白酒中三价铁怎么去除啊，白酒中 铁锈

白酒中铁锈，产生腥味，酒变黄色。严重影响酒质。属于不合格产品。时间长了，铁与酒中的酸反应，会产生沉淀。去除方法，最好是重新蒸馏。酒醅好，酒质合格，酒损较大。没有好酒醅质量会下降。

首先加入过量的过氧化氢，然后加入过量的氢氧化钠。前者是将二价铁离子氧化为三价铁离子，后者是让氢氧根与三价铁离子反应生成氢氧化铁，从而达到除去二价铁离子和三价铁离子的目的。希望能解决你的问题。

严格控制蒸酒温度　　杂醇油沸点一般高于乙醇，乙醇沸点为78℃，丙醇沸点为97℃，异丁醇沸点为131℃。在生产过程中严格控制蒸酒温度，也就是常说的中汽蒸酒。酒尾中含有较多的杂醇油，必须采取掐头去尾工艺。　　利用甲醇在高浓度时易分解的特点，尽可能提高接酒温度就能最大化去除甲醇。　　清蒸辅料，控制用量　　白酒中的醛类主要来源于稻糠，是白酒发酵过程中产生的乙醇氧化物，对人体危害较大。生产过程中应尽可能减少辅料用量，且必须选用无霉变、杂质少的优质稻糠。使用前必须彻底清蒸排杂，清蒸要求时间在30min以上，最大限度减少辅料中的多缩戊糖及果胶质，同时，也可除去其中的苦味。　　选用不锈钢材质作蒸馏设备和输酒管道　　白酒中的重金属主要是铅、锰等物质，对人体危害较大。如铅含量0.4g即可引起中毒。白酒中的重金属主要是由外界污染而带入，所以蒸酒用的酒甑、甑盖、冷凝器、冷凝导管应全部采用不锈钢制作，另外，储酒容器也应全部采用不锈钢大罐和陶坛贮存，总之，在生产过程和贮酒过程中，杜绝一切与铅、锰等重金属接触的机会，避免带入重金属离子污染白酒。　　使用优质水源进行酿造和加浆　　白酒中乙醇和水所占比例超过97%，而水又占了97%中的大部分。如果加浆用水硬度偏高，钙、镁、盐类离子超标，成品酒很容易造成货架期沉淀，同时，也很容易造成产品固形物含量超标。