结论：有色素，这是一种天然的色素，叫做花青素。这种色素有什么特点？花青素是植物新陈代谢的产物，它有一个非常大的特点就是——千变万化。花青素安全吗？花青素有很好的抗氧化性，正常饮食对人不会有什么危害。茎葡萄的茎细长,较柔软而有韧性,通常称为枝蔓。
葡萄会有色素吗？
结论：有色素，这是一种天然的色素，叫做花青素。花青素是什么？花青素（anthocyanidin）或称花色素，化学式为C15H11O6，是一种水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，与花的颜色、叶变红等有关，是一种天然的抗氧化剂。花青素分子结构花青素的颜色会随着身处环境的酸碱值而有所变化，从酸性环境的红色到紫色、再到碱性环境下的蓝色。
因此，花青素亦有用于试纸。可吸收光能，但与光合作用无关。葡萄中有多少花青素？红色和紫色的葡萄中确实含有很多的花青素。实际上，大多数高等植物中都含有。葡萄植物之外，茄子、蓝莓、紫薯、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。这种色素有什么特点？花青素是植物新陈代谢的产物，它有一个非常大的特点就是——千变万化。
在不同的酸度和金属离子环境中，花青素会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。花青素碰到酸性环境会变成红色，碰到碱性环境就会变成蓝色。花青素安全吗？花青素有很好的抗氧化性，正常饮食对人不会有什么危害。而且，不少研究发现花青素可能还对人体健康有好处。在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素展示了强大的抗氧化功能。
谁能详细解答一下葡萄的生物学特性都有哪些？
葡萄的生物学特性1.生长习性(1)根葡萄的根系,是由多年生的骨干根和当年生的幼根组成。各级侧根上长有乳白色的幼根,先端长有无数根毛。主根的各级侧根的主要功能是输导养分、水分,贮藏有机营养和固定树体;而幼根主要吸收矿质营养、水分和合成有机化合物。葡萄的根系在适宜的环境条件下能全年生长,而6月和9月是根系生长的两个高峰期。
茎葡萄的茎细长,较柔软而有韧性,通常称为枝蔓。一般分为主干、主蔓、侧蔓、结果母蔓、一年生蔓、新梢和副梢等。一年生蔓上的饱满芽能在下年萌发并开花结果的叫结果母蔓。带有叶片的当年生枝称为新梢,带有果穗的新梢叫结果枝,没有果穗的新梢为发育枝。两年生以上的枝蔓包括主干、主蔓、侧蔓等,一般都失去了结果能力,只能起到组成树体、结构和输导贮存养分和水分的作用。
对于葡萄转色不均匀的情况，你认为主要成因有哪些？
葡萄转色实际就是花色苷积累的过程，着色的情况影响到产品的价格，如果不注意还会影响翌年的品质。转色不均匀的成因：①氮多：导致生长过盛，果实贪青晚熟缺钾：植株矮小、长势减弱，生长前期叶色浅，沿幼叶边缘出现坏死斑点，后逐渐发展成黄褐色斑块。老叶脉间失绿，果实着色不良，成熟前易落果，甜度降低，酸度增加。缺磷：根系和新梢生长量减少，严重时老叶叶片呈暗紫色，叶缘向下但不卷曲；果实着色差；缺镁：大量黄叶，果实膨大慢、成熟期延迟，糖分降低，出现大小粒、软果、萎蔫、转色慢等问题；以上缺素导致叶片黄化，光合作用弱，影响着色；②激素使用过多，像萘乙酸会抑制花色苷的合成，不利于果实着色；③光照不足、温差过小会影响糖分积累，从而导致生成花青素少；④连续阴雨天，降水多，降低糖、酸和花色苷的浓度，最终使得果实着色差；建议： 1、科学施肥，控制好大中微量元素的比例，可在硬核期到转色期喷微补红果力500倍 微补盖力500倍，以促进着色增甜；2、加强管理：适当修剪遮挡光照的枝叶，提高光照，促进着色均匀；3、注意控制好水分，适度的干燥有利于葡萄上色；4、把握好激素的浓度与使用量。
