柿子酿白酒怎么样，柿子能酿酒吗

不能

柿子不可以 柿子是解酒很好的水果 一般是不可以的 但是 柿子里面的乙烯可以的但是需要化学剂 但是成本很大 没人这样做

柿子可以粮白酒，但是柿子性寒，白酒也是性寒的，两者加在一起的话，其性甚寒。特别体质寒湿或虚弱的人更忌。

柿子不熟会有涩味，主要是因为未成熟的柿子含有大量的单宁，又称单宁酸、鞣质，是一类化学成分复杂的多酚中高度聚合的化合物，这种收敛性物质刺激舌头的味蕾就会让人感觉到“涩”味。而单宁易溶于水、乙醇、丙酮类，用酒（主要成分是乙醇）泡柿子可以去除大部分单宁，所以柿子会成熟。

柿子打浆后,加入0.2%的柠檬酸和抗坏血酸,经过防褐、护色、酶解处理分别得到果汁和果浆,进行果汁、果浆对比发酵,确定了果浆为液态发酵的最佳酵基.添加1～1.5 g/L酒精活性干酵母,经过32℃发酵4 d后,发酵率达97%,原酒酒精体积分数为8.5%～8.9%. 将原酒蒸馏、陈酿、勾兑得到酒精体积分数为30%～40%果香浓郁的柿子白酒.

你去造吧,能获专利

那个涩死人啦！！

用黄柿子酿的酒不可以喝。酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。白酒不宜与以下食物同吃：1、西红柿和白酒：造成胸闷气短。西红柿中含有鞣酸，与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。2、胡萝卜和白酒：同食会使肝脏中毒。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和白酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。3、核桃和白酒：导致血热轻者燥咳，严重时会出鼻血。两者均属热性食物，同时食用易导致上火。4、柿子和白酒：易患结石。酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。5、牛肉和白酒：引起牙齿发炎。同食易上火。牛肉有很好的补益作用，白酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。6、海鲜和白酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。7、白酒和牛奶同食易得脂肪肝。8、白酒和碳酸饮料同食易伤五脏。9、啤酒忌白酒：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。 10、酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。 11、解酒忌浓茶：醉酒后，饮用大量的浓茶，茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 12、鲜鱼忌美酒：含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素D吸 收量的6～7成。

　　你好，可以喝的。家庭柿子酿酒工艺包括以下步骤：1. 材料准备：柿子300克，砂糖200克，白酒1000克；2. 将柿子去杂洗净，自然晾干后捣烂；3. 把捣烂的柿子放入容器中，加入砂糖，倒入白酒，摇晃后密封容器；4. 阴凉处静置15-25日即制成酿制的柿子酒。5. 本发明制得的柿子酒具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，更具补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

你好，可以喝的。家庭柿子酿酒工艺包括以下步骤：1. 材料准备：柿子300克，砂糖200克，白酒1000克；2. 将柿子去杂洗净，自然晾干后捣烂；3. 把捣烂的柿子放入容器中，加入砂糖，倒入白酒，摇晃后密封容器；4. 阴凉处静置15-25日即制成酿制的柿子酒。5. 本发明制得的柿子酒具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，更具补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

查了资料能芦荟柿子酒 特 点： 柿子与芦荟一样含有治疗便秘的成分，能法 痰、解酒毒，对止咳也有效，有便秘或咳疾 者宜饮用。 主 料： 芦荟叶 700厘米、柿子 500克 辅 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克 调 料： 无 作 法： 1、先将芦荟洗净，切细；再将新鲜柿子的皮 削除，切成4片～6片。 2、然后将芦荟、柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不够甜，可再酌放砂糖。 3、1个月后，芦荟鲜叶变色、柿子变形,再将 容器打开,用布将芦荟、柿子滤除。再将人 口封好，置于阴凉处，保存1个月后即可饮用。

柿子酒 柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食。 原理及工艺 柿子果酒或柿子酒（发酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动，最好在加入酵母菌时，白酒(蒸馏酒)的制作 柿子蒸馏酒 先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。 可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4%的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。 蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。配制酒 柿子露酒（或利口酒） 将榨取的柿子澄清汁略加...子酒 柿子酒是以柿子为酿酒原料，加入4%的酒曲，故需及时停火，便可蒸馏。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。其制作最大特点是不用粮食，将柿子捣碎。发酵的快慢主要与酵母菌的多少。太干出酒少。这些糖经酒精发酵作用，装入发酵缸(池)密封进行发酵，拌以酒曲，取出散冷，含糖量不超过12%时发酵最快，分解成酒精和二氧化碳。配成的柿子酒须经充分沉淀，以密闭室不供给氧气条件下发酵、酵母菌活动环境有关，发酵或蒸馏而成。出酒多少与柿子含糖量，才能充分地将糖变成酒精，白酒(蒸馏酒)的制作 柿子蒸馏酒 先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)，再用小瓶分装，按重量加入25%的谷糠，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。拌匀后装瓶蒸馏，待温度降至35℃左右，影响出酒的时间和数量。进行发酵时，能避免酒内出现残渣。 可采用固体发酵法制取白酒，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟。是将柿子碾碎。在25～30℃。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克，发酵完毕。 原理及工艺 柿子果酒或柿子酒（发酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多还原糖，最好在加入酵母菌时。主要成分是葡萄糖、成熟度及酿造技术有关，经7～10天，无怪味、果糖和甘露糖醇。柿子中的单宁会妨碍其活动，搅拌均匀。时间过长容易变褐、高粱皮)。配制酒 柿子露酒（或利口酒） 将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，使成不干不湿状态。温度保持25～28℃。 蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠，太湿蒸不上。此酒昧甜而醇。酒色与柿汁沸腾时间长短有关

柿子的营养价值1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。4.柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

柿子酒 柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食。 原理及工艺 柿子果酒或柿子酒（发酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动环境有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵最快。柿子中的单宁会妨碍其活动，最好在加入酵母菌时，白酒(蒸馏酒)的制作 柿子蒸馏酒 先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能充分地将糖变成酒精。 可采用固体发酵法制取白酒。是将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4%的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。 蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。配制酒 柿子露酒（或利口酒） 将榨取的柿子澄清汁略加...子酒 柿子酒是以柿子为酿酒原料，加入4%的酒曲，故需及时停火，便可蒸馏。每100千克鲜柿子可配制50千克酒。其制作最大特点是不用粮食，将柿子捣碎。发酵的快慢主要与酵母菌的多少。太干出酒少。这些糖经酒精发酵作用，装入发酵缸(池)密封进行发酵，拌以酒曲，取出散冷，含糖量不超过12%时发酵最快，分解成酒精和二氧化碳。配成的柿子酒须经充分沉淀，以密闭室不供给氧气条件下发酵、酵母菌活动环境有关，发酵或蒸馏而成。出酒多少与柿子含糖量，才能充分地将糖变成酒精，白酒(蒸馏酒)的制作 柿子蒸馏酒 先加入黑曲菌将单宁分解(或加碱中和)，再用小瓶分装，按重量加入25%的谷糠，加入60度的白酒50～75克稀释至500克便成配制酒。拌匀后装瓶蒸馏，待温度降至35℃左右，影响出酒的时间和数量。进行发酵时，能避免酒内出现残渣。 可采用固体发酵法制取白酒，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟。是将柿子碾碎。在25～30℃。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克，发酵完毕。 原理及工艺 柿子果酒或柿子酒（发酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多还原糖，最好在加入酵母菌时。主要成分是葡萄糖、成熟度及酿造技术有关，经7～10天，无怪味、果糖和甘露糖醇。柿子中的单宁会妨碍其活动，搅拌均匀。时间过长容易变褐、高粱皮)。配制酒 柿子露酒（或利口酒） 将榨取的柿子澄清汁略加浓缩后，使成不干不湿状态。温度保持25～28℃。 蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠，太湿蒸不上。此酒昧甜而醇。酒色与柿汁沸腾时间长短有关

能　主材：柿子500克，酒曲50克，谷糠20克，可采用固体发酵法制取白酒。　　1. 是将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均匀后装入瓶内蒸20分钟，取出散冷，待温度降至35℃左右，加入4%的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)密封进行发酵。　　2. 温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。蒸馏前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不湿状态。太干出酒少，太湿蒸不上，影响出酒的时间和数量。拌匀后装瓶蒸馏。　3. 出酒多少与柿子含糖量、成熟度及酿造技术有关。一般每100千克鲜柿子可出50度白酒10～13千克。

可以的。　　1，柿子脱涩。最好是用酒精脱涩，因为酒精脱涩柿子会软。　　2，将柿子的蒂把去掉，用干净抹布擦干净，放进容器内，我用的是玻璃缸。　　3，用手将柿子抓捏碎，并将酿葡萄酒的酒糟抓两把放进玻璃缸内搅匀。　　4，好了，再就跟用葡萄酿酒一样了。酿出来的酒的颜色真好看。,

能芦荟柿子酒 特 点： 柿子与芦荟一样含有治疗便秘的成分，能法 痰、解酒毒，对止咳也有效，有便秘或咳疾 者宜饮用。 主 料： 芦荟叶 700厘米、柿子 500克 辅 料： 米酒 1.8升、砂糖 50克 调 料： 无 作 法： 1、先将芦荟洗净，切细；再将新鲜柿子的皮 削除，切成4片～6片。 2、然后将芦荟、柿子放人容器，加入米酒和 砂糖。如嫌不够甜，可再酌放砂糖。 3、1个月后，芦荟鲜叶变色、柿子变形,再将 容器打开,用布将芦荟、柿子滤除。再将人 口封好，置于阴凉处，保存1个月后即可饮用。 http://www.ftiwb.com/Article/yl/yll/tsyl/gwqs/200705/8720.h

柿子当然可以酿酒了．我国民间用柿子为原料酿制柿子酒已有上千年的历史，但多属于自酿自饮，从没有形成大规模生产。柿子是我国的特色果品，目前年产量在4万t左右。柿子的营养价值很高，富含Vc，每百克柿果中含Vc 49--72g，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍，柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化，软化血管的作用． 1．柿子酒工艺流程 柿子→脱涩→破碎、除梗→调整成分→发酵→压榨→后发酵→陈酿→下胶澄清 2．柿子酒工艺规范 (1)柿子：我国分布广，资源丰富。柿子含糖量高，是酿酒的好原料。 (2)脱涩：将柿子用水洗净后，浸入40℃温水中处理24小时，以除去涩味。 (3)破碎、除梗：破碎前先除去果柄、花盘，用破碎机破碎。 (4)调整成分：调糖分与酸度。柿子的糖分可达20％左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酸(苹果酸、柠檬酸、酒石酸等)，在发酵前含酸量应调整到6克／升左右。 (5)发酵：柿子浆加0.1％果胶处理，促使果胶分解，果汁粘度下降。添加5％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在26℃～28℃温度中进行主发酵。主发酵期的管理与红葡萄酒工艺相同。发酵时间大约1周，在残糖降至5克／升以下时，发酵基本停止。 (6)压榨：发酵结束后，应进行压榨；出罐时，先将自流酒放出，取皮渣进行压榨，得压榨酒。 (7)后发酵：把分离出来的汁液进行后发酵，使残糖继续发酵，转变成酒精。后发酵采用密闭发酵，正常的后发酵，糖浓度是不断下降的。 (8)陈酿：后发酵结束后，进行换桶、添桶等操作，进入陈酿期，酒在低温下存放。酒窖须保持一定温度、湿度，应通风并注意卫生。换桶、添桶时要按工艺规程严格操作，不使酒与空气接触，以防氧化，保持酒的原果香及新鲜度。 (9)下胶澄清：酒的外观须澄清透明，所以需下胶澄清。下胶澄清是在酒中加一种或几种有机或无机不溶性成分，使它在酒液中产生胶体沉淀物，将悬浮在酒中的颗粒物除去。下胶材料可用明胶、鱼胶、干酪素、皂土等。用量通过小型试验来确定。下胶时要将材料迅速同酒混匀，使之分散到整桶酒液中。下胶澄清与过滤应结合进行，以获得更好的澄清效果。转自中国酒知识网－柿子酒知识及生产工艺介绍http://www.jiuzhishi.com/qtj/jishu/200711/302.html

柿子当然可以酿酒了．我国民间用柿子为原料酿制柿子酒已有上千年的历史，但多属于自酿自饮，从没有形成大规模生产。柿子是我国的特色果品，目前年产量在4万t左右。柿子的营养价值很高，富含vc，每百克柿果中含vc 49--72g，是橘子的2倍、香蕉的8倍、葡萄的10倍，柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化，软化血管的作用． 1．柿子酒工艺流程 柿子→脱涩→破碎、除梗→调整成分→发酵→压榨→后发酵→陈酿→下胶澄清 2．柿子酒工艺规范 (1)柿子：我国分布广，资源丰富。柿子含糖量高，是酿酒的好原料。 (2)脱涩：将柿子用水洗净后，浸入40℃温水中处理24小时，以 ptyqrplucu3732216287鐧惧害鍦板浘