头酒和尾酒的存在，不仅仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。绵柔爽口，回味悠长，是一锅酒中品质最高的酒。问题：高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝？各有什么特点？在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面，小时候村里有人用玉米来烧包谷酒，现在已经没有人烧了，那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢？大家都听过《红高粱》这个名字吧，以前是小本小说，拍过电影，现在也有同名的电视剧了，里面大碗喝的就是红高粱酿的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味绵柔并且具有很独特的香气，这些特点主要源于高粱所含的一种特殊成分单宁，该成分在酿酒过程中经发酵可以对有害微生物进行抑制，提高出酒率，同时能够产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这两种物质增加了白酒的特有香味。
红高粱做酒好还是糯高粱好？
你好！很高兴回答这个问题，喜欢酒或者是喜欢酿酒的人都听过一句话“天下美酒出高粱”相比较玉米，大米，高粱更适合酿酒！为什么会选择高粱，这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。那么红高粱和糯高粱的哪种更适合酿酒，我认为是糯高粱优于红高粱。酿酒的认都知道，酒精是由淀粉转化的，糯高粱的淀粉含量要高于红高粱，在发酵过程中更加稳定！我做传统纯粮酿酒问很长时间了，红高粱糯高粱都用过，从口感上来说。
喝不好的酒会头疼吗？为什么？
酒还能够喝下去吗？志君健康养生万里行2019.12.27我国饮酒历史悠久，从酒樽到酒鐏到酒玻璃杯，时间跨度至少3000年。饮酒场面或者静谧李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠;或者辉宏，在推杯换盏、觥筹交错、划拳敬酒间成就一桩桩事业。庆功宴、中 榜宴、祝寿宴、完婚宴、不胜枚举的宴席上，缺不了喝酒……。几乎所有的成人都喝过酒，会喝酒，相当的人有酒量，酒量不一。
喝酒促进了酿酒业的发展，各种名酒、国酒、国窖成了支柱性产业，如繁星斑驳。现在问题来了，世界卫生组织（WHO)最近公布了116种一类致癌物中：酒精饮料、酒精饮料中的乙醇、随酒精饮料攝入的乙醛三项包括在其中。我们每个人都敬畏事业，更敬畏生命。人生就像奕棋，一步走错，全盘皆输，酒还要喝下去吗？这个问题的答案就在各位朋友的脑海里，表现在其行动中。
低档的白酒与高档的白酒有什么差别？
现在大多数的白酒厂家，为了保证酒的品质，在使用白酒酿造设备酿酒时，采用的方法是掐头去尾取中间。头酒和尾酒的存在，不仅仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。头酒的主要成分有甲醇、高级醇、低级脂肪酸酯和醛类，头酒中这些物质的含量偏高，从而导致辛辣味大，酒冲。尾酒回甜，但是杂味较大。取中间的这一部分，我们称之为酒身。
绵柔爽口，回味悠长，是一锅酒中品质最高的酒。评价一种白酒的优劣，除了要品尝它的口感，最主要的是看它喝了是否会头痛、口干、上头。而甲醇、醛类、杂醇油是导致喝酒后各种不适的罪魁祸首，所以我们一定要避免饮用这些成分较高的白酒。但是掐去的头酒和尾酒，也不能扔掉，酒厂里有勾兑高手，可以用头尾酒勾兑出品质不错的白酒。
所以掐去的头酒和尾酒，需要单独贮存。如果你喝的白酒，有上头的感觉，很不幸的告诉你：你喝的就是掐头去尾的头尾酒勾兑而成的白酒。好酒基本会用酒身，普通白酒会用头尾。所以大的白酒企业都会有高中低档白酒，满足各个消费群体的需求，如：贵州茅台酒→茅台王子酒→茅台迎宾酒，五粮液→五粮醇→五粮春，剑南春→金剑南→银剑南→绵竹大曲，酒鬼酒→湘泉，水井坊→全兴大曲，青花汾酒→老白汾酒→玻璃汾酒。
坊间有传闻，好酒和普通酒的制作成本相差不大，这点值得商榷。用高粱酿出来的白酒最香，其中又以红高粱为最好。所以一般优质高档白酒都以高粱为原料，其次是糯米酒、大米酒。用的粮食越多，用的粮食品质越好，酿出来的白酒就越好。有些厂家为了降低成本，使用豌豆之类的来替代，口感和回味都会有所差异。广告宣传也是影响白酒价格的重要因素。
高粱、玉米、大米酿的酒哪个更好喝？各有什么特点？
问题：高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝？各有什么特点？在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面，小时候村里还有人用玉米来烧包谷酒，现在已经没有人烧了，那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢？大家都听过《红高粱》这个名字吧，以前是小本小说，拍过电影，现在也有同名的电视剧了，里面大碗喝的就是红高粱酿的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味绵柔并且具有很独特的香气，这些特点主要源于高粱所含的一种特殊成分单宁，该成分在酿酒过程中经发酵可以对有害微生物进行抑制，提高出酒率，同时能够产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这两种物质增加了白酒的特有香味。
玉米酿酒现在有的农村地区还在酿，有的还专门酿来卖。玉米酒比较酵甜，出酒率不高，主要由于玉米淀粉结构紧密，质地坚硬比较难蒸煮。玉米的酵甜味来自于玉米植酸在发酵中可水解环己六醇及磷酸，磷酸能促进甘油的形成，多元醇具有明显的甜味。大米是南方人的重要日粮，大米中淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量比较少，用大米酿造的白酒酒质比较纯净、杂味少。
因此，可以说三种不同原料酿造出来的白酒各具特色，各有不同，很难准确说清楚到底哪个酒更好喝，而且每个人每个地方对酒的喜好不同，同时酒的好坏除了原材料外，还受到多方面因素的影响，只单方面强调原料也不客观，不管那种原料酿的酒，饮酒人都应该适量饮酒，健康生活，不做酒鬼，不做酒虫！我是【洞察三农万象】头条号作者、三农问答达人，我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！。
