乙醛可导致血管扩张，饮酒后面红耳赤、心跳加快、头痛头晕等生理反应都是乙醛的作用。酒的主要成分是乙醇，而乙醇在体内的代谢过程是逐步氧化过程。所以，决定某人饮酒后的反应是否强烈、能不能喝的主要因素是乙醛的含量。几乎所有的人体内都带有乙醇脱氢酶，所以，所有的人饮酒后都会产生乙醛。
喝酒之后脸红是什么原因？
全身通红是因为乙醛的扩血管作用。酒的主要成分是乙醇，而乙醇在体内的代谢过程是逐步氧化过程。第一步，乙醇经乙醇脱氢酶氧化成乙醛。乙醇对人体没什么影响，但乙醛却不同。乙醛可导致血管扩张，饮酒后面红耳赤、心跳加快、头痛头晕等生理反应都是乙醛的作用。几乎所有的人体内都带有乙醇脱氢酶，所以，所有的人饮酒后都会产生乙醛。
第二步，乙醛又经乙醛脱氢酶变成乙酸和水。乙酸对人体也没什么影响，如果乙醛很快的被代谢成乙酸和水，那就没有什么特别不舒服，可以继续饮酒；如果乙醛不能被代谢掉而在体内蓄积，乙醛的作用就会越来越明显，全身通红、心跳加快、恶心头痛，让人很难受，也就不想再喝了。所以，决定某人饮酒后的反应是否强烈、能不能喝的主要因素是乙醛的含量。
不是所有的人体内都带有乙醛脱氢酶，也不是所有人酶的含量都是一样的。体内缺乏乙醛脱氢酶的人，饮酒后乙醛蓄积，肯定不能喝；体内乙醛脱氢酶含量少的人，酒量也小；体内乙醛脱氢酶的含量越高，活性越强，乙醛的代谢就很快，酒量也就越大。所以，体内乙醛脱氢酶含量缺乏或者含量很少的人，饮酒后产生的乙醛无法代谢而蓄积，就会出现强烈的饮酒反应。
