“酒”和“洒”字今字只有一笔之别，其实最初没有那么简单，特别是“洒”字，意义和字形的变化都比较复杂。《诗·邶风·新台》：“新台有洒，河水浼浼”。和茅台等酱香型酒的区别是很大的。您问的是不是酿造酒和配制酒的区别？如果是这个问题，我可以简单说一下：酿造酒又称发酵酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成份而形成酒。
酿酒与制酒有什么区别？
您问的是不是酿造酒和配制酒的区别？如果是这个问题，我可以简单说一下：酿造酒又称发酵酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成份而形成酒。而配制酒又称为调制酒，即以酒兑物，以酿造酒、蒸馏酒为酒基，加入一些可食用辅料，如花、果、动植物、中药材等进行调配后所得到的与基酒风格迥异的酒，大名鼎鼎的菊花白酒就属于配制酒。
泸州酒与泸州老窖有什么区别？
只有泸州老窖集团出的泸州老窖才叫泸州老窖，其他什么泸州老酒，泸州酒坛，泸州窖藏之类的都应该是山寨的。这几年老窖集团扩张，兼并了不少小酒厂，所以现在牌子比较杂，我也记不得了。泸州人一般比较认老窖，这几年办喜事一般喜欢用百年老窖；高端的喝1573。正宗的老窖是浓香型，酒味甘醇，香气独特，是比较清冽的酒香。
和茅台等酱香型酒的区别还是很大的。一喝酒能知道。泸州老窖旗下有国窖1573系列，是中国前三白酒品牌，泸州老窖六年头，泸州老窖系列等，对于其它打着泸州酒的牌子你要看清厂家是不是泸州老窖出品的，可能其它是泸州地区其它的酒企，现在泸州酒业已经申请了国家地理保护标志，所以产的酒也不错，主要是哪儿的气候适合，土壤适宜。
“酒”字和“洒”字有什么区别？
“酒”和“洒”字今字只有一笔之别，其实最初没有那么简单，特别是“洒”字，意义和字形的变化都比较复杂。下面我们分别讨论二字。“酒”字为会意兼形声字甲骨文从水从酉，酉为酒坛，为会意字，酉也兼表声。其甲骨文字形如下：至金文又以“酉”为“酒”字，字形如下：后来，古文字形开始整齐化，至篆书就不那么象形了，隶变后写作“酒”字。
《说文·酉部》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水，从酉，酉亦声。”许慎这里对“酒”做了发挥解释，认为“酒”是用来迁就人性的善良和丑恶的一种饮料。此说很有意思，耐人寻味。“洒”：一个较为复杂的字“洒”字今常用义为：把水均地散布在地上、散落等意义。那么，我们知道了意义看一下“洒”字的古文字字形：通过字形我们可以发现，“洒”今文和古文字皆从“西”，其实这正是问题的所在，从西为什么读sǎ呢？“洒”其实为“洗”的本字“洒”甲骨文从水，西声。
隶变之后才作“洒”形，该字本义为“洗涤”之意，为“洗”的本字。因此，“洒”最初与洒水之意并无关系。《说文·水部》：“洒，涤也。从水，西声。”如，《左传·襄公二十一年》：“在上位者洒濯其心……而后可以治人。”此“洒”即为“洗涤”之意。现在“洒”为“灑”之简体字“洒”字的洗涤之意为“洗”来表示以后，便作了“灑”的简化字，至此“洒”才有洒水之意。
“灑”字篆书如下：《说文·水部》：“灑，汛也。从水，麗声。”本义为把水泼散开。如，《通俗文》：“以水捡尘曰灑”《礼记·内则》：“灑扫室堂及四庭。”“灑”即为散水之意。因此，我们说“洒”最初并不是表示散水、散开之意，而是表示“洗”之意。“洒”字还有其他的读音，不像我们想象的那么简单“洒”字刚才我们已经说了，读xǐ、sǎ，其实还有四个读音。
1.xiǎn。为整齐；肃敬；陡峭之意。如，《礼记·玉藻》：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也。”此处“洒”便是肃敬之意。《尔雅·释丘》：“望厓洒而高。”此“洒”便为陡峭之意。2.sen（三声）其义为“惊恐的样子”。如《庄子》：“庚桑子之始来，吾洒然异之。”“洒”便是此意。3.cui（三声）其义为高峻的样子。
《诗·邶风·新台》：“新台有洒，河水浼浼”。“洒”为高峻之意。4.读“汛”，也作“汛”此与“灑”通。大概后来“灑”字的简化字根据也当是从此处来。结语“酒”与“洒”看似只是一笔之差，其实二者并无关系，“酒”为会意兼形声。“洒”字本义为“洗涤”，与撒水、散开并无关系，后来“洒”本义为“洗”所取代后，便成为“灑”的简化字。