按着这个价位水平，目前在农村烤酒是有钱赚的，前提是烤出的酒要好喝，价位要定到合理区间，主要三点建议：⒈算好大账。这样二十五度的酒，大概十斤米是得十斤酒。我老家信阳光山县历来有烤酒槽坊。怎办？是自己烤酒吧，不会这个手艺的就去小槽坊买，确定是粮食酒，是当年那个味。
过年时，在农村烤酒卖挣钱吗？
我老家信阳光山县历来有烤酒槽坊。解放前不说了，计划经济时期，资本主义尾巴割得那么厉害，每个县还都建有国营酒厂，也堵不住农村家庭槽坊烤酒。原因很简单，都要喝酒啊，市场的白酒按计划卖，没酒票买不着，只有自己烤酒。所以，管理部门也睁一只眼，闭一只眼，他们也要喝酒，他们的酒票一样每月不够喝两顿的。后来市场放开了，酒随便买，就是越来越贵，而且假酒越来越多，喝坏人的事情经常发生。
酒鬼们抑郁了，好酒买不起，假酒实在多。怎办？还是自己烤酒吧，不会这个手艺的就去小槽坊买，确定是粮食酒，还是当年那个味。我所知道的县城周围就有很多槽坊，有三几个名气还很大，主要是坚持很多年。只是现在价格变了，随行就市涨了上去。原先几块一斤的，如今几十元一斤，一般的30-50元之间。按着这个价位水平，目前在农村烤酒还是有钱赚的，前提是烤出的酒要好喝，价位要定到合理区间，主要三点建议：⒈算好大账。
光山都是大米做酒，材料成本最低。匡算下来，斤半大米一斤酒，加上人工、水电和塑料壶等简易包装，基本成本也就十来元。在此基础上，制定销售价格。一般的毛利设计到成本的一倍就很不错了，20-30之间比较合理。如果按着当下市场水平，卖到50元一斤，也不是卖不掉，长期看会存在价格过高问题，影响后继发展和生存。⒉严格生产管理。
从设备到原料，从技术到流程，从发酵到出酒，每个环节都要精益求精。大白话说，不仅要懂行，还要按着酿给自己喝的态度生产和管理。私家烤酒最容易出现的问题：①设备凑合；②环节污染；③流程简化；④工艺不达标，主要体现在过滤，最好的才是纯水级别，很多的这个都没有。⒊依法经营。首要的问题是合法，营运手续要齐全。其次是要依法纳税，千万不要有偷漏税行为。
未来几年农村酿自烤酒有发展前途吗？
作为一名国家一级酿酒师，非常负责任的告诉你，随时乡村振兴的推进，农村酿酒或者作坊酿酒，是可以长期存在和赚钱的。法国也就是中国山东省那么大小，有2万家葡萄酒企业，整个中国才不到3000家葡萄酒企业，而白酒作为中国本土酒种有很强的根基，所以空间很大。我觉得要抓住机遇需要从两方面重视：一是：酒的质量要稳步提升，酒要有特色，不能只专注于自酿成本低这一卖点，如何做出特色，需要农村酿酒创业者思考！二是：营销跟上时代步伐，如何低成本的获取客户，把受众群体扩大，是决定酒能卖多少量的重要因素。
作为一个白手创业者，10年时间从零发展到目前5家酿酒相关的公司，我一路走来，看到了很多做酒的同行死掉，也看到不断有酿酒的同行最大做强。所以，机会永远都在，只是他属于有准备的人。就好比我身价也有千万了吧，一样要在这里玩头条问答，一是可以获得酿酒创业者的关注，二是我时刻保持危机感。最后，祝愿我们吃酿酒这碗饭的创业者都能越走越成功！。
在农村卖的八块钱一斤的酒是不是粮食酒？
我来跟大家说一下，我父亲喜欢喝酒。九十年代，老妈就学着煮酒。买来那种陶酒盖后，就有了煮酒工具了。这种陶酒盖小，煮酒有局限性。一般是煮十斤米一锅，二十斤米就分两锅。老妈把米煮成饭后，摊在地上让饭凉后，拌入酒曲，然后装坛发酵。发酵分天热天冷，夏天发酵半个月或二十天，冬天发酵一个月。充分发酵以后，就可以煮酒了。
那时候没有自来水，先挑好几挑水回来准备。把发酵好的酒糟倒入锅里，加水，盖上陶酒盖，酒盖上又放一个小炒锅装冷水，小炒锅与酒盖交接点用湿毛巾布条等塞围住，不让蒸气跑出来。小锅底与酒盖间有一个孔，用个竹子通出来接酒到外面酒坛子。开始烧火，酒糟沸腾后，蒸气往上冒，遇上面锅底凉后变酒水滴落酒盖顶，顺竹管流出到酒坛子里。
这里有一道关键的工序，就是顶上的装水小锅，水不能热，有一定温度，立马打出来，换上冷水。所以，当年煮酒那天晚上，我们都用这种换出来带有点酒香味的水洗澡。这个酒先流出来的，我们叫酒头，大概两三斤内，可达到五十度，如果只要这几斤酒头，后面的就不能要了。也就是说，如果要这几斤五十度左右的酒，那么十斤米就得这两三斤，一般要这样度数的酒，就是泡药酒。
当年父亲喝的水酒，大概在二十五度左右，也没有测量器，就是估计时间和看流出来多少酒，打一点来试一下，全靠口感和经验。这样二十五度的酒，大概十斤米是得十斤酒。记得老妈煮酒的那天，一进家门，满屋酒香。所以，生在这种家庭的人，天生多少能喝点酒，别说我长大了会喝酒。我的两个妹妹，也自带有点酒量。她们平时不喝，遇上年节，亲人聚，朋友聚，都随便喝个几杯不醉。
那么，具体想喝多少度的酒，因人，因地方而异。比如前面写的，想喝五十度的，得两三斤，如果想喝四十度，可能只得五斤，三十度，可能得八斤，那么二十五度，就十斤左右。二十五度至二十八度，是我们这个县人喝酒的标准。隔壁县我去也喝过，他们喝的酒淡点，二十度这样，那么，十斤米得二十五度十斤，如果要二十度的，可得十二三斤，多几斤吧。
这样，我就用十斤米产二十五度酒十斤来算账。买那差点的米，我算2块5一斤，25块米的成本，酒曲，我现在也不知道多少钱，算5块吧，成本已经30块。关键是柴火，是用钱买，还是自己上山拾。如果拾来，可不计成本。我们那里，现在就这样，二十五度水酒，卖5块钱一斤。本来这次春节回乡下，我是初几要上城的，赶上疫情封城封村，在乡下待了四十天。
封村，是村与村之间不来往，我们那地方没有疫情，本村可以走动，虽然政府要求不聚集。可是，几个发小同学都被封在家，天天聚，今天我家喝，明天他家搞好菜又叫下去喝。过这个年四十天，我就买喝了百斤水酒。不过话说回来，现在煮酒卖的，已经比九十年代老妈煮的科学，也不用挑水，有了自来水。一锅可以煮五十斤米，已经不用那种酒陶盖，换成铝皮制作的，而且不用换水了，搞个大水池，用根铝管，通过水池冷却蒸气，流出来酒。
我们称这酒为大锅酒，它没有我上面写的，那种小锅煮的酒香醇。可是，那种太辛苦麻烦了，现在的人，谁不想轻松点。但是，村里家中有爱喝的，还有个别中老年人保留我前面写的那种煮酒方法，一般是自煮自喝。那么，计算成本3块，卖5块，一斤辛苦赚2块。酒糟用来喂猪或鸡鸭。其实也发不了财，可是乡下煮酒卖，为的是在家能赚点生活费。
比如我去打酒那家，平时老公在外面混，她在家管两个孩子，一个五岁，一个四岁，她就在家煮酒卖。现在就回题主的问题，你问农村卖8块钱的酒，是不是粮食酒？看我写的，你说是不是粮食酒。农村水酒便宜，可是村人并不傻。首先，喝惯水酒的人，有口感，进口，是煮的酒，还是水勾兑，可以区分。其次，大家住一起，经常串门，你家有酒卖，邻里可以亲眼见你煮。
如果没有人见你煮酒，可是你有酒卖，那么你的酒哪里来的，谁敢跟你买。又不是街上，摆酒卖的，也没有人知道他酒怎么来。所以，在农村卖的酒，放心，不是粮食酒，没有人买的。你酒口感差，都会跑去别家买。除非，这个地方再也没有人煮酒，而这里卖的酒，都是来自外地，不知道真假了。反正，别的省我不知道不敢保证。现在我回到我们乡下买来喝的水酒，绝对是村人自煮的粮食酒。
想弄个纯粮酒的小作坊，需要投资多少钱？风险大吗？
你可能没有注意到，从古到今，酿酒都属于严管的行业，历史上很长一段时间是官府的生意，现在虽然放开了，但证照办理依然相当麻烦。根据你的问题，有下面这几个思路，你可以考虑一下：第一，以食品加工小作坊名义生产。由于白酒属于限制类项目，规定是不发新证，只能用旧证换新证，也就说不批准新的白酒企业。但是，很多地方对粮食酿造小作坊是放开的，对“以粮食酿造酒”可以发“食品生产加工小作坊许可证”。
要注意的是，这种许可证下，只能通过散装或简易包装后销售，而像超市销售的成品酒一样的包装叫预包装，酿酒小作坊不能采用。这种情况下，实际上就是不允许跨区域销售，甚至有些地方即使包装不违规，也不允许进超市。要看一下当地的管理条例是如何表述的。酿酒小作坊的资金方面，反而不是重点。一般来估算，发酵池(缸）、蒸馏设备、储存设备，以及一些必备的原料、流动资金等等，加起来10万上下就可以开张，大体是每天生产几百斤白酒的规模。
你可以根据市场循序渐进，风险倒也不大。如果销售规模大了的话，小作坊无法承载，可以考虑下面的办法。第二，委托正规酒厂定制生产。大家都听过什么五粮春、浏阳河，这些就实际上就是五粮液集团的定制生产酒。正规酒厂可以根据客户的要求，包括档次、类型、价格等等，单独生产一个品牌的白酒，供客户进行销售，客户与酒厂之间是委托生产的关系。
酒厂负责生产并保证质量，客户负责销售并承市场风险。这是快速切入市场，并且有利于做大的一种捷径，不少人获得了巨大的成功。第三，收购现有的酒厂。我国的白酒企业实际上是非常多的，过去基本上县县有酒厂。其中又有相当一部分经营不善，如果你有一定资本，去收购一家，不失为一种好的选择。至于价格差异很大，有的酒厂负债大而净资产很低，几百万就卖的也可以找到。