美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

多少度的白酒不能掺假酒,40度以下的酒是不是都是勾兑的只有高度酒才是粮食酿造的

1,40度以下的酒是不是都是勾兑的只有高度酒才是粮食酿造的

首先纠正一下:勾兑是任何酒种调味过程的一个工序,是“勾兑、调味”的意思,即使加水降度也是“勾兑”。粮食酒:只要是人和动物可以食用的农作物都属于粮食的范畴。像高粱、玉米、薯干等,都是“粮食”高度酒如果是纯原汁酒没降度或加水很少,那是粮食酒;但加入了糖蜜酒精调整的高酒度,那就不是纯粮食酒。40度以下的酒,是“勾调”,但如果是原汁酒加水降度的结果,那是正常的低度纯粮食酒;也有用食用酒精调整的低度酒。所以,分辨是否是“粮食酒”,需要从多个方面分析的,不好一概而论。

40度以下的酒是不是都是勾兑的只有高度酒才是粮食酿造的

2,白酒的标准是什么

一、GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。1、固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的酒。2、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。3、液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。二、纯粮酒的鉴别方法:1、鉴别粮食酒方法一:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。2、鉴别粮食酒方法二:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)。

白酒的标准是什么

3,都说五十度以上的酒不能勾兑真的只能粮食酿造吗

粮食酒的酿造需要在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。酒精酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒。在执行标准上粮食酒和酒精勾兑酒也有所不同:酒精度:酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。白酒一般分为两类:高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ,一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺,酒精度一般在50度以下;粮食酒也是有高度和低度之分的,一般认为粮食酒一般以45度至55度最好,度数过低的话,口感不好;综合以上因素,说50度以上的白酒都是粮食酒,50度以下的酒,都是勾兑酒的说法是不正常的。只要心够狠,70度的酒都能用酒精整出来——食用酒精70度,直接上就行了。50度以下的酒,用粮食酿造,也是很正常。白酒的是否是粮食酿造,不能用度数来衡量。不过,用价格衡量,稍微靠谱一点。100块以下的酒,绝大多数是用酒精勾兑的。毕竟,除掉成本、渠道费用,100块,连酿造成本都算不过来。100块以上的酒,用酒精勾兑的概率比较小。其实,还有一个误区需要告诉大家:严格意义上来说,市面上的酒,都是勾兑的;只不过,好酒,是用基酒勾兑,坏酒,是用酒精勾兑。白酒企业每年花上亿元搞研发,其中大部分都花在了勾兑研究上,研究怎么勾兑符合大家的口味。斑马消费伟哥研究白酒市场好几年,发现有几家白酒企业是明确了大量采购酒精的:西凤酒、迎驾贡酒。之前爆出酒精勾兑的有:古井贡酒、洋河。从最简单粗暴的层面上理解确实是这样,但是要判断是否是纯粮食酒,酒精度数高低可不是唯一标准。纯粮食酒的酿造分为两种方式,固态发酵和液态发酵,低度的勾兑酒也是在二者基础上产生,但它也是粮食酒。固态发酵顾名思义,就是酿酒的原料呈固态,主要原料为五种粮食:小麦、大米、玉米、高粱、糯米。将这五种粮食洒水掺和,再掺入酒曲,酿造过程中保持适宜的温度、湿度和空气,进而调节微生物的繁殖和生长,这个过程就是发酵。除去水,这种酒的酒精占99%,其他只占1%,度数比较高。那么低度白酒怎么生产?有一个办法就是“加浆”,其实就是往白酒里加水。为了听起来专业一点、高格调一些,所以改叫“加浆”。

都说五十度以上的酒不能勾兑真的只能粮食酿造吗

相关文章推荐...
大家都在看