1，蛋液是蛋清还是蛋黄
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离或不分离蛋黄和蛋白、再经过巴氏杀菌等工艺制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液。由于采用了领先科技和专门包装，产品保质期可达3个星期。
蛋清
2，蛋黄液的做法有哪些
用料 酥皮榴莲肉蛋黄液做法 1酥皮（做法）一份，分割成大巴掌大小，大点小点都没关系2包入适量的榴莲肉，不要太多，以免烤时流出3对折压合，离边上有1CM的位置压一下就行。排到铺锡纸的烤盘上4向上的这面用叉子扎小眼，刷蛋黄液，最好别刷到边上5烤箱预期热220度，烤25分钟左右，至表面金黄，分层清楚基本就好了
