豆腐衣，什麽是豆腐衣啊

油皮，就是豆浆烧开后上面的一层油膜，鲜食好，可拌炒，干后可制皮，丝，也可加工腐竹

豆腐衣也叫油皮，就是豆浆烧开后上面的一层油膜，鲜食好，可拌炒，干后可制皮，丝，也可加工腐竹。油炸冰淇淋制作方法参考：方法一：（1）中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。（2）用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状，在接缝处用蛋液粘上，表层拍上干生粉后，放入蛋液内拖一下，再蘸上面包粉。（3）油锅烧至4成热，放入冰淇淋炸，炸至表层金黄，立即装盆上桌。方法二：（1）六球香草冰淇淋紧紧沾上奶粉，放在烤盘上，取出沾上打散的蛋白，再紧紧沾上奶粉形成厚壳（2）重覆上述动作。（3）热油锅，冰淇淋球下锅，快速炸一下，立即捞起可。

腐竹。