南方名酒多，那是自然的选择。北方第一名酒绝对是汾酒，中国的酒魂，而凤香型的西凤白酒也是北方第二大名酒。最大的原因是白酒酿造的自然条件优于北方，优质固态法下的白酒的成分非常复杂。四大香型北方占据两个，区域限制比较强，不像浓香型白酒，如川酒，皖酒的浓香牌子数不胜数，尤其是川酒浓香品牌简直是太多了。
北方人比南方人爱喝酒，为何名酒企却大多在南方？
白酒是西不入川，东不入皖。如题主所述，名酒确实是多集中在西南地区，数量上也比北方多。最大的原因是白酒酿造的自然条件优于北方，优质固态法下的白酒的成分非常复杂。南方名酒多，那是自然的选择。北方人爱喝酒，但西南地区人民喝白酒也是异常凶猛，不遑多让。北方第一名酒绝对是汾酒，中国的酒魂，而凤香型的西凤白酒也是北方第二大名酒。
四大香型北方占据两个，但是区域限制比较强，不像浓香型白酒，如川酒，皖酒的浓香牌子数不胜数，尤其是川酒浓香品牌简直是太多了。北方人确实饮酒凶猛，有两个原因：一、古来征战沙场，黄河以北本来就是战场厮杀的区域，北方大地，相比较温润的南方，饮食资源有限，过去要想生存，势必你争我夺。这就自然形成了饮酒的习惯，喝干一碗家乡的酒，壮士一去不复返，需要白酒来宣泄豪情！二、北方冬季寒冷，需要白酒的慰藉。
高纬度地区，冬季受到蒙古和西伯利亚高气压的控制，冬季太冷，喝白酒是自然形成的，海拔越高，越有饮酒的习惯。加上过去北方冬季不再田间劳动，开始猫冬，白酒就有了民间市场。南方四季不分明，气候又温润，即使冬季自然景色也葱葱郁郁，垂直气候，地理条件又不是一马平川，十里不同俗，二十里不同天，微型气候多，自然孕育各种特产，而白酒就是这样的环境下孕育的。
你比如说茅台，离开了茅台镇，茅台就酿造不出来，茅台镇中心方圆7.5公里是酿造茅台的核心区域。对于茅台这样的桂冠级别的酱香白酒，赤水河和微型气候决定了它的品质，也是唯一的！它口感复杂，成分更加复杂，能一品茅台的，只要不是随大流的，都是行家！再比如说川酒，泸州老家、五粮液、剑南春、水井坊、郎酒、沱牌等等，随便拿出一个都能打遍天下，随便拿出一个，天下谁人不识君。
但是北方现在也有一个一线名酒，就是打系列品牌的江苏洋河酒厂，大家不要提到江苏就是南方，苏北地区在饮食习惯上妥妥的北方，地方官话全国人民都听得懂。进入新世纪，洋河大曲像做了火箭，一举干到了全国一线白酒行列，几乎和五粮液平起平坐，也是真神奇！而不远处的皖酒品牌却打得不太响亮！纵观整个中国，整个北方和西南地区都非常能喝白酒，西南少数民族饮酒的凶猛劲头不比北方人差。
为什么有些好酒产自南方，而酒量大的却是北方人？
好酒多产自南方而不产自北方的原因主要有气候和资源分布不同，这是因为：1、 南北方的资源分布有较大差别，其中较为明显的就是水资源，闻名世界的南水北调工程就能很好说明此差别。南方气候暖，多雨，多森林、河流，水资源丰富，而且南方企业大都是属于第三产业，重工业很少，对环境资源，水质影响不大。2、 而北方气候寒冷，干燥，多高原、沙漠，如黄土高坡，河流相对较少一些，北方企业分布多是重工业，例如大型车企，重型机械，东北老工业基地更不用多说，这些重工业的存在，对周边环境影响很大，排出的废水废液会严重污染水质。
综上，南方水资源丰富且水质优良，能满足白酒生产企业的需求，而且南方气候湿润，适合酒曲发酵。而酒量大的却是北方人的原因主要有气候和民族风俗不同，这是因为：1、 北方气候寒冷，在冬季，大部分的北方地区都会出现温度零下的情况，而穿上厚厚的衣服又不利于出行，这时候人们就会选择饮酒，来提高生辰代谢，进而产生更多的热量，另一个主要的原因就是北方农业较为发达，人们在进行繁重的农活之后，身体已是非常疲惫，就会选择饮酒来解乏。
2、 北方民俗粗犷，性情豪放，每每家里来客，都会豪饮一番，不醉不归，什么兄弟情义都在酒里就是在说明饮酒量的大小来判别你我之间的情感分，这种标准有失公允，但却是形容北方喜好饮酒最好的诠释；而南方民风多为细腻，讲究喝酒点到为止，绝不伤害身体，亲朋好友来往，重视通过沟通交流来增进友谊。综上，北方人兴趣豪爽，多以饮酒来诠释对朋友情分的看重；北方农业劳作使身体较为疲惫，多选择饮酒放松身体。