那又如何判断酒的品质呢?我们可以从它的成熟程度、浓郁度、浓缩度、和余味的长度来看这酒的品质如何。用来形容新鲜、年轻、酒体轻的葡萄酒。如何品鉴葡萄酒的好坏:一看,二闻,三品。但根据相关物理学解释:酒泪的密度、流动速度和持续时间,只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低,而不能去判断酒质的高低[2]。
红酒怎么喝?
红酒是一种享受,一种商务礼仪,也是一种文化,倒酒、持杯、摇杯、观察、品尝、有着一系列严谨的规则,品味红酒的乐趣也正体现在这些“繁文缛节”中。一个人的修养、品味、风度以及沟通能力,往往会不自觉地在这个过程中展现,掌握红酒礼仪首先要懂得红酒的种类、等级以及品酒方式。红酒种类和等级葡萄酿出的葡萄酒按照酒精浓度可以分为:餐酒,红、白、葡萄酒,玫瑰葡萄酒都是餐酒代表;起泡酒;强化酒,雪莉酒和波特酒都属于这个品种;蒸馏酒,白兰地就是用蒸馏的方式制成的葡萄酒。
法国的葡萄酒无论红酒或者白酒,由差至好分为四个等级,不限年份、葡萄产地等的日常餐酒;还有限制产区且不得混合的地区餐酒;还有优良地区的餐酒,法定产区酒,简称AOC的酒这是法国第一级的酒,从土壤成分、品种、酿制过程等详细而严格。红酒礼仪点酒礼仪:根据菜品点需要合适的酒类,确认该酒在种类、年份等方面,酒标是否干净,确认软木塞是否潮湿,证明该酒瓶较合理的保存方士,可以试喝,确认酒的品质,才正式倒酒。
侍酒礼仪首先上酒时,先轻后重、先甜后干、先白后红,酒的品种不同使用的杯具也不同,其次,在品质上一般遵循越饮越高级,先上普通酒,后上高级酒。敬酒礼仪敬酒时间一般在主菜吃完,甜菜未上之间敬酒。敬酒时杯子高举齐眼,最少要喝一口酒,表示敬意,敬酒顺序不能乱,敬酒与人碰杯时自己的杯身最好比对方的略低,表示对对方的敬重。
怎样辨别酒好坏?
其实辨别酒的方法很多,如果你要辨别是粮食酒还是非粮食酒可以采取以下几种方法:一、酒色,靠谱度除酱香酒会有点淡黄外,清香浓香应该是无色的。酱香的色也有造假,有的加了焦糖色素,有的会用大曲泡一下,更过分的用酱油的,用什么草泡的,乱七八糟的都有可能。看到那些异常泛黄的酒千万别买。二、 挂杯,靠谱度好酒一定挂杯,挂杯未必是好酒。
这个不用怀疑,当一种方法被大众所熟知,它也就没有任何意义了。买的不如卖的精,这是千古不灭的真理。平常一些小门店里7,8元左右的散酒都会挂杯挂得很好,怎么解释?当然好酒挂杯明显,有什么样的标准去衡量挂杯呢?三、火烧法 靠谱度1、易燃性。 同样度数,纯粮酒的确比勾兑的容易点燃,但勾兑的也能点燃,说明不了什么问题。
2、火焰颜色。网络上盛传的是纯粮呈蓝色,勾兑的火焰黄色居多。特地拿串香酒做了下实验,实在看不出有什么区别。3、点燃烧净后变浑浊。拿了三种酒做实验,坤沙(纯粮,上等),碎沙(纯粮,中等),串酒。坤沙和串沙烧后的浑浊度差不多,碎沙要淡一些。四、兑水法,靠谱度酒一半,纯净水一半,混匀,上等酒会呈现乳白色,高档勾兑酒或串香酒也会呈现乳白,但是会发淡淡的蓝色,不仔细看看不出。
酒精勾兑酒几乎不变色了。此外纯粮的低度酒也不会变浑浊,千万不要以为不变浑浊的就是假酒。五、烧碱法 靠谱度氢氧化钠1到2g,样酒10ml,混匀静默几分钟,加热三四十秒,放开水中煮也行(实验条件不同,颜色不一样),颜色深浅是酱香