对于北京人来说，二锅头酒就是一种情怀，尤其对于老北京来说，一瓶“小二”在手，日子就可以美滋滋的。老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。北京二锅头这个酒的名称有点讲究，也有一些历史来历。这样出来的“二锅头”，据说最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，也是正宗二锅头的味道。
老北京松肉怎么做？
炸松肉的做法（家宴小吃-老北京的回民小吃）炸松肉炸松肉炸松肉材料：牛肉馅200克、北豆腐1/2盒、土豆1个、油皮2张、大葱、姜各适量、盐5克、方便面料包1个、淀粉1汤匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油500毫升（实耗30毫升左右）做法：1、土豆洗净去皮，切大块上蒸锅蒸熟，稍凉后用刀碾碎。2、大葱、姜洗净切碎末。
3、将牛肉馅与熟土豆、豆腐、大葱、姜加调料混合搅拌成馅。4、油皮展开，淀粉加少许的水和成浆，刷在油皮上。5、铺上肉馅再铺盖上一张油皮，用刀侧面压紧实。6、切条，用油炸熟即可。炸松肉炸松肉煮厨秘籍：姜末一定要多放一些，味道才更厚、更香。方便面的料包里也有盐，所以就不用放太多的盐分。肉馅里最好是放咯吱，但我忘记买了，所以放了豆腐。
老北京香酥芝麻饼怎么做？
老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎。其实家庭制作也不复杂，不过较费功夫，不花些时日肯定练不好手艺。制作流程如下。一、所需食材和调味品主要食材中筋面粉300克，芝麻酱120克调味品花椒3克、小茴香4克、盐5克、小苏打3克，食用油适量、酱油少许。
二、制作过程1、和面。面粉中加入3克小苏打，用180克温水活成较软面团，静置醒发30分钟。无需过度发酵，半发面即可。2、干炒花椒、小茴香，研磨成粉。锅中干炒或烘烤、微波均可，炒香后研磨成细粉。3、调芝麻酱。芝麻酱用适量食用油泻开，成为便于涂抹的稠稀度，加入盐、花椒和茴香粉，拌匀。4、制饼肧。将醒好的面团拉长，再上下擀开，大致擀成1毫米厚的面片，上面刷满调好的麻酱汁，均匀卷起来来成长条状，分成等份。
北京二锅头酒到底是二趟酒还是酒的名称？
北京二锅头这个酒的名称有点讲究，也有一些历史来历。据说，在清代的时候，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。这样出来的“二锅头”，据说最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，也是正宗二锅头的味道。
不过，如今的北京二锅头实际上有了很多的子品牌名称，对于消费者来说，确实也是有些眼花缭乱，比如：牛栏山、永丰、红星牌、京都牌、京丰牌、通州牌、华都牌/十三陵牌、八达岭牌等等。到底哪个二锅头更正宗，相信消费者都有自己的答案，从年头和名气来说，牛栏山算事老牌了，从名气上来说，红星的广告打的多，名气大一些。对于北京人来说，二锅头酒就是一种情怀，尤其对于老北京来说，一瓶“小二”在手，日子就可以美滋滋的。
1949年梁思成曾建议在北京西部建新首都，保持二环以内老北京的原貌，你怎么看？
“50年后，历史会证明，我是对的，你们是错的！” 一语成谶，当年梁公和林徽因先生对吴晗的斥责痛骂和绝望痛哭，如今随着北京市政府的东迁以及千年大计的兴建，正在被越来越多的人所认同。如果北京城被完整的保留至今，那么这将是世界上绝无仅有的、最大规模的现存古城，远胜于中外的任何城市和遗产。然而令人震惊和遗憾的是，北京古城的消亡，却并不是因为战争、自然灾害或者是建筑的自然损毁，而是人为的拆除，这不能不让人感到万分的痛惜和无奈！这其中虽然有着很强的历史原因和时代烙印，但是不得不说，当时的决策者和人们均普遍缺乏一种对待历史、文物和遗产的尊崇和保护意识，这也是反映出了当时一些决策者思想的局限性。
在经历了百年的屈辱和沉重压迫之后，决策者迫切需要做出一番焕然一新的改变和尝试，因此，在一些苏联“专家”的怂恿和指导之下，经过一番争论和权衡之后，还是依然做出了以天安门为中心拆除建新的决定。不过幸好执行者并未完全丧失理智，仅仅是拆除了城门和城墙，而代表皇权的一些古建筑遗迹还是完好的保留了下来。现如今，名曰850年建都史的北京城，只剩下些七零八落的幸存古迹和堂而皇之复制重建的“假古董”，全然没有了当初成建制的城垣九门和“八臂哪吒城”的影子。
复制重建的永定门城楼幸存的德胜门箭楼然而，雪崩发生时，没有一片雪花是无辜的。在首都北京的这种号召和带动之下，全国的文物保护就可想而知了。特别是在60年代末-70年代末那十年中，被人为破坏的文化古迹就更不胜枚举了。而这其中的践行者，却正是我们的很多父辈、长辈们的所为，因此，我们能说什么呢？对历史保持敬畏、以史为鉴，或许是我们唯一能做的，包括这些已经发生，却无法挽回的历史。