美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

用白酒和醋怎么发面,醋和小苏达发面的放法

1,醋和小苏达发面的放法

这样面发的会快一些,具体什么原理不太明白,因为醋和白酒都是发酵后的产物,里面富含多种微生物和菌落的原因吧,可以加速发面的速度,就相当于早些年的面引子的作用吧
发面不用醋,直接用小苏打,按比例和好面醒2小时左右就可以了

醋和小苏达发面的放法

2,白酒跟醋哪种对头发最好

这得看你的目的了,白醋的话主要是防止头皮屑,柔软头发,促使头发增长的。白酒就不知道了,不过啤酒可以防脱发。
这两个哪个对头发都不好,你可以用淘米水洗头
发面不用白酒、醋。发面是酵母菌繁殖的过程,产生一点点酸味的过程。

白酒跟醋哪种对头发最好

3,如何快速发面 快乐生活一点通面食

快速发面方法:1. 把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟。2. 加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味。3. 加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面。4. 盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面。
快速发面方法:1. 把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟。2. 加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味。3. 加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面。4. 盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面。

如何快速发面 快乐生活一点通面食

4,怎么快速发面

把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面
用孝姆粉搅拌均匀,然后放在高温下
酵母用量适当加大些,面粉的2%。用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下。温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降。面要揉匀,适当加些糖。温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉,有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度。
加入酵母粉然后放到温暖的地方
你好!冬天把和好的面放进面盆,盖上盖子放在暖气上发的速度很快的哦!

5,怎样快速发面

方法首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,搅和匀。然后准备300毫升的温水,水温最好控制在35-40度之间,这是酵母粉最适宜发酵的温度,水温再高发酵粉就会被烫失效,低了起不到作用。其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了,还加入了泡打粉,两个同时作用会加速发面过程。接下来就是开始和面了,可以用手边搅拌边倒入水,大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了。面揉好后,放置边上醒5分钟。5分钟后我们再揉一揉面,这样的面劲道顺滑。面揉好后,我们把蒸锅加上水烧热,切记水温不能太高,基本上火开一分钟左右就关火,把活好的面放入蒸锅中,盖上盖子发面。这期间可以准备包子馅啦。10分钟面发好了。就可以开始蒸包子了。想10分钟快速发面还有一个窍门,就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味,我们可以再用食用碱适当的中和一下,酸味就会去掉了。先用50毫升的白醋和面,白醋全部倒入面粉中后,再加入清水,清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯,大概小半杯的量。把面揉成面团即可。让后放入加有温水的蒸锅。10分钟后面发好了,我们有拇指和食指捏一点食用碱,放在碗中用极少的水化开,然后倒入发好的面中,揉匀。直至面中的气泡完全排除。基本上面就可以用了。
如何快速发面原|2014-04-10|浏览:3503|投票:0用这个方法发面,只需要不到半小时,而且蒸出来松软好吃,快来试试吧。步骤阅读食材面粉500g温水350g方法/步骤>01把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟>02加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味>03加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面>04盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面注意事项加入白酒,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面。

6,做馒头时发酵时间不小心过长了都超过30个小时了做出来的馒头还

做出来的还能叫馒头吗?
能吃,只是会有酸味的,最好是蒸之前先弄点碱水,这样中和一下就没味道也没了,
会发酸的,因为乳酸过多  蒸馒头时,是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,在蒸以前放进去一些碱面(na2co3).这样碱面和乳酸反应生成二氧化碳.蒸出来的馒头就会有二氧化碳加热膨胀形成的小空洞.当然乳酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为乳酸,同时也产生二氧化碳.直接蒸也会有小空洞,但会有酸味.如果发酵时间过长,面里的乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,如果碱面(na2co3)还是加原来的量.蒸出的馒头就有酸味.如果多加一些碱面就不会发酸.  推荐做法:  蒸馒头  蒸馒头最关键的一步就是要活好发面,这个发面的程度一定要掌握好,发的过了蒸的馒头就不会光滑,发的不够,那馒头蒸出来就不是柔软的  食材  主料面500g 辅料水适量发酵粉适量  步骤  1.把发酵粉在温水里泡发  2.缓缓的倒入面粉中搅拌  3.拌成絮状  4.再慢慢柔成面团  5.放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了  6.揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟  7.再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃  8.来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状  9.放入凉水锅里,醒十五分钟再开火  10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好  11.关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅  12.入盘  小贴士  发面时间要掌握好,还有关火后,一定要再闷几分钟,不要忙着就接锅
不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头(12小时以内)的面可以加碱来中和酸,但是发酵30个小时的面团里,不止酵母菌的发酵作用,很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法:1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2、还可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。扩展资料:蒸馒头的技巧:1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100~160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10~15分钟,馒头即可变白,且无碱味。6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,这样和起面来,非常顺手省力,蒸出的馒头又白又胖,格外香。
如果是老面发酵的,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少。已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧。好吃一些。

7,冬天如何发面

可以用温水和面!或可以先和好一块面放到一个密封的容器里面,让他醒发一天.到你做馒头的时候你再加一点昨天和好的面,那么会对发起有帮助!
冬天天冷,时间一般较长,最好保证发面的地方密封温暖。十大发面技巧(百度百科)一、选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的b族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。二、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。三、活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。四、和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是,呵呵~五、面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。/*某个新手亲身证明2:1和出来的是年糕。*/ 当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用哈~六、面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。七、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然,如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的:)我自己是习惯用大蒸锅地:)八、二次发酵别忘了。从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵~~如果就此结束也不是大错,但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。九、巧用发酵辅助剂。1、添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气。4、添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程。5、添加少许牛奶,可以提高成品品质。6、添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活。7、添加少许鸡蛋液,能增加营养……教你三种发面方法(新民晚报)1.倒酒发面法:蒸馒头时,如果面似开未开,而又等着蒸,可在面块中间扒个洞,倒进两小杯白酒,停几十分钟后面就发开了。2.放糖发面法:冬天室内温度低,发面时间比夏季长,如果发酵时在面里放点白糖,就可缩短发酵时间。3.加醋发面法:如果事先没有发面又急于想吃松软的馒头,怎么办呢?你可用500克面,加醋50克,温水350克揉好,过10来分钟,再加5克小苏打或碱面揉到没有酸味为止,这样蒸出的馒头又大又白。 于峰
40度温水和着,大太阳下面晒着,暖气上面烤着。
用45度以下的温水和面,注意保温就行了。很简单。
可以用温水和面!或可以先和好一块面放到一个密封的容器里面,让他醒发一天.到你做馒头的时候你再加一点昨天和好的面,那么会对发起有帮助!
教你发面的技巧
大家都在看