怎么去除白酒里的乙醛味，白酒中为什么会有乙醛

白酒中的乙醛起到促进陈味,促进放香作用。白酒中少量的乙醛，是有益的香气成分，一般优质白酒每100ml都超过20 mg。 乙醛与乙醇可缩合成乙缩醛，有清香味，可增强口感，在优质白酒中可达到100mg以上。乙缩醛的含量多少应是酒龄长短的重要标志。

直接用洗涤灵洗就行了。

把浓茶到入杯子，把杯子放入微波炉中，加热3分钟后，自然放凉，把水倒掉。杯子的白酒异味就会没有了。

用醋

用热水冲洗即可除掉异味。

把杯子里倒满醋！放在那里一天，之后醋还可以照样用，保证酒味全无！

泡杯茶就可以了，乐扣的杯子应该是耐高温的。

不能喝就少喝点，调点葡萄糖粉水喝吧，葡萄糖粉解酒。 把酒味去掉， 用茶水漱口或者干嚼茶叶，可以暂时去除口腔中的气味。

1、喝酒因酒精侵犯大脑皮质而将之麻醉故造成酒醉;呕吐头痛原因之一系酒精在体内经养氧化成乙醛,因乙醛作用所造成。 2、无论是酿造酒或蒸馏酒皆有微量的杂醇油存在,而酒中的杂醇油也是导致喝酒后会昏痛的因素。 不能喝就少喝点，调点糖水喝吧，糖水解酒。 把酒味去掉， 最方便的么最好去买空气清新剂。据说现在有一种空气清新剂，是专门除去身上烟味和酒味的，效果怎么样，还得您自己试。还有其他一些小方法 用茶水漱口或者干嚼茶叶，可以暂时去除口腔中的气味；喝牛奶也可以醒酒并去除一些酒味。至于口香糖，好像还不如茶叶管用

想除去身上酒味最普通的方法就是吃橙子，可以解酒，还可以除味、还有就是、空气清新剂.据说现在有一种空气清新剂,是专门除去身上烟味和酒味的,效果怎么样,还得您自己试.

休息一下就可以了呀。。。再不行，睡个觉，冲个澡，酒味就没有了呀。是吧！

白酒风味与油味是不相容的，酒内如含有微量的油味，会严重损害白酒质量。一般含脂肪较高的原料，发酵后特别容易产生高级脂肪酸及其酯，使酒出现油味，同时也是低温低度时造成白酒浑浊的原因之一。白酒油味的防止解决措施主要有：（1）避免使用含脂肪较高的原料；（2）正确地截头去尾，量质摘酒；（3）避免使用涂油或涂蜡的容器贮存酒。将此图调到酒过滤技术一章异杂味成分中有害物质的生成和防止解决方法酒精脱臭除异味机在白酒异杂味成分中，有一些是有害物质。主要包括甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰等，它们有的是从原料带入的，有的是在生产过程中产生的，有的是受设备的影响而带入酒中的。因为其对人体有很大的危害性，国家还出台了相应的国家标准，以确保消费者的健康不受损害。为了使它们的含量不超过标准，可从以下几方面来防止解决：（1）选择质量高的原料；（2）严格工艺操作和蒸馏；（3）（4）目前市售的酒精脱臭除异味机采用吸附原理对去除白酒中的异杂味和有害物质有很好的效果。

白酒中杂味是酿酒工艺做的不到位，辅料清蒸、环境卫生等等引起的。去除杂味比较难，需要专用的活性炭吸附杂味，然后用硅藻土过滤机过滤。使用活性炭数量多少需要实验，通过实验确定多少比例，然后滤纸过滤品尝，达到能够接受的比较就是最佳的。活性炭吸附也是双刃剑，白酒中香味物质也会被吸附，口感变得粗糙。

白酒里的杂味是无法去除的，用白酒去除别的杂味还有可能。

纯饮 高梁酒特香、特纯，特甘、特冽的原味由舌尖入喉，真实原味、清香恣意散发，纯饮的豪情才能品酌出道地的高梁酒大地风味。 冰冻 储放于冰冻库中的高梁酒，由于具有不结冻的特质，故冰镇后的高梁，减少了酒精的刺激，减缓呛味，入喉更顺口，酒香更清冽，炎夏饮用别有一番滋味。 温热 高梁酒经稍加温热后再饮用，酒中如乙醛、甲醇等辛辣口味的成分较易挥发，故口味将较柔顺，香气将更浓郁，寒冬酌饮，犹如暖流，通体舒泰。 二、调味饮用法 加冰块 加矿泉水(冰水) 最佳黄金比例为1：1，加入矿泉水或冰水后，会产生混浊现象，酒精浓度降低，适合偏好低酒精浓度饮用者品尝。 加热水 加果汁 加香槟 加蜂蜜 加乳酸饮料 加乌梅酒

用盐话梅 泡在开水里 把话梅打拦 再把白酒和冰块 调在一 起再把话梅水倒进去 这样调出来的酒 应该喝起来要好一 点 没有那么难喝

吃麻辣烫，然后在喝酒不辣真的。

先吃一个狠辣的辣椒，再喝酒，酒是甜的。

1钦酒时口含绿豆干粉(采摘绿豆之花)晒干研成粉备用可降低刺激气味和提高酒量 2用硼砂10克,枳壳子10克共为未炼成蜜丸,如姆指大小,钦酒前先服一丸,钦酒当中口内始终含一丸药也可以降低气味和提高酒量。 希望对你有帮助，放冰块也行，不过白酒放冰块已经稀释了，不符合楼主的意思哈。。

凉者喝

1.白酒勾兑成型后适当延长贮存期。我们知道乙缩醛是一般曲酒中醛类含量最多的品种,它是由二分子乙醇和一分子乙醛缩合而成:CH 3CHO+ 2C 2H 5OHΩCH 3CH(OC 2H 5)2+ H 2O乙醛 乙醇 乙缩醛贮存时间长一点,则乙醛和乙醇缩合的量就多,乙醛的刺激性就大大减少。2.工艺上要做到缓慢发酵,目的是减少酵母的增殖倍。。3.选择酒头作调味酒,应适当延长贮存期,因酒头中乙醛、戊醇含量比较。。4.工艺上保证发酵正常进行。如果工艺条件掌握不当,入池温度过高,酒醅入池后,升火猛,落火快,发酵周期不适当延长,使酵母早衰,酵母在衰老时能生成较多的乙醛,致使酒中口干、上头物质增。5.工艺操作过程中应严格卫生管理,如操作现场卫生差,酒醅易被大量杂菌感染,发酵温度高,尤其是异乳酸菌作用于甘油后,产生刺激性极强的丙烯醛[5]:CH 2OHCHOHCH 2OH———→CH 2CHCH 2OH———→CH 2CHCHO甘油 丙烯醇 丙烯醛6.在选择香料兑酒时,尽量选择发酵产生的香料代替化学合成的香料。以乳酸为例,自然发酵产生的乳酸一般都是L型的,加到酒体中不致引起口干、上头。在选用食用酒精作酒基时,应作处理,使异戊醇、丙烯醛含量越低越。。7.新型白酒的酸酯平衡范围,一般在低酯情况下,即总酯含量不超过2.5g/ L前提下,总酸与总酯的比例保持在1∶2左右的范围较好[1 ]。用于新型白酒调酸的种类,最好是黄水、酒尾、尾水中含有的发酵生成的混合酸类。这些酸味物质不仅能提高新型白酒的风味,防止新型白酒带有酒精味、外加香味,更主要的是能与各种酯类很好配合,使口味协调,饮后的副作用减。

酒精中的醛包括乙缩醛，当然应该计算。

严格控制蒸酒温度杂醇油沸点一般高于乙醇，乙醇沸点为78℃，丙醇沸点为97℃，异丁醇沸点为131℃。在生产过程中严格控制蒸酒温度，也就是常说的中汽蒸酒。酒尾中含有较多的杂醇油，必须采取掐头去尾工艺。京峰二锅头利用甲醇在高浓度时易分解的特点，尽可能提高接酒温度就能最大化去除甲醇。清蒸辅料，控制用量白酒中的醛类主要来源于稻糠，是白酒发酵过程中产生的乙醇氧化物，对人体危害较大。生产过程中应尽可能减少辅料用量，且必须选用无霉变、杂质少的优质稻糠。使用前必须彻底清蒸排杂，清蒸要求时间在30min以上，最大限度减少辅料中的多缩戊糖及果胶质，同时，也可除去其中的苦味。选用不锈钢材质作蒸馏设备和输酒管道白酒中的重金属主要是铅、锰等物质，对人体危害较大。如铅含量0.4g即可引起中毒。白酒中的重金属主要是由外界污染而带入，所以蒸酒用的酒甑、甑盖、冷凝器、冷凝导管应全部采用不锈钢制作，另外，储酒容器也应全部采用不锈钢大罐和陶坛贮存，总之，在生产过程和贮酒过程中，杜绝一切与铅、锰等重金属接触的机会，避免带入重金属离子污染白酒。使用优质水源进行酿造和加浆白酒中乙醇和水所占比例超过97%，而水又占了97%中的大部分。如果加浆用水硬度偏高，钙、镁、盐类离子超标，成品酒很容易造成货架期沉淀，同时，也很容易造成产品固形物含量超标。现今，有很多白酒企业把反渗透设备处理后的水用作加浆，这是一种很成功的做法。因为反渗透技术是一种膜分离技术，可使水中的杂质含量降低99%左右。陶坛贮存众所周知，用陶坛贮存白酒，具有较大优势，效果明显。因为，陶坛是由黏土或含有黏土的混合物经高温烧结而成的容器，其断面存在许多空隙，透气性较好。陶坛在烧制过程中，有机物被烧掉，其他气体大都被排出，因而形成许多大小不一的空隙，犹如生命体的毛细血管，起着透气和呼吸的作用。这种空隙网状结构和极大的表面积形成陶坛特有的吸附效果，可以除掉新酒中的腥味及其他异杂味。同时，通过金属离子运动产生的金属键可以形成特有的催化作用，加速酒体老熟。酒体组合通过观察分析，发现随着贮存期的延长，乙醇分子与水分子的缔合逐渐完成。同时，水分子与带有弧电子的(醇、酯、酸等)O原子、(氨基酸、杂环化合物等)N原子以H键方式缔合的量越来越多，游离态的H2O分子越来越少。此时，醛类的缩合也基本达到动态平衡。乙醇分子逐渐减少对味觉神经的刺激，酒体内水溶液由于分子排列次序的改变，对乙醇分子的缔合度也有所增加。一部分乙醇被氧化成乙醛，一部分乙醛进一步氧化成乙酸，乙酸再进一步与乙醇作用，生成乙酸乙酯和高级酯;另一部分乙醛将在乙醇作用下生成乙缩醛。