老白酒为什么有怪味，为什么白酒见了空气之后会变得混浊而且有怪味

白酒暴漏在空气中，酒精挥发，酒度降低，易溶解于酒精的物质形成过饱和溶液，而析出，导致白酒失光。怪味，应该是变酸，出现怪味也就是酒糟味大一些。

原因：1、原材料发生了霉变制作白酒的原材料是非常的重要，要是没有处理干净或者是已经发霉了，在微生物的作用下，就会有一种浓厚的苦味。2、配料比例不合理在制作白酒的过程中，会加入稻壳量，酒曲量，加入的这些量过多或者是过少，都是会导致酿造出来的白酒发苦。3、生产工艺问题在蒸煮酒的过程中，温度高了也是会导致酿造出来的白酒有一股美味，还有一种苦味。