剩米饭怎么做白酒稀饭，剩米饭做稀饭的方法

先将剩饭均匀压散，再掺水。大火煮。水开后转小火，煮10分钟左右，就可以了。

在电视上也看到有人煮稀饭的时候放勺子在锅里一起煮，说那样煮出来的稀饭特别好吃，不知道是什么道理。

用剩米饭煮稀饭时，一定要少放点食用碱（放多了发苦），味道好还容易烂。据说放碱会破坏维生素c，但想到这样做的稀饭好吃，就顾不得这些了。

用剩饭煮粥，总是粘糊糊的，如果先将剩饭用水冲洗一下再煮，就不会发粘，像新米煮出的稀饭一样好喝。上顿吃剩的米饭,因为淀粉的变性,米粒变的硬,口感差,无论是蒸,煮,炒都无法改变,因为淀粉的变性是不可逆,所以建议蒸米饭的时候,一定适量,这样即节约,又减少了吃剩饭的尴尬!

剩饭

用开水再蒸一下即可

加水后电饭煲里煮一下就行

看个人口味了 可以直接加水煮， 也可以水开了在吧剩饭弄下去 ，

方法如下：将米饭中倒入适量的水，然后加一点点食碱（虽然说这样会破坏掉一些米中的维生素，但对于剩米饭来说应该就不是那么讲究了）（一定不要放太多），然后搅拌均匀，之后就打开火加热，用文火不要太大，这样慢慢加热，然后注意最重要的一点[千万不要搅拌]，让它自然沸腾混合即可，然后充分熟透了就关火出锅吧，好了再看看吧，效果如何你自己最知道，绝对是最纯的大米粥的味道，没有任何杂味，试试看吧。

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。2、拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)。3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)4、把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好。5、出酒口拿个瓶子接上，就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。

稀饭的做法用料：剩饭一碗、鸡蛋一只、虾皮一小把、咸菜、盐、水、味精、黑胡椒粉、猪油（各适量）1、锅子里烧开1碗水，烧开后把你要吃的剩饭放进热水里，继续煮开。放进一勺盐，再煮30秒。2、在煮饭的时候，打一个鸡蛋在碗里，用筷子打散。3、然后把鸡蛋加进煮开的稀饭里，顺时针慢慢的搅动。4、放入适量的咸菜在锅里，搅拌均匀（煮2分钟即可）。5、然后放入适量的虾皮到锅里，再次搅拌均匀。6、以上都放进去之后在煮1-2分钟，快起锅放适量味精、黑胡椒和猪油。再焖1-3分钟即可食用。

剩米饭做稀饭的方法如下：　　1、将米饭中倒入适量的水，然后加一点点食碱（虽然说这样会破坏掉一些米中的维生素，但对于剩米饭来说应该就不是那么讲究了）（一定不要放太多）。　　2、然后搅拌均匀，之后就打开火加热。　　3、用文火不要太大，这样慢慢加热。　　4、注意最重要的一点千万不要搅拌，让它自然沸腾混合即可。　　5、充分熟透了就关火出锅。

制作方法：1、将剩米饭（干饭）凉透后装入一个绝对无油无水的饭盒里。2、加入少量白开水与米饭一起拌匀。按一小碗米饭的量，可加入8钱水（用酒杯做质子），水与米饭饱和最好，当然还要看米饭的软硬程度，软了要少加一点，硬了就多加点，程度是水与米饭拌匀后没有多余的水就行。3、将拌好的米饭在饭盒内用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一个五分钱硬币大小的孔。4、将一个小勺尖的甜酒曲（这种酒曲一般大点的超市都有售，我在美廉美、顺天府超市都买过安琪牌的甜酒曲，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均匀洒在米饭上，把饭盒盖盖严。放在阴凉的地方。5、每天注意观察，当中心的小孔中间溢满水时，就好了。这个发酵时间与温度和酒曲放的量相关，现在这个季节，室内温度较低，一般来说，大概要用一周时间。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍，但在自己家里做麻烦点。 6、制作好的米酒要尽快放在冰箱里冷藏，否则，时间越久，酒味越浓厚，如果加的酒曲多了的话，就会制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。注意事项：剩米饭及容器绝对不能有一点油，否则，米酒就会在中途变成鲜艳的桔红色，看上去很吓人。这种做法我研制了有7-8次才最终成功，第一次其实也成功了，后来几次均因米饭上或多或少有点油而失败。特点：口感酸甜，冷热均宜 ，其营养成份与黄酒相近，乙醇含量低。

教你用剩米饭做醪糟，做出来酒香味浓郁，口感香醇回味无穷！

1.把剩米饭放在一个有盖的盒子或碗里面，搅散。2.分次加入凉白开水，让米饭慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。要看米饭的量，看米饭本来的干湿程度。3.表面撒薄薄一层酒曲，然后搅拌均匀。中间用勺子挖个洞。4.盖上盖子。如果是密封盖子就不要扣死，放上面就行，主要是隔绝不要进东西。放置30多度的地方24小时。夏天就放窗台上盖个深色的布吧帽子的。冬天就地上，暖气片边上也行。酸奶机能做醪糟的也行，但是只能做酸奶的不行，温度高了。5.24小时后就出酒了，中间小窝里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮开了放鸡蛋或者汤圆，醪糟味太淡薄。我就喜欢直接吃，当夜宵，当早饭，吃完胃里暖暖的。

制作方法：1、将剩米饭（干饭）凉透后装入一个绝对无油无水的饭盒里。2、加入少量白开水与米饭一起拌匀。按一小碗米饭的量，可加入8钱水（用酒杯做质子），当然还要看米饭的软硬程度，软了要少加一点，硬了就多加点，程度是水与米饭拌匀后没有多余的水就行。3、将拌好的米饭在饭盒内用小勺抹平，再用小勺在中心位置上分出一个五分钱硬币大小的孔。4、将一个小勺尖的甜酒曲（这种酒曲一般大点的超市都有售，我在美廉美、顺天府超市都买过安琪牌的甜酒曲，0.5-1.5元一包，每包或8克或20克）均匀洒在米饭上，把饭盒盖盖严。放在阴凉的地方。5、每天注意观察，当中心的小孔中间溢满水时，就好了。这个发酵时间与温度和酒曲放的量相关，现在这个季节，室内温度较低，一般来说，大概要用一周时间。冬天及夏天3天左右就好。用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍，但在自己家里做麻烦点。 6、制作好的米酒要尽快放在冰箱里冷藏，否则，时间越久，酒味越浓厚，如果加的酒曲多了的话，就会制成高度酒。酒味苦辣，口感就不好了。

那你可以再做一会啊，让它干一点 做法：1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。2.在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。3.糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30c～32”c。4.将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。5.然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。6.发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。 400克的话，一次放2~4个鸡蛋，煮几分钟，胃有慢性胃炎和胆汁返流少吃为妙，一般在冬天吃比较好。注意:关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。