美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
贵州茅台镇赖家烧坊,关键词

贵州茅台镇赖家烧坊,关键词

到底多少钱一斤的散酒才是纯酿的粮食酒,这个问题其实比较笼统。那么再说一说我们酒坊是怎么做的纯粮食酒,价格是多少。综上这样的小作坊做出的酒,名义上也可以叫纯酿,价格最多就十元钱左右一斤,并非好酒。

散酒到底多少钱才是纯酿的?

我就是做纯粮食酒的小作坊,非常的有资格回答这个问题。到底多少钱一斤的散酒才是纯酿的粮食酒,这个问题其实比较笼统。因为每个地方每个作坊酿酒的工艺包括成本都有些差别,所以价格可能也有些差别。那这个差别主要在哪些地方,我大概说一说。有的小作坊酿酒采取的是那种粉碎粮食加酒曲然后直接烤出来的酒。这样的酿酒方法工艺比较简单,酿出的酒杂质比较多。

而且,很多小作坊酿出酒以后直接就开始卖新酒了,并没有经过贮藏自然老熟这个阶段。新酒我们知道,口感是不适合马上饮用的。它很辣口,入喉不顺,而且很多有害物质不能因为时间的关系自然挥发和反应,依然在酒里面。综上这样的小作坊做出的酒,名义上也可以叫纯酿,但是价格最多就十元钱左右一斤,并非好酒。那么再说一说我们酒坊是怎么做的纯粮食酒,价格是多少。

我们作坊是完全按照传统工艺固态发酵法做的纯粮食酒。我们选取优质的,颗粒饱满,无蛀虫无发霉变质的粮食。首先蒸煮,然后糖化拌曲发酵,然后入锅通过高温蒸馏出酒。蒸酒的时候我们遵循掐头去尾,细水长流的方法取酒。最重要的是,我们的酒取出后绝对不会马上就售卖,而是必须入陶缸贮藏半年以上,让新酒在贮藏的过程自然老熟。

不仅去除了一些有害物质,而且丰富了酒的口感和层次。最后我们通过各批次的酒互相勾调来调制酒的度数和口感。那么明显的可以看出我们这种酿酒的方法成本更加高,这主要高在我们的人工成本,时间成本。因此我们的散酒对外卖的价格是大概四十至六十元一斤。之前有的网友觉得我卖贵了,相对于有的小作坊直接卖新酒的,我的的确要比他们卖的贵一点。

但是相对于现在大家在市场上买到的酒大部分都是酒精酒来说,我觉得我的酒也属于质优价廉的好酒。你在市场上买的一百块一斤的酒不一定是纯粮食酒呢。可能很多网友会觉得我是在吹牛,为自己找借口,但是真正喝了我们的酒的酒友会觉得值得。人生得意须尽欢,莫使金樽空对月,金樽里面不装好的纯粮食酒,还能尽欢吗?我做纯粮食酒,会一直坚持最原生态的做法,坚持只用不同批次的陈酿酒调制口感,无论大家怎么评价我的做法,我始终会砥砺前行,坚持自己。

在农村开一家酿酒作坊怎么样,需要多少钱?

酒香不怕巷子深。以做米酒为主,民间称之土茅台,做得好,一点也不亚于商场摆的瓶装酒。约投资3~5万元且配套建一个小猪场,但环保一定过关,猪粪便必须沼气处理。一、煮饭发酵的米酒带有米香味,且甘醇不带苦。用特制锅头比现有农村炒菜的炒锅还要大数倍,每次仅煮40斤大米,且只能用农作杆或木材加工厂的刨花、木糠煮饭,须多煮才能熟能生巧。

锅巴很香,放到第二锅上面再煮一次,否则发酵不动,其起到米酒增香的作用,再说此农村土灶、土锅煮的饭本身就很香很松软,其它用蒸气煮的饭,其酒味寡淡,且其饭凉后返硬,那么得出酒不好饮且略苦,切记!二、糖化:饭熟透后起饭铺到凉席上,上面先放一张干净的棉布,迅速起饭,疏匀,牛角扇吹凉至人体温度,撤酒饼且拌匀,入瓦盆且盖竹盖(盖是密盖、无孔),冬暧夏凉,四季温室控制在春天温度一一21至25度,饭内糖化温度尽量控制以上的温度。

三_糖化18小时左右入小瓦缸(仅装10至15斤料),加水按1份糖化料1份水,稍多一点也可,塑料袋封口,约7至10天即发酵完毕,其间温度尽量控制同上,这样的酒才甘醇,才不苦不刺口。大容器发酵温度高,质量不好。另,用塑料装的糖化和发酵都不好。容器每次都要洗净、晒干、消毒,否则易酸。四丶蒸馏:要求流出的酒温度为常温,刚出一斤洒以及最尾出的十多斤酒不卖,要重新加入发酵缸中二次发酵,因其味不好,影响质量。

相关文章推荐...
大家都在看