味层次丰富，越陈越香 ，也是大家喜欢收藏的原因之一。
浓香型白酒存放个20年还会有浓香吗？为什么？
这个问题我可以告诉你，浓香型白酒存放20年之后，香味还是有，但是口感很不好，会变得非常辛辣刺激，不好喝，当然这里说的是指存放20年的浓香型白酒，而不是市场上销售的所谓年份酒。这不是瞎说，而是品尝之后得到的结论，而且品尝的还是浓香型白酒代表之一的——某某液，喝了之后挺后悔的，干嘛要把这酒拿出来喝呢？都放二十多年了，还不如继续存着，也许还能升值呢，关键是这存放时间长了以后比当年的新酒难喝多了!但是同样是自己存放了二十年的某台酒，喝着口感那叫一个好啊!所以说，并不是所有酒都是“陈的香”，还是需要看香型的，别的我不知道，但是酱香型白酒是非常适合长期存放的，而浓香型白酒还是新酒比较好喝。
为什么放了快十年的酒卖价不如有些品牌新酒好？
感谢邀请。存放了快十年的酒卖价不如有些品牌新酒好的原因如下：存放了十年的酒知名度不高：一些小众酒，消费者认可度不高，即使是存放十年的老酒，很多消费者在购买过程中心里也会有很多该不该买等等疑问，相比而言更多消费者会选择知名度高的品牌新酒；存放了十年的酒酒质不好：现在的很多酒都是用食用酒精勾兑的，存放十年，酒质会有所变化，但变化不会太大，市场认可度不高，而有些品牌名酒市场酒的品质可信度高，即使是新酒，卖价也会比不知名的老酒好；要想存放的老酒卖价高，您可这样选酒：1、选择纯粮食酿造的酒：纯粮食酒，在生产酿造过程中，未加任何香精等香料，酒中锰、铅、甲醇等有害物质的含量极低，对人体的有害成份较少，相比酒精勾兑的酒而言，更有收藏价值；2、选择酒精度数较高的白酒：50度以上为高度，高度白酒酒精和水缔合比较牢固，浓度比较稳定，游离的酒分子少，内部结构相对稳定，更适合收藏；一般认为，50度以下的低度酒，酒精很容易挥发掉，长期收藏很难保持原有风味；3、选择酱香型白酒：从酿造工艺来看，酱香酒生产工艺更为复杂传统，口味提升的效果随时间的变化更明显，更适合长期存放和收藏；4、选择品牌知名度高的白酒：正宗的品牌名酒是在消费者市场上经过大浪淘沙沉淀出来的，酒的质量相对有保障；5、选择具备稀缺性、有特殊意义的酒：同一时期的出厂的酒，如果是针对某个特定事件或人物生产的纪念酒，其收藏价值会比普通的酒高；以上内容，供您参考。
