焦亚硫酸钾又称为偏重亚硫酸钾，在酸中溶于水，可产生二氧化硫气体，这之中的硫元素有较强的原性，可以优先与混入葡萄酒中的氧化物反应。
葡萄酒中的亚硫酸对人体有害吗？
葡萄酒中的二氧化硫（或亚硫酸盐）主要有两个来源：在酿造过程中作为防腐剂和抗氧化剂人为添加；酵母在自身的新陈代谢中产生。因此无论是否人为添加，葡萄酒中或多或少都会有亚硫酸盐存在。当然，大多数国家对于食品中二氧化硫含量的上限都有着明确的规定，而且葡萄酒中的二氧化硫含量大约只有干果中二氧化硫含量的十分之一，因此在适量饮用时不会对人体健康造成危害。
有人将喝酒后的头痛归咎于二氧化硫，但实际上还没有医学研究表明亚硫酸盐和头痛之间存在直接关系。而需要注意的是，由于少数人对二氧化硫过敏，亚硫酸盐过敏人群带有的症状有鼻塞、头疼、皮肤潮红、呼吸困难、恶心、腹痛、眩晕等。这也是之所以要在葡萄酒包装上标示含有二氧化硫的原因。有些对葡萄酒过敏的患者其实是对葡萄酒中的蛋白质和组织胺过敏，还有些可能是因对单宁过敏而引发头疼。
红酒中的焦亚硫酸钾对人休有害吗？
焦亚硫酸钾是最常用的葡萄酒添加剂，用于葡萄酒的杀菌消毒、抗氧化。焦亚硫酸钾又称为偏重亚硫酸钾，在酸中溶于水，可产生二氧化硫气体，这之中的硫元素有较强的还原性，可以优先与混入葡萄酒中的氧化物反应。避免葡萄酒中部分成为遭氧化。反应过后的焦亚硫酸钾会生成微量硫酸根物质，但基本对人体无害。严格来说，焦亚硫酸钾对人体有害，或者说它产生的二氧化硫对人有害。