桂林三花酒是桂林的三宝之一，桂林三花酒是富于广西地方特色的名酒，我国米香型白酒的代表主要以桂林三花和湘山酒为为主，属小曲香型酒，一般以大米为原料。桂林三花酒所用的原料也十分讲究，主料要选用桂北的优质大米，为什么呢？，因为这种大米杂质少，含淀粉率高，富有香味。
桂林的“三花酒”真的是全国米香型白酒的代表吗？
作为一个地道的桂林人可以告诉你答案是“是的”。桂林三花酒是桂林的三宝之一，桂林三花酒是富于广西地方特色的名酒，我国米香型白酒的代表主要以桂林三花和湘山酒为为主，属小曲香型酒，一般以大米为原料。跟浓香、酱香比，桂林三花酒的香气是很淡很淡的，喝三花推荐老桂林， 百把块一瓶的就挺不错了，对于本地人来说基本上都喜欢喝老桂林。
桂林三花酒所用的原料也十分讲究，主料要选用桂北的优质大米，为什么呢？，因为这种大米杂质少，含淀粉率高，富有香味。所用的酒药是用小曲作为糖化发酵剂，在制曲配料中，有桂林产的曲香酒药草，制出的酒药富有特别的芳香味。发酵工艺更为精细，采用半固态一次发酵法，前期固态发酵，后期液态发酵，经蒸馏得酒。蒸出的酒还要多次加锅复蒸，共蒸三次，以保持其特有的米香型风格。