卤水白酒味太重怎么处理，卤水白酒放多了会怎样有什么味道作用

酒味太重了，其他没什么

额

水汽重的原因如果是因为谁加多了，可以加陈酒进行勾调。其他原因就因情况而定

加一点水

最好倒掉。我试过，酸了苦了加白糖可以变不酸，但香味没了，所以最好重新起一锅。一般卤汤卤好后要放在远离水的地方，不要摇动。最好每天重煮一次，冬天可以隔几天煮一次。

勾兑白酒，曲香味重。勾兑师傅解决就是了，减少酿造的原酒比例就可以解决问题。白酒酿造过程肯定使用酒曲的，发酵蒸馏过程必然带入酒曲的味道。适当减少其用量，就可以了。

你说呢...

建议从新做 味重是你 比例不对 你在怎么加工 卤水的味道都不会达到理想的效果,卤出来的菜肴都不会让人满意.如果你是个真心想做好想掌握卤水的厨师 你因该向师傅说明情况 自己在从新做一变 搞清楚配方 步骤 特别是红卤水要求很高在怎么加工都没用的.我的职业和你一样 如果想交流经验可以给我留言

建议从新做 味重是你 比例不对 你在怎么加工 卤水的味道都不会达到理想的效果,卤出来的菜肴都不会让人满意.如果你是个真心想做好想掌握卤水的厨师 你因该向师傅说明情况 自己在从新做一变 搞清楚配方 步骤 特别是红卤水要求很高在怎么加工都没用的.

先把你的料包用水烧一下.然后不要第一次的料水就可以了

1楼别害人 加醋不完拉

白酒中的塑料味，是使用低质量的塑料管引起的，有时候即使酒液瞬间经过，也会带来塑料异味。如果味道不是很浓，你可以用粉末活性炭处理一下，加入0.1-0.15%活性炭，充分搅拌后静止40小时以上，过滤或取上清液即可；如果塑料味很浓，那只好再次回酒重蒸馏才能去除塑料味了。

这种味道不能去除。建议寻找成熟中药方子。泡制成药酒后销售。自然就去除异味。也不影响酒的品质。销售的时候也能收回中药成本。

你好：白酒中的塑料味，是使用低质量的塑料管引起的，有时候即使酒液瞬间经过，也会带来塑料异味。如果味道不是很浓，你可以用粉末活性炭处理一下，加入01-015%活性炭，分搅拌后静止40小时以上，过滤或取上清液即可；如果塑料味很浓，那只好再次回酒重蒸馏才能去除塑料味了。希望能帮到你！

多加点高汤稀释！再加点玫瑰露！

味道浓度是可控的 要是嫌浓 加汤稀释

药材放得太多了，酌情减量就好了。

一?卤水的使用 1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。 2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。 3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠?原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。 4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。 二?卤水的保管 1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。 2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。 3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致?。 4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。