吃火锅上面怎么放白酒，吃火锅一般搭配什么酒

个人喜欢啤酒，吃火锅要的是热闹痛快，吃热了来上一大口凉啤酒真的很不错

白酒，或葡萄酒

吃火锅配啤酒会比较好吧~

红酒行。张裕解百纳的红酒比较好喝

一般我们先喝白的 后喝啤的

吃火锅时饮黄酒可复谓最妙。首先黄酒是纯糯米酿制的，酒度不高，有增进食欲帮助消化之效。其次是火锅中制适量掺些黄酒能使汤味更鲜。若能吃烫酒，自有风味。　　吃火锅任何一种酒都适合，啤酒，白酒，葡萄2113酒，洋酒。等等。（适宜小口饮） 至于啤酒和火锅导致通风问题根本是无稽之谈。通风是因为患者血液里含有痛风因子才会是此病，5261和喝啤酒吃火锅无关，4102为了健康吃火锅，但要控制量，一个星期一次足矣，不要太频繁酒也要少喝才是。另外，吃火锅持续半个小时最好吃些梨、橙子等凉性水果，有1653很好的降火作用。

锅底材料：黑巧克力砖250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰酒一瓶盖，奶油20g。　　锅底作法：　　1.取一只平底锅加水、加热备用。　　2.另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。　　3.将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用.建议火锅料：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈蜜瓜、旧面包.(新鲜面包放置二、三天者)....等，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易沾取)

用料 淡奶油 1杯（低卡） 巧克力 16安士 樱桃酒/橘子酒（或白兰地） 2茶匙 新鲜水果或普通蛋糕等 做法 先将烘培巧克力掰成小碎块。 将所有原料倒入特富龙?不粘涂层的锅具中。 用低温加热，均匀搅拌，直至所有原料柔软、丝滑般地融合在一起。 将新鲜水果（如草莓、香蕉、苹果等）或者切块后的蛋糕蘸上调制后的巧克力溶液即可。 小贴士 这是一道非常受年轻人欢迎的甜品，很多人以为在家里品尝不了这道美味，因为巧克力易烤焦难烤融。用不粘锅就可以轻松地把这道甜品炮制出来，它的不粘表面可以让巧克力轻松脱落，而且其良好的传热性可以让巧克力完全融化，变得柔滑，口感极佳

火锅加白酒火上浇油 　　记者询问多家火锅店后发现，还有不少客人，尤其以男客人为主，喜欢边喝白酒边吃火锅。有的火锅店还会免费赠送白酒。 　　北京中医药大学营养教研室硕士研究生导师周俭表示，火锅本来就比较热，辣锅就更热了。 　　而酒类也是热性的，碰到一起食用，就等于是“火上浇油”，肯定会出现上火的症状。 　　提醒：别喝 　　酸梅汤豆浆解渴性差 　　有些火锅店会送些冰镇酸梅汤和豆浆，这两款饮料相比碳酸饮料更有营养，因此也挺受欢迎。 　　杨医生说，吃火锅时，酸梅汤和豆浆也是可以喝的，但是胃和肠道在饮用过酸或过浓的饮料时，会负担过重，而且也容易出现消化道酸碱度失衡的情况，此外解渴性也比较差。所以，也不宜多喝。 　　提醒：无论是否冰镇，都要控制在普通玻璃杯的一杯之内。 　　碳酸饮料“酸”伤消化道 　　杨医生说，碳酸饮料属于酸性饮料，饮用后产生的碳酸气体可以带走人体的热量。但大量酸性的饮料进入胃以后，会破坏胃肠中酸或碱性的浓度，造成消化系统的疾病。 　　提醒：不论凉还是不凉，应控制在普通玻璃杯一小杯之内。 　　啤酒助消化也别太凉 　　杨医生说，少量饮用一些啤酒，可以帮助消化。 　　提醒：冰镇的啤酒，也应控制在两玻璃杯以内的量。 　　相宜饮料 　　喝白水最好茶也不错 　　专家建议，吃火锅时，可以喝普通的白水或茶水，这样一不会破坏消化道的酸碱度平衡；二可以补充人体所需要的水分；三不会刺激消化道而引起不良反应。 　　提醒：吃涮羊肉时喝绿茶也要适量，否则有的人可能便秘。喝白水也别大量饮用冰镇的。

喝啤酒

为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。 1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。 2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。 3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。 6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。 7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。

吃火锅要吃麻辣的,喝酒才有点意思的,只要是辣味,什么菜也不影响到喝酒,吃火锅最好喝白酒

你可以买一只小嫩鸡，切成小块，等锅里水烧开后倒入（冷水时放入几粒红枣、莲子、西洋参及香叶、盐等），水再烧开时先撇去浮沫，然后就可以先吃鸡块（蘸料吃），接着可以加一些自己准备的火锅料了。那个汤很鲜的。 放些青菜，喝啤酒，和白酒都可以

生菜、大白菜、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山药、海带、香菜、豆芽虾、鹌鹑蛋、羊肉、牛肉、蛋饺，鸭血、面筋、豆腐、腐竹、金针菇、草菇、茶树菇、生菜,鸭血,冻豆腐,腐竹,香菜,羊肉,贡丸,虾,鲜姑年糕，青菜，千张包，油面经嵌肉

火锅底料加辣椒、花椒、蒜、姜等。另有一个小秘方：加一袋或半袋头痛粉。很多火锅店都是这样的哦

　　重庆火锅底料绝密配方diy过程 　　配料: 　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 　　香料: 　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 　　做法: 用热水将香料泡约半小时。 　　花椒用热水泡涨, 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段. 　　准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里.充分拌匀。 　　将另一只锅烧热，下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒,用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎) 　　炒到各原料9分干。下泡涨的花椒，炒制5-10分钟 再下辣椒粉炒匀即成。 　　我每次做的时候都觉得很是麻烦，但吃的时候就也不觉得，因为比在外面吃火锅的味道要好很多，而且咱吃的放心啊，至少不用担心吃到乱七八糟的油！所以我每次炒的时候都炒的比较多，分一些给朋友，自己留一些（因为这个底料里有牛油会凝固的），想吃火锅就拿点出来，还有想吃火锅粉啊什么的都可以搞定，还有哦本人发现的哈呵呵，烧菜的时候放一点点，烧的菜很好吃哦！ 　　呵呵字太多了，手都给我打疼了！不过希望能给您带来帮助！

锅底看喜好啊。喜欢清汤的就放些葱姜鲜蘑西红柿来提鲜。喜欢辣的就放辣酱，或者自制水煮鱼的汤。小料么，我一般用麻酱。麻酱+腐乳+韭菜花+香油+酱油+清水搅拌。香油和清水要在搅拌过程中一点一点的加入，搅拌至自己满意的粘稠度即可。

锅底吗？可以做骨头锅底啊，美味有营养，放骨头，姜片，倒点老酒，烧熟就OK啦，菜嘛就随便放咯~

去买个锅底就好了，超市有卖，或者菜场品种更多些，菜场卖干货的地方都有的，品种也很多。

就是自己去超市买一包火锅底料，但是最好把底料在锅里炒一下，那样会比较香哦，然后加高汤，（注意：不是加水哦），火锅底料比较好的是重庆德庄的。再去超市买肥牛，脆皮肠阿那些，反正火锅店里有的，超市或者菜市场都买的到。自己在家做很巴士的哈。

重庆火锅锅底的做法　　关键词:重庆 火锅　　原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。　　做法：　　1.先炒锅底。　　2.把干辣椒放在沸水里煮两分钟后捞出绞成茸备用。　　3.在热锅内倒入菜油烧热，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱，爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒，转文火慢炒，等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料（醪糟汁和冰糖除外）投入锅中，继续用小火烧至锅内香料颜色变深　　4.最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后关火。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂，可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。　　5.然后调制汤料。先熬制高汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤，如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。　　6.在吃火锅的时候，把底料放入锅中，再注入高汤，接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整个火锅底料才算大功告成，可以开始涮了。

火锅底料 可以用两种方式准备火锅底料。一是根据自己的喜好提前熬制高汤再加上姜、葱、香叶、枸杞、陈皮、桂圆等提味的配料，高汤可以是鸡架汤、骨头汤、鱼汤等，不吃辣喜欢素食的朋友不妨自己调制锅底。 二是直接从超市买现成的底料，小编在大型超市看到，关于火锅的底料有二三十种之多，口味多元，无论是成都火锅、重庆火锅，还是北方的涮锅，鱼肉的、鸭肉的、海鲜的、麻辣的、香辣的，应有尽有，价格2元到6元，经济实惠，简单方便，但一般都很辣，不适合儿童孕妇等食用。 ◆火锅调料 目前市场火锅调料的种类不是很多，比较常见的是草原兴发的麻辣调料和上海川崎的麻辣调料。建议可以自己做调料变变花样，如买点芝麻酱、辣椒酱、韭菜、腐乳，然后，加入自己准备的新鲜的香葱、香菜等，味道绝对地道！如果喜欢蒜蓉的话就更容易了，切好蒜末，加入香油，也可以根据自己的喜好，准备一两个鹌鹑蛋，或者只用鸡蛋清加入调料里，增加食物的新鲜口感。

自己制作很麻烦 还是推荐你直接买火锅底料最好 重庆鲜宴斋的底料就很好 吃起很舒服 希望能帮到你

重庆火锅底料绝密配方DIY过程配料: 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 香料: 白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 做法: 用热水将香料泡约半小时。花椒用热水泡涨, 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里.充分拌匀。 将另一只锅烧热，下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。调料炒到快干水气时下滋粑辣椒,用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎) 炒到各原料9分干。下泡涨的花椒，炒制5-10分钟 再下辣椒粉炒匀即成。 我每次做的时候都觉得很是麻烦，但吃的时候就也不觉得，因为比在外面吃火锅的味道要好很多，而且咱吃的放心啊，至少不用担心吃到乱七八糟的油！所以我每次炒的时候都炒的比较多，分一些给朋友，自己留一些（因为这个底料里有牛油会凝固的），想吃火锅就拿点出来，还有想吃火锅粉啊什么的都可以搞定，还有哦本人发现的哈呵呵，烧菜的时候放一点点，烧的菜很好吃哦！ 呵呵字太多了，手都给我打疼了！不过希望能给您带来帮助！ 我今天看了下3楼的同志说我的方法会不好吃，我觉得很是奇怪，为什么您就认定我说的方法会不好吃呢？您试过？我到不是开火锅店的，不过我是一个四川人，很爱吃火锅，因为对外面的火锅店很是不放心，所以自己也想了很多办法，也问了很多朋友和查了些资料，我个人认为我的方法虽然很是有点麻烦，但我很放心，不会有什么石蜡啊，潲水油啊，很多歪鸡精，这些乱七八糟的东西！我也是觉得有很多朋友喜欢吃火锅，和朋友分享我的办法，您没必要这样攻击吧！那您做了火锅8年，您敢说您做的火锅您自己敢放心的吃不？？？？

你说的是酱料还是底料？其实要是我的话就不会那么麻烦，直接去超市一次买够在放冰箱存着一般保质期是一年以上肯定够你吃得了又何必非要自己做？自己做又不一定会好吃。你去趟超市的时间比在家做料的时间快多了……要是底料的话更不用忙了喜欢清汤的放：葱段，姜片，蒜瓣，花椒，一点麻椒就得了。辣的就是：干辣椒，枸杞子，仍然葱段，姜片，蒜瓣不就得了？比起自己做来的更实用一点如果不放心就不要买底料一般底料总会有牛油，那个东西特长胖酱料自己买就好啦……

就在超市买一包汤料，放火锅锅里煮一会儿，就可以了。如果你吃火锅有鱼，把鱼头在火锅里煮一下，会更鲜美。