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做精酿啤酒需要什么手续,关键词

所以,精酿啤酒,酿造元素的丰富,让精酿啤酒喝起来厚重和浓郁,且香气独特,一般而言,精酿啤酒喝过后,味道比较苦涩。精酿啤酒,英文是“CraftBeer”,这个被翻译为,手工啤酒。其实精酿啤酒和大众饮用的普通啤酒一样,可以冷藏,温度适宜不冷藏也可以,比如入门级别的精酿啤酒比利时福佳白。

什么是精酿啤酒?

哈喽~你好!我是@成都的玲姐 这几年,精酿啤酒在国内很火热。在餐厅、酒吧,我们会遇到一些精酿啤酒。这些啤酒跟常见的啤酒不太一样,比如雪花啤酒,青岛啤酒,百威啤酒这些所谓的工业啤酒。精酿啤酒给我的印象是:特别另类我也可以很负责任的告诉你,到目前为止,国内国外对精酿啤酒都没有一个特定的定义。精酿啤酒,英文是“Craft Beer”,这个还被翻译为,手工啤酒。

论起它的历史,远远早于工业啤酒,古时候的欧洲人就喜欢在家自酿啤酒,精酿啤酒才是啤酒的前身。在成都的酒吧,你可以看到包装各异,名字古怪的各种精酿啤酒,每瓶看上去都非常有个性。记得有一次去酒吧,我们买了一打啤酒,12瓶,12个样。就是为了尝一下,哪种好喝一点。再换句话来说,寻找适合自己口味的啤酒。总之,精酿啤酒给我的感觉就是:泡沫丰富,香味浓郁,度数要比一般的工业啤酒高一些,价格贵一些,其他的我还真说不出什么来了。

精酿啤酒平时是否需要冷藏?

其实精酿啤酒和大众饮用的普通啤酒一样,可以冷藏,温度适宜不冷藏也可以,比如入门级别的精酿啤酒比利时福佳白。啤酒不像红酒那样娇气,只要避光阴凉的条件储存即可,其实啤酒一直放在冰箱保鲜室,长时间的储存且温度较低,啤酒的味道已经不佳,最佳口感饮用温度在8-20度之间。超过或低于这个温度区间,口感都不会很好。

精酿啤酒也一样,这个温度期间,口味最协调,能让啤酒的麦芽芳香发挥的最大化,太低的温度得不到口感,太高的温度饮用口感不饱满。精酿啤酒,一般来说保鲜期都不会太长,比如国内的泰山原浆,品质相当不错,保质期在一周,超过一周也可以喝,但是口感一定不会大打折扣。精酿啤酒是相对于工业啤酒来说的,一般来说,啤酒花和酵母和麦芽添加的非常多,还有创新元素,比如芫荽陈皮添加,如福佳白啤酒。

所以,精酿啤酒,酿造元素的丰富,让精酿啤酒喝起来厚重和浓郁,且香气独特,但是一般而言,精酿啤酒喝过后,味道比较苦涩。精酿啤酒比较有毒,一旦喝顺畅了,嘴巴会相当挑剔,你会认为目前市面上的拉格啤酒,包括喜力、百威、青岛等等,入口寡淡,所以水啤的名字就是相对于不稀释的精酿啤酒来说的。储藏方式上,精酿啤酒与大众消费的啤酒并没有区别,但是不能在太低的温度下储藏,绝对影响口感,喝太冰的而且啤酒这种东西,不论精酿的还是工业化的,一定要喝新鲜的,凡是临期的啤酒,味道一定很差。

自酿啤酒需要什么原料?怎么酿?

在家里酿过20多次啤酒了,可以负责任的说,这种小规模手工做的酒,绝对惊艳!比你买到普通进口啤酒的不知道好到哪里去了。(图很多,点进来慎重)步骤,设计配方(牛奶世涛为例)准备麦芽(大概4-5种不同麦芽)碾碎68摄氏度温水浸泡出糖一个小时(用72度左右热水混合麦芽后就能降到68)过滤、洗槽得到纯麦芽汁,开始煮沸一个小时准备啤酒花(四种不同啤酒花,分批次加)【中间投入啤酒花效果图】一个小时后,急速冷却,注意,必须要快【一个大锅放到充满冰块的浴缸效果图】准备酵母,先准备25-30摄氏度温水【一张温水中密密麻麻酵母效果图】测量初始比重/麦芽汁浓度加入酵母,搅拌。

装在发酵桶里,用水封密封好保护起来,不要见光发酵5天左右,过滤一遍,扔掉下面酵母泥在新桶里,加入你想要的味道和增味物质,包括但不限于金骏眉和云南小玫瑰还可以用(都是自己做过的),各式啤酒花中国醪糟普洱茶,铁观音茶,龙井茶,紫苏叶,茉莉花,桂花橙汁,柠檬汁蜂蜜,龙舌兰糖浆八角、花椒、辣椒很有惊喜橡木桶、咖啡或可可提取液乳糖,等等一大堆再过三天,测量下是否达到了原计划的最终发酵比重(示意图而已)没问题就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中继续发酵产生啤酒中的二氧化碳打盖装起来,半个月后可以喝。

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