正是因为农村酿酒手艺出现了断层，会酿酒这门手艺的人越来越少了，所以农村里酿制粮食酒的就少了。为什么现在农村做地瓜酒的少了？地瓜，在我们哪里又称之为红薯。其次，红薯酿酒效益不好。而现在很多会酿酒的人逐渐老去了，他们想要酿酒也是有心无力了。
烧酒出酒慢怎么回事？
出酒慢只有一个原因:蒸汽上来小出酒自然又慢又少当时导致蒸汽少的因素有很多，基本上就是以下原因:1.火力小2.酒培一次性下甄被压实蒸汽上不来，3.酒培发酵不彻底导致粘连不透气4.特殊原料蒸煮时未加稻壳，比如五粮酒和荞麦5.原料蒸煮时糊锅导致淀粉未能有效糖化6.蒸馏设备密封性差导致跑气以上基本上是出酒慢的主要原因，你可以一一对应检查，其中345点应该是新手酿酒时经常遇到的。
为什么感觉现在农村做地瓜酒的少了？
为什么现在农村做地瓜酒的少了？地瓜，在我们哪里又称之为红薯。记得以前粮食比较少时，家家户户都种植红薯很多，秋季除储存一些自己冬季吃和明年做种用，其它都是切片晒成干销售换钱，而红薯片除粉碎后作为牲畜饲料说加工为淀粉外，就是用于酿酒了。不仅县城有酿酒厂，而且乡镇甚至部分农户也自己进行酿酒，农村也更是热衷流行去小店打散酒来喝。
那么为什么现在用红薯进行酿酒的少了呢？首先是现在经济发展，生活条件好了，喝酒的人也热衷讲究品质了，必定红薯作为酿酒的原料之一，酿成酒的品质也是比较差的，喝起来后劲比较苦，口感不好，因此越来越多人都不怎么爱喝，只有老一辈人还对红薯酿的酒留有记忆了。其次，红薯酿酒效益不好。红薯酿酒不仅品质有些差，而且出酒率也不高，加之现在种植红薯的少，用其酿酒成本也明显高，而且还要花费大量时间，加之现在劳力成本高，还不如出去随便去做做工，钱来的快些，多些。
黄酒明明是很好的酒，为什么喝的人少？
现在的黄酒，貌似已经沦落到佐料的地步了。黄酒现在不受欢迎其实原因就两点∶第一，口感独特，第一次尝没几个会喜欢；第二则是重点，噱头不足，卖点不够。黄酒属于粮食酒，而且属于酒曲复式发酵酒，但不是蒸馏酒，因此口味复杂，口感独特。别说外国人了，就连中国人自己，首次尝试黄酒都会有点不适应。除却口感对新手不友好外，黄酒还带功效。
黄酒在中医里有进补的效果，性温热，祛寒凉。在医理上说就是黄酒里含多种对人体有益的氨基酸和多糖，营养成分高。这在食物不多的时候，黄酒是宝，但在食物丰富，大家普遍营养过剩的当下，就有点过益了，不少人喝了黄酒上火的原因就在这。因此，除了食用寒凉的食物，比如螃蟹和海产时佐以黄酒外，黄酒市场已经不多了。另外，黄酒还是那种深藏不露的选手，明明酒精度不低，但喝的时候很难感觉到，容易喝多，而且因为成分复杂，醇酯类物质多，喝多了就又容易上头，这导致喝黄酒易醉易失态，因此上不了高端档次。
然后再说说关键的卖点，葡萄酒有葡萄产地与质量的噱头，比如各种高端葡萄园和酒庄，还按年份的不同出现的名酒，比如传奇的82年拉菲。白酒有水源与酒窖的噱头，比如各种独特水质和年份的老酒窖，比如离了茅台镇的水和窖池，那就不再是茅台酒。但黄酒没有对应的噱头可以炒作，原料是普通的米，没有特殊的地方，就算换了酒曲与工艺，口味有不同，但依旧也还是黄酒。
以前在农村有人用稻谷做酒，为什么感觉现在变少了？
在农村以前有许多人用稻谷煮酒，为什么现在变少了？在农村以前有许多人用稻谷煮酒，大家都认为谷酒比瓶装酒不但便宜，而且自己家亲手煮出的谷酒不会掺假，味道儿又好喝，喝了并且不会口干舌燥的，再加上那时候咱们农村办红白喜事，酒席上都用散装谷酒，所以那时候用稻谷煮酒的人多了。在咱们农村以前许多人用稻谷煮酒，为什么现在煮酒的人变少了呢？其实现在农村人用稻谷煮酒的人并没有减少，在农村七星老农家乡，由于现在稻谷价格低，现在用稻谷煮酒的人反而越来越多了，可能是题主所在的农民经济活跃一些，乡亲们一有时间，都外去工作赚钱去了的缘故罢了。
在农村七星老农家乡，稻谷才120块一百斤，传统的煮酒工艺100斤稻谷只能够产35斤酒，而运用现在的新工艺，100斤稻谷可以煮出50斤谷酒来，稍微接长一点儿尾水，可以产到60斤谷酒，按照我们当地谷酒7块钱一斤的零售价格，50斤50度的谷酒可以卖350块钱出来，煮酒烧的柴火不要钱，只用付50块钱一百斤的师傅费，去掉120块钱谷成本，你100斤谷煮成酒比卖谷多赚了180块钱了，这叫做把稻谷深加工，而且煮酒后的酒渣还可以堆放化酵好了之后，用来喂养猪鸡鸭，还可以作为种植农作物的有机肥料了，这叫一举多得，咱们农村人何乐而不为呢？所以，七星老农个人认为，以前咱们农村人用稻谷煮酒的人多，现在农村用稻谷来煮酒的人也并不少，甚至更多了，只是说题主家乡人冬天有事做，都外出打工赚钱去了，但是在七星老农家乡，可以说家家户户都喜欢用稻谷来煮酒了，第一个原因可以解决好自己家人喝酒的问题，第二个原因在当前稻谷价格低的情况下，用稻谷煮酒进行深加工，可以增加收入，第三个原因煮酒后的酒糟可以化酵好了用来喂养牲畜，可以种植农作物，减少养殖与种植成本，大家何乐而不为呢？[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]。
三斤粮食一斤酒是真的？为何农村里酿制粮食酒的越来越少了？
三斤粮食一斤酒是真的？为何农村里酿制粮食酒的越来越少了？小时候家中每年都会酿酒，因为爷爷爱喝酒，爸爸也爱喝酒，而在当时所喝的酒基本都是自家酿制。每次酿酒的时候，就常听到有些人会问同样一个问题：一斤粮食酿多少白酒。其中有些人也有疑惑，三斤粮食一斤酒的说法是不是真的呢？当时因为年龄尚小，对于这些也不太懂。
后来自己也慢慢喜欢喝酒了，对于这方面的了解也多了。关于一斤粮食酿多少白酒，在民间普遍流传的一种说法就是三斤粮食一斤酒，意思是说三斤粮食大概能酿制出一斤白酒。那么这个说法有没有道理呢？喜欢喝酒的朋友应该知道，出酒率是受多方面的因素影响的。妈妈有数十年的酿酒经验，她每年都会酿几回酒，原因就是老爸爱喝粮食酒，对于市面上所购买的瓶装酒一直不怎么感冒。
老妈曾多次说，粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、酿酒的工艺，酿酒的香型及品质不同等等息息相关。在农村里用来酿酒的原料主要有高粱、稻谷、玉米、小麦等，而农夫的家中所酿的粮食酒则主要是高粱和稻谷，在过去种植小麦多，也用小麦。听老妈说，正常情况下，一斤粮食的出酒率是在三两左右，稍微淡一些的则能达到四两，如果再继续酿制的话，那酒精度就很低了，酒的品质就会大打折扣，所以在民间所说的三斤粮食一斤酒这种说法是比较靠谱的，这样的酒品质也比较高，酒精度普遍是在50°以上。
那为什么现在农村里酿制粮食酒的越来越少了呢？在过去，农村里很多人家里都会酿制粮食酒，而现在却越来越少了，这主要是有以下几个方面的原因：首先，懂得酿酒的人越来越少了。酿酒看似很简单，但却也是需要技术和经验的，同时还需要耐心。而现在很多会酿酒的人逐渐老去了，他们想要酿酒也是有心无力了。可是许多的年轻人常年在外地打工，对于如何用粮食来酿酒是一窍不通，并且也没有那个耐心了。
正是因为农村酿酒手艺出现了断层，会酿酒这门手艺的人越来越少了，所以农村里酿制粮食酒的就少了。其次，生活条件好了，购买瓶装酒比酿酒更方便。在过去很多人都自己酿酒喝，那是因为过去生活条件差，想要买酒也没有条件，而粮食自家有，只要不怕辛苦就可以自己酿酒。而现在农村里种地的少了，很多人家里粮食都是买的，并且市面上的各种瓶装酒也是数不胜数，价格也不算太贵，所以购买瓶装酒比酿酒更加方便。