法国大蜗牛，法国蜗牛什么样

法国蜗牛 亮大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达400克。 贝壳呈圆球形，壳高28~35mm，宽45~60mm。壳质厚而坚实，不透明，有5.0~5.5个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。 别名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮，蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 1.蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。 　　2.所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。 他们吃的是专门用于食用的品种。

法国蜗牛烤着吃 被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富，极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛最有名气。 　　法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。 　　法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。 　　法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。 　　法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比

我觉得炸得好吃。。。推荐1道一品玉饼 | 原料：蜗牛250克，面粉300克，火腿50克，吉士粉25克，鸡蛋2只，发酵粉、香菇、腰果、马蹄、葱、姜少许，味精、盐、胡椒粉适量。制法：1、用面粉、发酵粉、吉士粉调成发酵糊。2、将蜗牛、火腿、香菇、腰果、马蹄、葱、姜切丁放在碗里，用味精、盐、胡椒粉、鸡蛋调好味，将上述原料做成一个饼。3、热锅注入油烧至四成熟，把做好的饼放入发酵糊中轻轻地推入锅中，炸至金黄色上盘切刀。特点：色泽金黄，外脆里嫩，清香可口。

主料： 蜗牛200克 辅料： 面包屑20克 生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 番茄100克 洋葱（红皮）50克 香菜15克 百里香5克 黄油35克 柠檬50克 调料： 大蒜（白皮）15克 白酒10克 白兰地15克 盐3克 胡椒3克 蜗牛的做法介绍 1. 蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋；2. 蜗牛肉加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍；3. 煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒；4. 加入白兰地酒，明火引燃，收浓汁水；5. 将面包糠、黄油、芫荽末混合拌匀；6. 将炒过的蜗牛肉塞入蜗牛壳；7. 再将混合的面包糠塞满牛壳；8. 放入?炉内烤15分钟左右即可装盆，并以生菜、番茄装饰。

= 蜗牛系列菜谱 = 烹调前预处理： 将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右，将肉从壳内挑出（或直接将螺壳敲破），去内脏，用2%食盐水清洗干净。若是蜗牛冻肉，则先解冻、清洗，加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸，上气后8分钟左右捞出，切片或切丝加佐料蒸、煮、爆炒、油炸均可。 名菜： 法式焗蜗牛（中式） 法式拿破仑蜗牛（西式） 夏威夷蜗牛排 沙勿龙虾蜗牛 法国蜗牛 蜗牛产品和蜗牛菜 法国名菜----蜗牛 冷盘： 咖喱蜗牛 水晶蜗牛冻 麻辣蜗牛 五香蜗牛 农家酿蜗牛 热炒： 飞龙戏玉 兰香白玉 宫爆蜗牛 吐司蜗牛 雀巢蜗牛(一) 雀巢蜗牛(二) 香糯白玉 火腿扣白玉 吉利蜗牛 腰果爆蜗牛 鹅肝烩蜗牛 剁椒蜗牛 泡菜炒蜗牛 兰花蜗牛丝 蜗牛肘子 炸类： 香酥蜗牛串 一品白玉饼 蜗牛海鲜盎 油炸蜗牛卷 香菜炸蜗牛 芥末蜗牛 蜗牛一口酥 xo酱蜗牛 汤类： 酸辣蜗牛羹 蟹籽蜗牛羹 蜗牛煲 浓汁白玉羹 西菜： 汉堡蜗牛排 红酒烩蜗牛 蛋塔西式蜗牛