然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，很高兴回答您这个问题，东坡肉是用猪五花制作而成，前几天我刚刚制作了一道美食教程的视频，分享一下正宗的东坡肉怎么做才好吃呢？提起红烧肉，大家依然不会忘记那位将红烧肉事业吃向巅峰的人～苏东坡，正因为他的努力，红烧肉才从基层走向高层，从老百姓的菜桌，走向了文人墨客的餐桌，下面我们就来看一下这道广为流传的大众菜是如何制作的吧。
东坡肉的制作过程是什么？
东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道。 这道菜据说是苏东坡发明的，苏东坡的《炖肉歌》道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”食材食谱热量：45(大卡)主料带皮五花肉1000g花雕酒500g1将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净2放入冷水锅中。3大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。4切成4厘米左右的小方块。5大葱切长段，生姜切大片。6砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片7把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
8放入盐。再放入老抽。然后倒入花雕酒，再放入200克清水。把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。放入冰糖，再炖30分钟。把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
东坡肉是什么肉？苏东坡当时用什么做的东坡肉？
大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，很高兴回答您这个问题，东坡肉是用猪五花制作而成，前几天我刚刚制作了 一道美食教程的视频，分享一下正宗的东坡肉怎么做才好吃呢？提起红烧肉，大家依然不会忘记那位将红烧肉事业吃向巅峰的人～苏东坡，正因为他的努力，红烧肉才从基层走向高层，从老百姓的菜桌，走向了文人墨客的餐桌，下面我们就来看一下这道广为流传的大众菜是如何制作的吧。
方法/步骤步骤一：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。步骤二：先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。步骤三：用凉水下锅。步骤四：水开后把肉块儿煮5分钟。然后捞出，控净水份备用。步骤五：炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。步骤六：下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。步骤七：倒入黄酒、酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。步骤八：把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。