榆树钱学名榆钱，有的地方又称榆串，是榆树的果实，是一种营养价值很高的野菜。榆树钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆树钱儿是榆树的种子，酷似古代麻钱儿。已经很多年没吃过榆树钱了，印象里曾经吃榆树钱，是奶奶做给我吃的。
东北人喜欢的榆树钱怎么吃？
来答一下。说起榆树钱儿，老东北人，都会想起那甜甜的味道。每逢春夏季节，翠绿的榆钱儿就一串串地缀满了枝头，在风中摇曳。新鲜的榆钱撸下来喂到嘴里，清甜清甜的，和吃水果一样带劲。小时候爬上树吃榆树钱, 下河洗澡扎猛子, 这种日子真值得怀念。那时候零食特别少，纯天然的榆树钱儿成为宠儿，仅摘榆树钱儿就能高兴一整天。
能爬树的男孩子会很快爬到高的地方摘榆钱，而爬不上去的就会把树枝折断，在地上慢慢地摘。当一小枝榆钱从树上下来时，我们一哄而上，充满童趣。然后大家就站在榆树下，扑楞扑楞上面的尘土，就可以干吃了。榆树钱儿是榆树的种子，酷似古代麻钱儿。榆树钱可治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。
榆树钱儿的寿命也就20来天，然后就变成了微白色的小圆饼，漫天飞扬。当季的榆钱焯水后挤去多余水份，在冰箱里冷冻保存，可以随吃随取。其实除了干吃，榆树钱儿还有挺多种的吃法。或者洗干洗用食盐生拌，再放点酱油、香醋、辣椒油等。或者直接加入白糖生拌。榆树钱儿窝头很好做，基本和贴饼子的做法差不多。可以再里面加些花椒油或香油，又香又甜。
农村常见的榆钱子有什么作用？
农村常见的榆钱子有什么作用？榆钱子对于我们农村的小伙伴来说，不要太熟悉了，小时候哪个没有上榆树捋榆钱的场景，转眼瞬间，才发现已经很多年，没有再去吃过榆钱了，就像我们再也找不到童年的乐趣一样。那么这个榆钱子到底有什么作用呢？下面我们就一起来简单的了解一下！榆钱子就是榆树的花朵，也是榆树的种子，因其花朵和我们古代的钱币有些相象，所以在我们当地都叫它榆钱儿，对于我们这些80后来说，榆钱儿可以说是童年记忆里，最有印象的种零食了。
榆钱最大的作用就是可以吃，那个时候家里穷，大家平时也没有那么多的零食，这些农村常见的榆钱儿，槐花，茅草根，就是我们用来解馋的零食。所以一到榆树开花的时候，大家伙就会特别兴奋，整天寻思着哪颗榆树结的榆钱好吃，结的比较多？一到放学的时候，就会光着脚丫爬上榆树捋榆钱儿。新鲜的榆钱有股淡淡的清香味，放进嘴里会有一丝甘甜。
但是生吃不能多吃。因为味道太淡吃多了就会感到腻。榆钱儿不光可以生吃，还可以用来煲汤熬粥做稀饭。但是最好吃的都不是这些，小时候最喜欢吃的，就是奶奶用榆钱儿，和玉米面混在一起做成蒸菜吃，我们当地俗称（hulun），拌上佐料蒜汁我能吃上两大碗。那感觉就跟过年一样，真的小时候幸福总是很简单！榆钱除了是一味美味的食材，在中医里面还是一味中药材。
学名就叫做榆钱子，具有清热解毒，健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等功效。对失眠，带下，小便不利，水肿，食欲不振，烫火烧伤等症状有辅助治疗的作用。而且，榆钱儿里面富含各种，人体所需的营养物质，经常食用有保健防病的功效，特别是里面的铁含量非常高，比菠菜的含铁量还要高出11倍呢。是补铁健胃的优良食品，特别适合脾胃虚弱，食欲不佳，久病体虚的人群使用。
农村的榆钱和榆叶对农民来说有什么用？
现在的榆钱和榆叶对农村人已经基本没有什么大的用处了。当然了，现在的人把刚开的，很鲜嫩的榆钱弄下来，择好洗干净用面粉拌一下蒸熟了食用，还不失是一种很鲜美爽口的乡村味道。过去农村人对榆钱和榆叶甚至是树皮都是一种食物中的依赖，解决前甚至是三年生活困难时期，人们为了解决果腹问题，不但要把所有的榆钱吃光，而且还要把树上的叶子全部都弄下来吃掉，更有甚者，他们为了在做其它食物时有一些粘性，要把榆树皮弄下来，(把外面的黑皮老皮弄掉，只要里面的白色树皮，树根皮全部都用，晒干碾成面和其它食材掺和在一起)加工后知其它食材一起食用。
北方农村的榆钱树长叶子了吗？真么做榆树钱吃？
不知道别的地方如何，我们北方的榆钱树已经长出来了，可以吃了。已经很多年没吃过榆树钱了，印象里曾经吃榆树钱，是奶奶做给我吃的。那时候家里条件有限，很少看见白面，奶奶是在榆树钱里掺了玉米面，然后放锅里蒸出来给我吃的。我只是隐约记得榆树钱吃到嘴里滑滑的，其它的就不记得了。前几天去一个素食馆吃饭，看见有蒸的榆树钱，因为我比较喜欢吃野菜，所以赶紧尝了尝榆树钱。
不知道是不是因为拌的白面多了，我没有吃出奶奶做的那种滑滑的口感。但也不难吃，有一种很淡的甜味儿。 如果不是因为在素食馆吃到了榆树钱，我根本不知道山里的榆钱树已经发芽了。虽然生活在农村，但村里很少有人栽榆钱树，所以也不知道榆钱树什么时间发芽。不知道是想回忆一下童年的味道，还是真的想吃榆树钱了，前天趁着星期天，约了朋友一起去采榆树钱，顺便看一下满山遍野盛开的桃花。
到山里一看，杏花正在凋谢，桃花开的正旺，却很少有榆钱树。我们顺着山路一直往前走着，走到一个拐弯的山洼处，在山路的一边看见了几棵榆钱树。那几棵榆钱树长的不算太高，正好够得着，浅绿色的榆树钱，看上去真像一串一串绿色的钱币。我们几个人撸了一些回家。榆树钱传统的吃法就是蒸了吃。首先要把榆树钱摘洗干净，榆树钱的叶子根部有一个小小的褐色蒂把，需要一个一个摘下来再清洗干净控干水份。
蒸榆树钱有两种方法，第一种是拌了面粉当饭吃。第二种方法是在控干水的榆树钱里面，加了鸡精和盐，蒸出来以后，用蒜泥拌了吃，味道好极了。 榆树钱还可以做鸡蛋饼吃。先把洗干净的榆树钱用开水烫一下，直接放在凉水里浸泡一会儿，略微去一下苦味儿。然后根据榆钱的多少打鸡蛋，把鸡蛋在碗里用筷子搅一下，再放上榆树钱和适量的面粉和盐，然后直接搅拌成糊状，慢火摊鸡蛋榆钱饼。
老一辈儿人说“榆树钱”是救命的食物，为什么现在吃的人很少？
榆树钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。现代医学研究表明，榆树钱富含高膳食纤维、高蛋白、高铁、低脂肪等，有调节人体生长发育、生理功能，防治缺铁性贫血的功效。榆树钱既然有如此好的药用价值，时下，又正是采摘榆树钱的好时机，那么，现在为什么吃的人很少呢？个人认为原因有四： 一、随着医学技术的不断进步，在过去可以致命的一些疾病对现代医学来说已是小病小痛，可药到病除，无需再依赖这些野生植物健体防病。
二、人们的食物源极其丰富，各类营养价值的蔬菜代替了榆树钱的功能功效。三、随着新农村建设，农村房屋拆迁进入了一个前所未有的时代，加上土地流转，曾经生长在田埂村口屋后的榆树早已被砍伐，导致资源稀缺。四、纵然是榆树依旧笑春风，可那采摘榆树钱的人儿早已老去或离开了农村闯荡世界去了，那些会将榆树钱加工成各式美味的妈妈们还有几个健在哩。
有一种钱叫＂榆树钱＂无数人的救命稻草，你知道它都有哪些用途吗？
请关注乡村滋味，为您奉献更多好吃的农家野菜。榆树钱学名榆钱，有的地方又称榆串，是榆树的果实，是一种营养价值很高的野菜。前几天，乡村滋味曾连续两天发文专门介绍榆钱食用价值和做法，详见今日头条《“余钱”来了！这种小野菜触手可得，但降血糖，可减肥，益处多多》和《小小野菜，益处多多，新鲜“榆钱”食用的价值和做法~》，下面综合一下相关内容，供参考。
榆钱谐音“余钱”，春天食之，喻五业兴旺，年年有余，可见在人们心目中的地位。经过大灾之年的老人们更是对榆钱怀有极深的感情，尊称榆树为“救命树”，房间屋后，栽种很多。因此榆钱唾手可得，但却是一种纯绿色食品。“春榆早发，不等虫来，早已花开满树，是纯绿色野菜。榆钱好吃，清香可口，滑爽宜人。”“榆钱具有很高的营养价值。
根据测定，每100克榆钱含水分82克，抗坏血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白质3.8克，膳食纤维1.3克，钙280毫克，磷100毫克，矿物质3.5克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是是西红柿的50倍，菠菜的11倍。”榆钱具有很高的药用价值。榆钱健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰。
榆钱具有很高的食用价值。1.可以促进儿童的生长发育。2.可以降低血糖和胆固醇。3.还是上好的减肥佳品。榆钱的吃法很多，可以洗净生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量调料即可，欧阳修曾盛赞榆钱粥：杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新；可以做榆钱窝头，也可以煎饼，等，外型独特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉调料，入口滑爽，啮齿留香；也可以做馅，做包子、饺子。
是一种上佳食品。不过，仅把榆钱比较救命之物还不全面，榆树全身上宝，不仅榆钱好吃，而且榆叶也可吃，虽略逊榆钱，但不苦，含有不错的裹腹之物，榆树皮既可入药，也可捣碎做面条，或者煮熟直接吃，榆树干又可做梁檩；且，榆树的生命力极强，榆皮有一丝相连，即可继续生长，青葱如盖，饥荒之年，庇护着万千生灵。前些年，因为玉兰金花虫泛滥，榆树被砍伐掉很多，如今适逢盛世，又日渐增多，温暖如春，守护着善良的人们。