比方说宿州老酒群，宿州名酒群、安徽老酒群，华东老酒群等等。3、有民间一些老酒爱好者、酒店、饭店喜欢老酒，他们没有时间、没有收购渠道，收老酒的人也可以卖给他们。目前国内各大拍卖行都不定期地举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录。我曾经问过几个在小区、街道边和花鸟市场收老酒的人：“你们收来的老酒都是干什么的？你们都是怎么赚钱的？”通过和他们的交流，他们说收上来的老酒主要有以下几个卖出渠道：1、一位收老酒的人向我展示他的手机上面的十几个老酒微信群，全国各地都有。
如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的。然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例）。
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒。如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了。接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了。
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我。小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑。看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦。看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注、点赞、评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意。
自酿白酒怎样勾兑口感好？
现在很多朋友都自己在家里酿造白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点：自酿酒不健康。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。首先我可以很肯定的说，自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是健康的。
完全没有必要一杆子说自酿酒不健康。因为我曾经现场实地学习过好几个自酿酒圈的知名发烧友，他们的酿酒操作规程规范程度完全不亚于全国知名白酒企业，无论是上甑操作还是说摊量操作，唯一的缺点就是家庭自酿每甑的粮食太少，进而酒的产量就很少，所以在蒸馏取酒的时候不如酒厂的大甑蒸馏方便量质取酒。我也品尝了重庆娟介的小曲五粮清香和浓香，酒虽不及大厂的味正，尤其是浓香型白酒因为没有老窖泥的作用所以香气不够浓。
但是从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒。还有一个问题就是勾调问题，因为自酿酒的朋友们都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾调，我也曾经给酒友们建议为了口感更好还是应该勾调一下，简单点说也就是把他们的酒重组一下。但是酒友们的反馈是就那点产能压根就不够朋友们喝。那里有酒长期吃饭哟！更不要说勾调。
我的建议是这样的，自酿的酒友每年都给自己一个目标，例如说每年都要存1吨酒，这样连续的10年下来，基本上老酒略微的足了，然后就酒把这些酒的口感进行分类，尤其是那些掐头后的高浓度香气香味非常丰富的和酒头差不多的酒。这些酒作为调味酒是最好的。当然如果有条件可以适当的使用一些其他香型的优质陈酒做调味酒。自酿酒是否需要勾调的问题我曾经给一个云南的酒友做过实验，当时就是在他的酒坊里面。
我用他的2年的小曲清香玉米酒为基础，每100斤加了半斤五年的玉米酒和100ml十年的玉米酒和100ml八年陈低度酱香型白酒，稳定三四天以后我们大家的一直认为都是酒的玉米味明显的短了，而且闻香更浓郁和舒适优雅。完全没有单独的2年陈的玉米酒那么刺激，口感也更柔和而且滋味更丰富。最后，茅酒手艺人给想自酿的朋友一个善于的提醒，酿酒简单酿好酒很难，自古有句话酿酒做豆腐没有人敢称师傅。
在你没有很深厚的基础情况下千万不要自酿酒，说不定你酿造的不止不是琼浆玉液而是一杯“毒酒”。一不小心就把自己喝出问题，正是基于这样的原因，很多专家都建议从法律上禁止自酿白酒，因为我们经常都会发现一些酒友喝了自酿的酒以后身体出现不良反应，甚至是眼睛受损的。更多白酒相关问题，请私信茅酒手艺人或者说微信给maojiuyr留言。
谁知道收老酒的收上来的老酒干嘛用了？他们是怎么挣钱的？
随着人们生活水平的提高，在衣食无忧的情况下，很多人都喜欢收藏或投资一些东西，比如说房产、古董、字画和奇石。相对于白酒而言，这些收藏不仅成本高而且专业性太强，普通人根本没法玩。最近十年间，越来越多的人加入到收藏白酒的队伍。于是乎，现在民间有一种说法，叫存钱不如存酒。白酒是门槛最低的收藏，多少钱都可以，钱多买好酒，多买些；钱少买便宜一些，买少些，甚至一瓶两瓶都可以。
老酒被称为是“能喝的古董”，“流动的液体黄金”。特别是最近几年，老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道。目前国内各大拍卖行都不定期地举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录。我曾经问过几个在小区、街道边和花鸟市场收老酒的人：“你们收来的老酒都是干什么的？你们都是怎么赚钱的？”通过和他们的交流，他们说收上来的老酒主要有以下几个卖出渠道：1、一位收老酒的人向我展示他的手机上面的十几个老酒微信群，全国各地都有。
比方说宿州老酒群，宿州名酒群、安徽老酒群，华东老酒群等等。在他们的老酒圈内，全国各地每个市，每个省都有不同的老酒圈和名酒群，如果收到品相比较好的老酒，就可以在不同的老酒群里相互交易，由于每个人的路子不同，相同的老酒，有的人能卖上很好的价格，有的人却不行。还有的收老酒的人资金比较大，看到好的老酒，只要价格合适，会把同行的老酒收下来，待价而沽，或者存放几年再卖。
一般收老酒的人资金量小，都是赚个小差价，有利就走，一般不会在自己手里存货。2、现在在全国比较大的城市，都有一些资金实力比较雄厚的收藏老酒的机构和个人，他们在老酒圈就像是金字塔最顶端的人。在他们的下面，有很多在民间收老酒的人，如果货源比较多，质量比较好，我们也可以直接卖给他们。3、还有民间一些老酒爱好者、酒店、饭店喜欢老酒，但是他们没有时间、没有收购渠道，收老酒的人也可以卖给他们。
每个人都有每个人的路子，正所谓：鱼有鱼路，虾有虾路。4、在南方还有些酒吧，老酒不是按瓶卖而是按杯卖，比如一瓶一两万的老酒，分杯卖。既品尝了老酒又节约了金钱，这样的酒吧消耗老酒也是很惊人的。在和他们聊天的的过程中，大致有这几种渠道。最后收购老酒人的说，像我们这些收酒的人，怕的不是没有销路，最怕的是收不到老酒。
现在老酒越来越受到人们的喜爱，家中有老酒的，不喜欢白酒的早就卖了，家中有老酒的，自己喜欢一般都留着自己玩，即使能收到也都是近十年的比较多，我们最喜欢的老酒是2000年以前的，可惜现在太少了。有时候一个星期都不能收到几瓶，生意越来越难干。最后我问他们，你们不怕收到假酒吗？收老酒的人得意地笑着说，以前也曾收到过假酒，现在过手的白酒多了，很少有看走眼的，每个人都有鉴别白酒真假的方法。